Топла пушена гуска или патка.

Pивина (патка или гуска) подготвени според овој рецепт има висок вкус и се чува за долг период. Може да се сервира на празничната маса без дополнителна обработка. Такво вкусно пушено месо од живина се користи и за подготовка на сите видови салати, канапети и сендвичи..

Состојки: вода, каранфил, зачин, цимет, Ловоров лист, птица, шеќер, сол

Отстранете мали пердуви и скелети од црева птици, исплакнете темелно, исушете со пешкир и тријте со сол. Подготвените трупови ги ставаме во длабок сад, ги покриваме и ставаме на ладно.

По 3-4 дена, го подготвуваме полнењето за труповите. За пополнување ќе ви требаат:

- вода 1 л;

- сол 100 g;

- шеќер 10 g;

- цимет и каранфилче по 0,5 g секоја од нив;

- ловоров лист 0,2 g;

- зачинете 0,3 g.

Сите податоци се засноваат на 1 кг подготвена гуска или патка. Ние ги додаваме сите состојки во водата, откако ќе ги раствориме солта и шеќерот во неа, и добиениот раствор го внесуваме до вриење. Истурете ја оладената саламура над птицата, така што таа е целосно покриена со течност, а солта целосно се раствора. Во оваа форма, птицата е оставена во студ. По 2-3 дена, ја вадиме птицата од саламура и ја обесуваме, така што вишокот на течност исчезнува 3-4 часа.

Како да пушите патка (гуска) жешко.

Следно, ние ја загреваме пушачката куќа на 70-80 степени и подготвените трупови ги ставаме во неа 12-15 часа за пушење. За време на процесот на пушење, температурата постепено се спушта и се одржува на 50 или 60 степени. По завршувањето на пушењето, ја вадиме птицата и ја вкусуваме нејзината подготвеност. Доколку е потребно, пушењето се продолжува некое време..

Подготвената живина за јадење пуши веднаш се изнесува на студ, каде е подобро да се чува да виси околу шест месеци, но подобро е да не го надминувате овој штеден термин.

И во ова видео, корисникот на YouTube „Ајде да готвиме!“ ви покажува како да готвите топла пушена живина од удобноста на вашата кујна. Точно, птицата не е подготвена целосно, туку на парчиња.