Пушено зајак - рецепт за тоа како да се готви пушено зајак дома.

Што може да биде повкусно од ароматичното и многу нежно пушено месо од зајак? Обидете се со овој едноставен, домашен рецепт за вистинска деликатес.

Состојки: ѓумбир, Ловоров лист, месо од зајаци, маснотии, шеќер, сол, оцет, црни пиперки, лук, бобинки од смрека

Готвењето започнува со подготовка на трупови:

Пред да подготвите вкусно зајачко месо, треба да ги подготвите труповите за пушење. Прво, треба да ги исечете труповите на зајакот на овој начин:

• ги одделуваме ребрата од трупот;
• исечете го трупот на четири парчиња (две скапуларни и две од задниот дел);

Потоа, за да се направи пушено зајачко месо по тендер и меко, исечените трупови мора да се чуваат 48-96 часа суспендирани во нацрт. Оптималната температура за чување месо на ветер не треба да надминува 10 ° С. Ако температурата е пониска, месото треба да се емитува подолго..

Понатаму, вентилираното месо од зајаци треба да се полни со саламура.

Маринада за пресметување на пушењето месо за еден труп од зајак:

• вода, зовриена топла - 1/2 литар;
• сол - ½ лажиче;
• мелен лук - 2 заби;
• ловоров лист - 2-3 парчиња ;;
• ѓумбир (прав) - ½ лажиче;
• оцет (30%) - 3 суп.л-патки. л .;
• црн пипер (грашок) - 2-3 грашок;
• шеќер - 1 лажиче;
• смрека од бобинки (сушени) - 5 парчиња.

Како да направите маринада за пушење месо од зајак.

Подготовката на такво решение е многу едноставна. Сите наведени состојки се истураат во топла зовриена вода, се мешаат интензивно и маринадата е подготвена. Не е неопходно да се вари.

Месото од зајак мора да се истури со оваа саламура, така што парчињата од трупот се целосно покриени со маринада.

Понатаму, месото мора да се чува во растворот 48 часа. За ова време, потребно е да се свртат труповите неколку пати (2-3) за униформно солење..

Откако месото ќе се отстрани од саламура, мора да се направат неколку (околу 5) кроеви во труповите во кои ставаме парчиња лук и сланина. Така, пред пушењето, нашето месо се здобива со пријатна арома од лук, а сало му дава зајачко месо дополнителна мекост..

Така што готовото пушено месо не е видливо во близина на коските на црвена нијанса, пред пушење на зглобовите и големи коски во месото мора да бидат претепани.

Ако одеднаш, пред пушење, забележите дека мувла се формира на парчиња месо, треба само да ја избришете со сува чиста салфетка.

Откако ги направивме сите овие едноставни манипулации, месото од зајаци мора да се стави во комора за пушење.

Постариот огревно дрво е најдобро за пушење месо од зајаци..

Шпоретот мора да се стопи на таков начин што месото се загрева. Откако ќе се загреете, треба да направите мал оган.

За да пушите месо од зајаци, не е потребна голема количина чад, поради оваа причина, честопати се остава доволно широк отвор за да избега чадот.

За да не се исуши месото, потребно е од време на време да се натопи исушени парчиња месо во саламура.

Времето на пушење зависи од јачината на пожарот во рерната, приближно 2-3 часа.

За да може нашата домашна подготовка да биде подобро зачувана, извесно време пред крајот на пушењето, треба да додадеме гранки од смрека во оревското огревно дрво, чиј чад има антимикробни својства.

За да разберете дали пушено зајачко месо е подготвено, треба да ги пробиете парчињата месо на неколку места со челична пина. Ако фиба влезе во месото без напор, пушењето може да се запре..

Чувајте го ова домашно пушено зајачко месо најдобро суспендирано на суво, ладно, добро проветрено подрачје.

Ако планирате да чувате такво парче повеќе од 30 дена, треба повторно да го пушите месото за 15-20 минути, не заборавајте да додадете гранки од смрека за пушење.

Ве молиме имајте предвид дека по ова повторено пушење, месото станува поцврсто..

Обично додавам парчиња вкусно пушено месо од зајак во супа од грашок. И, исто така, со вкусно гурманско месо, добивате одлично печено печено во саксии. Пријатен оброк.

Погледнете исто така видео: Пушеле зајак, рецепт за пушачи од топла чад.