Ферментиран чај копорски направен од лисја од чај од ivan

Ферментиран чај, направен од погон за противпожарна храна или, на едноставен начин, Иван-чај, има неверојатни лековити и тонични својства. Но, за да чајот од Копорски „игра“ во вашата чаша со сите бои, лисјата од чајот од Иван мора да поминат низ не само долг процес на собирање и сушење.

Состојки: Цветајќи Сали
Време за обележување: Лето

За да се добие вистинскиот вкус на овој пијалок, лисјата на растението мора да поминат низ процес на ферментација. Јас ќе ви кажам во детали како правилно да го подготвам чајот Копорски во мојот рецепт со чекор по чекор фотографии.

Како да се ферментира чајот од Иван

Собирањето на билки мора да се изврши во сончево, суво време. Во овој случај, соберете ги лисјата и цвеќињата одделно. По бербата, веднаш ставете ги цвеќињата во сад за сушење и исушете ги на температура од 70 степени.

Собраните лисја во никој случај не се мои.

Првата фаза е исчезнување. Секако, можете да ја раширите тревата во мал слој во добро проветрено подрачје, истовремено исклучувајќи ја директната сончева светлина. Но, повеќето немаат такви простории и дополнителен простор за вакви манипулации. Затоа, само земаме стаклена тегла, цврсто ја ставаме тревата во неа, цврсто затворете ја со капак и извадете ја точно 24 часа.

По 24 часа, ќе забележите дека потењето се појавило во теглата, а лисјата малку се затемниле.

Ние ја отвораме теглата и извадуваме Иван-чај од него. Зеленилото се здобило со лесна пријатна арома, ја сменила бојата и станала вамка.

Сега треба да ја спроведете основната подготовка за ферментација. За ова ќе ги „мачкаме“ лисјата. Ова мора да се направи многу внимателно, така што структурата на секој лист е расипана, и го остава сокот.

Ние ги кршиме и ги кршиме лисјата најмалку 10-20 минути, во зависност од количината на суровини. Ми требаа 10 минути. Волуменот на зеленило е намален за 3 пати. Постои начин да ги подготвите лисјата со помош на мелница за месо. Наместо да ги кршите лисјата, тие се минуваат низ мелница за месо и, како резултат, се добиваат гранули од чај. Но, тоа е чај од лисја што излегува дека е повеќе ароматичен. Листовите ги собираме во густ куп како на фотографијата и ги покриваме со крпа (по можност дури и неколку) за ферментација.

Процесот на ферментација ќе трае 8 часа. Сето ова време ќе мора да ја душкате тревата за да не го промашите крајот на ферментацијата. Забележете дека колку е поголема температурата во просторијата, толку побрзо ќе се одвива процесот.

Поминаа 8 часа. Тревата ја промени својата темно зелена боја во зелено-кафеава боја и се здоби со богата арома. Главната работа е да не се предомислува, инаку зеленилото може да стане кисело.

За да го запрете процесот на ферментација, треба веднаш да започнете со сушење. Ја олабавуваме тревата и ја ставаме во контејнерите на електричниот фен.

Чајот од Копорски треба да се суши на температура од 70 степени, периодично мешајте. Можете да користите обичен шпорет и сув чај на фиоките со отворена врата.

Добро исушениот чај нема силна арома; ова може да се води при одредување на степенот на сушење. Чајот треба да шушкава во вашите раце и да се скрши кога ќе се исцеди.

Последната фаза е мешање на ферментирани лисја и цвеќиња на противпожарен зеленчук.

Се верува дека чајот исто така мора да претрпи сува ферментација најмалку еден месец во цврсто затворен сад..

За тоа време, Иван-чај се здобива со уникатен вкус и арома. Колку подолго се старее чајот, толку е поубав..

Чајот од Копорски се чува во стаклени или пластични тегли со капаци што цврсто се вклопуваат. Производот се чува околу 2 години.