Сирење од адиге дома

Сирење од адиге е едно од ретките сирења кои се подготвуваат без специјални ензими и фаза на зреење. Ова сирење се пастеризира за време на процесот на подготовка. Затоа, може да се подготви не само од сурово земјоделско млеко, туку и од продадено, пастеризирано млеко. Ова значи дека е сосема можно да се добие автентично сирење од адиге дома..

Во Република Адигеја влезе во масовно производство, каде што се подготвува со користење на современи ферменти. Домородното население, Черканците, го готват во големи казани на пожари. Прво, свежото млеко се загреваше скоро до вриење, потоа во неа се истури кисела сурутка. Одделеното сирење беше фрлено во специјални корпи, а потоа изобилно солено.

Сирење од адиге не се чува долго, но подобро е да се користи свежо, само варено. Може да се пуши, тогаш може да се чува со години. Свежото сирење Адиге се користи во готвењето: во салати, за правење сендвичи, пити и закуски.

По изглед, ова сирење исто така се разликува од останатите: нема кора, не зрее за време на складирањето и има силна млечна арома. Структурата на сирењето Адиге е малку трошлива, различна од тврдите сирења. Обидете се да го готвите сами, воопшто не е тешко.

За да подготвите сирење Адиге, ќе ви требаат:

• Млеко - 2,5 литри. Можете да купите млеко од приватен сопственик. Ако го купите во продавница, тогаш за таа цел треба да изберете сигурен производител. Производот добиен со реконституција од млеко во прав не е погоден за сирење Адиге. Како млеко, кое содржи голема количина хемиски нечистотии.
• Кефир - 0,5 литри. Кефир за готвење треба да биде природен, но не и да е свеж. Кисело, па дури и малку истечен производ е добар.
• Сол - лажица од 1 степен.

Како да се готви сирењето Адиге дома

Истурете млеко во тенџере и ставете го на висока топлина. Треба да земете садови со дебели идови за правење сирење, така што млекото да не изгори.

Треба да го загреете млекото, постојано мешајќи.

За да го „фатите“ моментот кога ќе можете да истурите кефир, треба да користите специјален термометар или внимателно да ја следите површината на млекото.

Веднаш штом меурчиња почнуваат да се формираат на врвот, можете внимателно да истурете во кефир. Термометарот треба да биде 80-90 степени. Треба постојано да мешате.

По неколку минути, згрутчувањето ќе почне да се формира, а одвоениот серум ќе стане јасен и зеленкаст..

Штом тоа се случи, масата на сирењето се става во шлаг за да се исцеди сурутка. Откако ќе се исцеди поголемиот дел од течностите, сирењето може да се соле.

По ладењето се префрла на другата страна за убава униформа шема и повторно се солени. На овој начин може да се преврти неколку пати додека не се исуши..

Од добиената количина на производи се добиени 439 грама сирење од адиге.

Домашно сирење Адиге може да се јаде во рок од еден час откако ќе го ставите во коландер. Но, подобро е да почекате неколку часа, така што е рамномерно солено.