Иван чај: правење ферментиран чај со употреба на замрзнување

Чоперскиот чај направен од оган од лисја (Иван-чај) може да се направи дома. Таквиот чај се разликува од црниот или зелениот колега по својата необична богата арома, како и огромната количина на корисни материи. Само-подготовката на истиот ќе го спаси семејниот буџет од дополнителни трошоци.

Состојки: Цветајќи Сали
Време за обележување: Лето

Погледнете видео за придобивките од чајот од Копорски од каналот Антонио Немкд - Предности на чајот од Иван

Подготовка на противпожар за ферментација

Собирањето на билки се изведува на суво сончево време, по можност кога месечината расте. Цветовите и лисјата се собираат одделно едни од други, бидејќи само зелената маса на растението се ферментира, а inflorescences едноставно се сушат и се додаваат на готовиот сув чај.

Огнената стихија е подредена, отстранувајќи ги затемнетите и оштетените лисја од инсекти. Не се препорачува миење на зелените, бидејќи корисни зеленчук на други растенија се акумулира на зеленилото, што исто така ќе има позитивен ефект врз придобивките од чајот..

Откако ќе го соберете чајот Иван, треба да го исушите. Ова може да се направи на три начина:

1. На рамна површина. Масата на листот се шири во рамномерен слој на сече ткаенина или хартија и се остава околу еден ден. Главниот услов е да нема директна сончева светлина на тревата..
2. Во банка. Зелените се спакувани цврсто во тегли со соодветна големина, затворени со капак и се оставаат еден ден подалеку од сончева светлина.
3. Во замрзнувачот. Ајде да разговараме за овој метод подетално..

Како да се замрзне чајот од Иван

Подредените лисја се ставаат во мали кеси кои се цврсто спакувани. Во оваа форма, противпожарниот брод се испраќа до замрзнувачот околу 12 часа. Ако нема одредено време да започнете со правење чај по одредено време, тогаш процесот на понатамошна обработка на лисната маса може да се одложи за подоцнежен датум..

Под влијание на студ, мраз кристали се формираат од пиперката на растението, кои ја уништуваат структурата на чајот Иван. После топењето, таквата зелена маса ќе биде многу полесно да се подготви за процесот на ферментација..

Замрзнатите лисја се отстрануваат од торбите и се шират, во слој од неколку сантиметри, на рамна површина покриена со пешкир. По 30-40 минути, можете да започнете да го тркалате зеленилото.

Ферментација на Иван-чај

За да може лисјата на алги да ја променат својата растителна арома до овошен, а исто така да ги подобрат и нивните корисни својства, тие мора да бидат ферментирани.

Што е ферментација? Во суштина, ова е нормална ферментација, која се јавува под дејство на ензими излачувани од самата фабрика..

Потребно е физички напор да ги смачкате листовите за да формирате пиперки. Ова може да се направи на неколку начини:

• Рачно. Листовите се „месеат“ како тесто додека масата не ја промени својата боја во потемна и се ослободи доволна количина на сок. По замрзнувачот, нема да биде многу тешко да се направи ова, бидејќи месните мембрани веќе се значително оштетени од дејството на студот. Како резултат на оваа обработка, ќе се добие голем чај од лисја..

• Превртете ги листовите помеѓу дланките. 10-15 лисја на противпожар се преливаат во колбас додека не се формира сок. По ферментацијата, колбасите се сечат со нож до големината на чајот со мал лист.

• Преку мелница за месо. Замрзнатите лисја се мелат со помош на рачна или електрична мелница за месо, притоа постигнувајќи го нивниот грануларен изглед.

Замрзнувањето на Иван-чај во голема мера го олеснува процесот на формирање на сокот, што е толку неопходно за висококвалитетно поминување на процесот на ферментација.

Подготвените зеленили се ставаат во емајл или пластична чинија, покриени со влажна крпа и се чуваат на собна температура од 2 до 8 часа.

За да биде успешна ферментацијата, треба да ги знаете основните правила на овој процес:

• колку поинтензивна маса, толку побрзо се одвива процесот на ферментација;
• температурата во просторијата треба да биде + 22 ... + 24 ° С;
• на температура на околината под + 15 ° C, процесот на ферментација запира.

Откако Иван-чајот мириса со светла цветна или овошна арома, тој е поставен на листови за печење на рерна или електрична фен. Копотскиот чај се суши на температура од + 60 ... + 70 ° С.

Погледнете го видеото од Домашниот канал - Како да направите чај Иван дома со замрзнување. Најлесен и највкусен рецепт!!!