Рецепт за правење пастела од белевска од јаболка

Регионот Тула е познат не само по ѓумбир, туку е познат и по едно слатко јадење - белевска јаболка од бел слез, чиј рецепт е направен повеќе од еден век и половина! Постои интересна историја за потеклото на ова уникатно јадење..

Трговецот Амброс Прохоров, кој живеел во 19 век во градот Белева, регионот Тула, поседувал прекрасни овошни овоштари од сортата Антоновка. Целото семејство на трговецот и особено бабата сакаше јаболка. За да го продолжи задоволството и да ги вкуси своите омилени плодови дури и во зима, трговецот решил да направи ново јадење од печен Антоноски. Вака е измислена легендарната белевскаја јаболка од јаболко..

Потребни состојки

Овој десерт со јаболка стана популарен далеку над границите на Русија. Прохоров беше вистински патриот на неговиот сакан град и именуваше сладок изум во негова чест.

Дома, belevskaya marshmallow се подготвува со свои раце само за малку подолго.

Според рецептот за Белевскаја јаболко пастила за 6 порции ќе ви требаат:

• 2 кг јаболка (подобро е да се користи сортата Антоновка);
• 250 гр шеќер;
• 2 белки од јајца;
• 1-2 суп.л-патки. лажици шеќер во прав.

Основи за готвење

Јаболката треба да се излупи, да се сече на неколку парчиња и да се отстрани јадрото. Потоа треба да се печат во рерна загреана на 160-180 ° C. Времето за печење е 15 минути. Оставете да се излади. Следно ви треба да се направи јаболка.

Печените јаболка се мелат со фино сито или блендер во маса за пире.

Следната фаза е камшикување пире од компири и шеќер (половина од нормата) со миксер додека смесата не стекне убава светло-кафеава нијанса, а нејзиниот волумен се зголемува (околу 15 минути). Белките од јајца со остатокот од шеќер се одделени во силна пена. Шеќерот не треба да се додава сите одеднаш, туку периодично, во лажичка. Откако ќе се појават тешки врвови на протеини за време на камшикување, можете да ги мешате со јаболка.

Погледнете исто така: Чоколадо ширење дома: популарни рецепти

За идниот процес на размачкување на колачи, треба да издвоите малку од добиената слатка јаболко-протеинска маса, околу половина чаша. Остатокот е рамномерно поставен на сад за печење, кој претходно е покриен со пергамент. Дебелината на слојот на идниот мармалов треба да биде околу 3-4 см. Околу сè добро се измазнува добро и уредно, во рерната се испраќа лист за печење со слатка содржина, кој се загрева до температура од 90-100 ° С.

Процесот на ставање храна во рерната на ниска температура се нарекува сушење. Ако е потребно дополнително да се намали температурата на сушење, вратата на рерната е малку отворена. Сушењето пире од компири трае во рок од 7 часа, додека производот не заземе убава златно кафеава нијанса. Подготвеноста се проверува со дрвен стап или чепкалка за заби.

Последната фаза

Ако десертот стана еластичен, а стапчето (чепкалка за заби) останува суво по тестот, тогаш печената кора може да се отстрани од рерната. Пергаментот е внимателно одвоен од слојот. Целото работно парче мора да се подели на 3-4 парчиња идентични правоаголници.

Тие треба да се намачкаат со претходно разделената јаболка, јајцата со шеќер и протеини.

Тогаш промашените делови се наредени еден врз друг. Целата структура повторно се враќа во рерната, а процесот на сушење повторно се одвива во истиот режим додека не биде целосно подготвена (околу 1-2 часа). Готовиот производ се нанесуваат со шеќер во прав од сите страни. За подобро складирање, вообичаено е да го завиткате бел слез во хартија за пергамент..

Погледнете исто така: Едноставни рецепти за правење захаросани овошја од лушпи од лубеница

Рецепт без шеќер без шеќер

За гурманите кои претпочитаат јадења без шеќер во нивните менија, кулинарски експерти развија уште еден рецепт. Ова е бонбони Белевскаја без шеќер, чиј рецепт е исто така едноставен:

1. За нејзина подготовка се користат слатки јаболка..
2. Процесот на правење таков моршлов сам наликува на претходниот рецепт, но без додавање шеќер. Јаболката даваат сладост.
3. Со цел подобро размахване на протеините, на неа се додава нотка сол.

Професионален совет

Во некои рецепти на панелата Белевскаја, се препорачува да додадете малку цимет за да му дадете Исклучителен и пикантен вкус при камшикување на јаболка во пире. Наместо шеќер, можете да користите мед по стапка од 1 кг јаболка 2,5 лажици. лажици мед.

Завршената торта не мора да се сече на парчиња, ќе изгледа одлично како валана ролна. За да го направите ова, целата нејзина површина е размачкана со преостанатото пире и потоа се тркала во ролна, потоа се суши во рерната на вообичаен начин.

Погледнете исто така: Рецепт за захаросани јаболка дома

Можете да печете јаболка во бавен шпорет, микробранова печка, да потопете во тенџере со вода и така натаму..

Важно е, кога камшикувате протеинот, да проверите дали жолчката не случајно стигнува до него. Протеинот ќе размахване побрзо ако се разлади. За да може процесот на сушење да продолжи правилно, подобро е да се задржи подотворена врата на рерната со помош на бравата, што може да се користи како импровизиран уред, на пример, корпи од шишиња со вино. За брзо одвојување на пергаментот од тортата, превртете ја тортата и малку намачкајте ја хартијата..

Пастилата ќе бидат полесно да се сечат со остар нож, претходно навлажнет со вода. Може да се чува долго време ако се завитка во пергамент и се става на ладно место. Пастилата може да се направи не само од јаболка, туку и од други плодови, на пример, круши, дуња и така натаму. Ако исечете слој торта во тенки ленти со конечно последователно сушење, може да добиете ново јадење - притиска Белевски.