Рецепт белевска пастила, домашна

Белевскаја бел слез е десерт направен според оригинален рецепт од крајот на деветнаесеттиот век во регионот Тула. Името на бел слез потекнува од градот во кој потекнува - Белев. Главно е составен од шлаг протеин со шеќер и јаболка. Многу често Belevskaya marshmallow може да се види во форма на ролна со пуфли.

Постојат многу легенди и митови за бел слез. Интересен факт е дека ова е деликатес - оригинално руско јадење и во деновите на кралевите и кралевите, бел слез беше вклучен во дневната исхрана за домаќинството. Но, бел слез беше направен според рецептот од други состојки и се разликуваше по мирис и боја. Работата е дека шеќерот се сметаше за скап производ и само богатите луѓе можеа да си го дозволат. Затоа, десертот е создаден врз основа на мед и јаболка. И на луѓето им требаше двојно подолго време да подготват рецепт отколку што сега..

Тогаш зборот бел слез беше напишан преку писмото "за" и се верува дека името потекнува од методот на подготовка. Тоа е, неговиот лежеше (лежеше) на пергамент и со тоа сушени. Но, постојат и спротивставени мислења на експерти кои докажуваат дека ова име е позајмено од италијанскиот јазик..

Историја на потекло

Историјата на рецептот на Белевски десерт по своите корени се навраќа на 1888 година, кога славниот трговец Амброс Прохоров изгради огромен овошен овошен јаболко и отвори просторија за сушење, во која почна да се произведува бел слез. Две години подоцна, деликатес ја доби својата прва награда на изложбата за градинарство. По ваквото признание, Прохоров реши да отвори свои продавници со бел слез во Москва, Санкт Петербург, Киев и Тбилиси. И дури создаде оригинален рецепт.

Фабрика со променлив успех работел до 1990 година и ги прекина своите активности. Но, Белевска маргамал продолжи да го произведуваат локални занаетчии. Во моментот, индустријата е обновена и маргамал станува многу популарна и побарувачка..

Готвењето панела на Белевскаја според рецептот не е многу тешко, но трае доста време. Потребни се дванаесет часа. Постојат неколку рецепти за создавање домашен десерт и има дури и оригинален рецепт од самиот Амброс Прохоров, но најдобро е да се направи палетилата на Белевска според рецептот со фотографија. Willе биде многу појасно и полесно на овој начин..

Белевскаја бел слез. Рецепт со фотографија

Состојки:

• Јаболка - 3 килограми.
• Белки од јајца - 4 парчиња.
• Шеќер - 400 грама.

Подготовка:

1. Земете ги сите јаболка, измијте, исушете, излупете и извадете ги семето. Исечете ги на парчиња со приближно иста големина и печете ги во рерната на 200 степени. Овошјето треба да се испече додека апсолутно меко. Ова е предуслов.
2. Додека јаболката се подготвува, треба да ги земете протеините, шеќерот и да ги претепате во ладна пена. Времето што е потребно за создавање пена зависи од миксер или vesетва. Со најчестиот уред, густата пена се формира само по триесет минути. Но, оваа фаза е најважна во рецептот кога се прават бел слезници..
3. Бидете сигурни дека оставете го овошјето да се излади, а потоа направете ја јаболката. Ако имате мелница за месо, ќе биде многу полесно, побрзо и поудобно да го користите. Во спротивно, можете да користите блендер, миксер, ренде или дури и сито.
4. Оваа фаза е најдолга од сите. Победете ја јаболката до лесна и воздушна. Во рецептот, исто така, не постојат задолжителни услови во однос на времето. Некој вредно камшикува два часа, но некој нема доволно сила и трпеливост и по триесет минути го завршува процесот. Во секој случај, се препорачува да се прелие над пире од компири најмалку половина час, така што грутото се зголемува во големина и е заситено со кислород.
5. Следно, треба добро да ги измешате жолчките од јајце со шеќер и јаболка. Идеално, треба да се добие хомогена густа пена..
6. Веднаш издвоите пет до шест лажици од масата во сад и извадете на ладно место. Willе ви треба за лепење на пастилата.
7. Треба да земете сад за печење, да го покриете со пергамент и да ја изложите масата. Треба да биде дебела не повеќе од два до три сантиметри. Со цел да се направи розова тркала, може да ја поделите пената на две садови за печење, ако количината дозволува.
8. Ставете го садот за печење во загреана рерна и врие таму околу шест до осум часа на температура од 80-86 степени. За поголем ефект, можете да вметнете кој било огноотпорен предмет во вратата на рерната и да го задржите отворен..
9. Откако поминаа шест до осум часа, треба да го извадите бел слезото и да го одделите од пергаментот. Не грижи се дека третманот премногу ќе се држи до хартијата. Ова лесно може да се поправи со вода. Неопходно е да се сврти бел слез на чиста сува пергамент и да се навлажни целата површина со вода. И повторно ставете ја пастилата во рерна, но еден час и половина, да ја исушите по операцијата со вода.
10. Извадете ја и пресечете ја масата. Еден лист за печење - три парчиња. Подмачкајте го секој слој со пена, која беше издвоена на ладно место. Преклопете ги парчињата едни над други и испратете ги назад во рерната за да се исушат околу два часа. Овој пат зависи од шпоретот. Секој поединечно.
11. Изладете и посипете со шлаг шеќер. Бидете сигурни да го тријте на сите страни и страни. Така, пастилата ќе имаат долг рок на траење..

Ги достигна нашите денови и стариот рецепт на Беловсквиот бел слез. Многу експерти сметаат дека е најточна и точна, а модерните рецепти се само рецепти за правење домашен десерт што нејасно потсетува на оригиналот, но не и на пастелата на Белевска. Вреди да се напомене дека не е потребна точна количина на состојки. Сите производи во рецептот мора да бидат утврдени според вкусот.

Антички рецепт

Значи, треба да земете јаболка и да печете во рерната, така што кожата ќе пукне, но пулпата не потемни. Бидејќи порано немаше блендери или мелница за месо, препорачливо е да се избришат овошјето до пире преку сито. Потоа додадете мед и победи додека не се формира густа и воздушна пена. Овој процес ќе трае доста долго. Добиената маса истурете ја на сад за печење покриен со пергамент. Состојбата секогаш мора да се набудува при покривање: слојот не е повеќе од два сантиметри. Домашните бонбони треба да се исушат неколку часа додека не се претворат во слој што лесно се одвојува од хартијата. Оптималната температура е 70 степени. Следно, изладете малку, преклопете на два до четири слоја и исечете ги на коцки.

Корисни совети

• Ако десертот се чува на собна температура, ќе биде сув, ако се стави во фрижидер или друго ладно место, ќе биде нежен и мек.
• За рецептот Belevskaya pastila, се препорачува да се земат јаболка од само сорти "Антоновка" затоа што содржат голема количина на супстанции за гелови. Овој вид овошје традиционално се користи во фабрика за кондиторски производи. Но, ако не можете да ги најдете и купите "Антоновка", тогаш не се вознемирувај. Други јаболка може да се купат на современиот пазар. Само треба да земете во предвид дека тие мора да бидат кисели или слатки и кисели..
• Пастилата, која се подготвува според рецепт без помош на протеини, може да се чува за неколку месеци без да се изгуби вкусот.

Рецепт на Белевска пастила