Plем од слива со камен за зимата

Мојата прабаба Анастасија Гавриловна готви таков солен џем од слива со камен за зимата. Рецептот е едноставен, затоа се сетив дека нема ништо комплицирано во готвењето.
Бабата немаше гас во нејзината куќа, но таа имаше шпорет на кој сакав да играм и да спијам. Баба беше прва што се разбуди, и додека ние сè уште спиевме, таа веќе го потпалуваше шпоретот, подготвуваше полу-готови производи и ставаше тенџериња од леано железо со богати апетитни бурши, трошливи каша и саго тепсија во рерна. Тоа беше храна цел ден, а навечер повторно се подготвуваше храна за вечера во рерната. Само што ја обожавав селската храна за оваа невообичаено вкусна арома на рерната, што некогаш ја вкуси, веќе е невозможно да се заборави.
Но бабата Настија направи џем на оган од ела конуси - тоа беше неверојатно интересна акција, бидејќи пожарот беше направен токму во дворот. Сè уште можам да се сетам на свежо село воздух што тече во вечерниот воздух, измешан со мирисот на чад и слатката арома на џем. Во тоа време, баба ми немаше клуч за шиење и никогаш не правеше стерилизација, но нејзините тегли, внимателно завиткани со пергамент хартија со убов, застанаа на нашата полица во оставата, чајната кујна и џем од сливи со или без коска, џем од црна рибизла и други бобинки никогаш не биле захаросани или расипани.
Јас сè уште го готвам омилениот џем на баба ми, иако го правам дома на шпоретот. Вкусот, се разбира, не е оној што се сеќавам од детството, но моето домаќинство го сака. Важно е за таква вкусност да се изберат најразлични слатки сливи со тврда кожа и месести пулпи. Па, треба да го готвите џемот во неколку чекори, оставајќи го добро да се олади и да се одмори пред следниот процес.

Состојки:



- слива од слива - 1 кг,
- гранулиран шеќер - 6 суп.л-патки.,
- вода (филтрирана) - 4,5 лажици.





Ги миеме сортираните сливи од слива, ги бришеме суви и не заборавајте да го боцкаме секое овошје со вилушка или чепкалка за заби. Бидејќи не ги отстрануваме семето од сливите, правиме такви пункции, така што плодовите се добро заситени со сируп и не врие..



Сега ги исполнуваме плодовите со вода по стапка и загреваме не повеќе од 3-5 минути, без да ги доведеме до вриење (температура 75-80 степени).



Ја исцедуваме водата и оставаме овошје 4 часа да се олади целосно.
Додајте шеќерен песок во исцедената вода и варете сируп.



Сега истурете ги изладените сливи со сируп што врие, загрејте ја сливата на третманот, така што меурчиња се појавуваат на површината и повторно исклучете го шпоретот. Изладете го џемот 10-12 часа.



Неколку пати ги повторуваме ваквите циклуси, главната работа е да не го донесеме џемот до силен вриење и да дадеме време да се излади целосно.
Последниот пат кога го вариме џемот 10 минути на тивок вриење.
Следно, ја префрламе над стерилизирани тегли и ја запечатиме со капаци..
Ако е можно, ги покриваме теглите со нешто топло, а кога ќе се оладат, ги пренесуваме во оставата, чајната кујна.



Пријатен оброк!
Исто така ве советувам да готвите џем од слива.