Тестенини: класични италијански рецепти

Италијанските тестенини се вкусно и задоволувачко јадење базирано на најразлични тестенини и сосови, доколку сакате да го готвите ова популарно јадење, тогаш со сите средства совладете ги класичните рецепти.

Карбонара

Земете за готвење:

1. Шпагети - 400 гр

2. Рендано пармезанско сирење - 100 гр (од кои 20 г за декорација)

3. Жолчки од јајца - 5 парчиња.

4. Сланина (панцета) - 250 гр

5. Глава лук - 1 парче.

6. Маслиново масло

7. Сол, бибер - по вкус

Во сад измешајте го ренданиот кашкавал и жолчки, зачинете со сол и бибер, па добро изматете ја смесата со вилушка. Извадете ја маснотијата од сланината и ситно исецкајте го месото.

Гответе ги шпагетите во солена вода додека не се забите, за ова време испржете ја сланината во маслиново масло (не заборавајте да додадете чешниња од лук во длабока тава), 4 минути пржење ќе бидат доволно.

Исцедете ја вишокот на течност од шпагетите (оставете малку вода). Отстранете ги чешнињата лук, додајте ги тестенините во сланината, промешајте, додајте мешавина од шпагети и мешавина од јајце-сирење. Измешајте сè добро, така што пастата ќе се лизне. Служено со карбанара со рендан пармезан.

Примавера

Овој рецепт ќе го ценат вегетаријанците, бидејќи нема состојки со месо, само тестенини со кремаст вкус и задушен зеленчук. Земете за готвење:

1. Фусили - 1 пакет

2. Средни моркови - 2 парчиња.

3. Брокула - 100 гр

4. Зелен грашок - 100 гр

5. Yellowолта пиперка - 1 парче.

6. 
   
   
   

   Глава лук - 4 парчиња.

7. Цреша - 100 гр

8. Рендан пармезан - 125 гр

9. Маслиново масло - 60 ml

Започнете со готвење фузили според упатствата. Гответе зеленчук во голема количина вода во посебен сад, прво ставете ги готвените рендани моркови, брокула и грашок, додајте ситно сецкан bellвонче пипер во последните 2 минути.

Исцедете ги и тестенините и зеленчукот, оставајќи малку вода.

Ситно исецкајте го лукот, исечете ја црешата на половина и испржете го во маслиново масло во длабок сад. Додадете ја преостанатата течност и промешајте. Додадете варен зеленчук и тестенини, посипете со рендано сирење. Врие од маслиново масло при сервирање.

Болоња

Овој рецепт ќе го цениме сите гурмани, а сето тоа благодарение на специјалниот сос од доматно месо. Needе ви требаат следниве состојки:

1. Шпагети - 400 гр

2. 
   
   
   

   Мелено говедско месо - 500 гр

3. Паста од домати - 2 лажици л.

4. Средни моркови - 2 парчиња.

5. Среден кромид - 2 парчиња

6. Стебло од целер - 2 парчиња.

7. Sprig-рузмарин - 2-3 парчиња.

8. Глава лук - 2 парчиња.

9. Куп босилек - 1 парче.

10. Банка со домати - 2 парчиња.

11. Коцка супа од говедско месо - 1 парче.

12. Црвена пиперка чили - 1 парче.

13. Црвено вино - 125 мл

14. Цреша - 6 парчиња.

15. Пармезан - 75 г.

16. Маслиново масло - 1 суп.л-патки л.

17. Оригано - 1 лажиче.

Истурете маслиново масло во тенџере, вклучете висока топлина. Додадете ги следниве ситно сецкани состојки: целер, моркови, рузмарин, кромид, лук. Промешајте 2-3 минути на висока топлина, а потоа намалете го интензитетот на среден, промешајте уште 7 минути.

Повторно зголемете го интензитетот, додадете го меленото месо и промешајте додека месото не потемни (околу 3-5 минути). Наредете ги теглите домати, сецканиот босилек и чили, оригано, црешите домати, додадете ја бујонската коцка, доматната паста и виното. Промешајте ја содржината на тенџерето со дрвена лажица над средна топлина, откако ќе зоврие, префрлете ја топлината на тивок, покријте го сосот од доматно месо и варете го еден час, повремено мешајќи.

Кога сосот е скоро подготвен, варете ги шпагетите според упатствата. Исцедете и мешајте ги во тестенините во сосот, додајте го скоро целиот пармезан и повторно промешајте темелно. Кога се служи, болоња се попрска со рендан пармезан.

Фетучини Алфредо

По потекло од Рим, овој едноставен рецепт е класична тестенина која се служи со сос Алфредо, повеќе на sousec.ru Земете за готвење:

1. Феттуцин базиран на јајца - 1 пакет

2. Рендано сирење Романо - 200 гр

3. Рендано пармезанско сирење - 125 гр

4. Тежок крем - 200 мл

5. Путер - 200 гр

6. Сол од лук - 1 нотка

7. Бибер по вкус

Варете fettuccine за 8-10 минути додека не се направи ал dente. Не трошете време, подгответе го сосот: стопете го путерот во кремот над висока топлина, промешајте во ренданото сирење, сол и бибер, промешајте го сосот да се згусне, промешајте во тестенините. Користете сецкан пармезан за декорација.

И, конечно, ќе ја откриеме тајната за правење совршени тестенини - никогаш не исплакнете ги тестенините по готвењето, бидејќи оваа едноставна постапка ќе го уништи вкусот на готовиот сад.