Рецепти домашна оцет од грозје

Оцет од грозје е една од најсуштинските подготовки за секоја домаќинка. На крајот на краиштата, само само-подготвен производ е со висок квалитет и природни состојки..

И да знаете како да направите оцет дома, можете да додадете зачин во садовите, да имате природен козметички производ при рака и „еликсир“ што е корисно за здравјето на срцето и крвните садови..

Внимание! Оцет е природен производ направен со ферментирање вино од грозје. Белиот, црвениот, балсамичкиот вински оцет се сорти на грозје.

Традиционален рецепт за правење вински оцет

Технологијата за правење бел и црвен вински оцет дома е иста: првично, младото вино се прави од грозје (можете да земете готово вино), тогаш пијалокот е дозволено да се претвори кисело кога воздухот е достапен, филтриран и истурен во чист сад.

Неопходно за подготовка на природен производ:

• Бобинки - 5 кг
• Гранулиран шеќер - 100 гр на литар сок.
• Вода (само за кисело овошје) - 30 g

Внимание! Вие не можете да додадете сув или притиснат квасец на пекарот на работното парче, во спротивно нема да добиете вински оцет, туку трпезен оцет. Можете да користите само неизмиено грозје, специјален квасец вино или суво грозје како фермент.

Грозје

1. Подгответе го грозјето: одвоено од гранките, разредете, отстранете ги расипаните, скапани или мувлосани бобинки. Ставете соодветни примероци во пластична чинија или емајл тава. Не ги мијте овошјето, така што дивиот квасец одговорен за ферментација останува на површината.
2. Пасирајте го грозјето со рацете или дрвен толчник, внимавајте да не ги кршите семето. Затворете го садот со сецкани бобинки со газа или лесна крпа, заштитувајќи го работното парче од инсекти да влегуваат внатре.
3. Ставете го садот на темно, топло место со постојана температура од 18 до 27 степени. Оставете ја масата 3-4 дена, мешајќи ја на секои 12 часа со дрвен стап или рака. По 8-20 часа, на површината ќе се појават првите знаци на ферментација: ќе се слушне пена, подсвиркване и лут мирис, што значи дека процесот се одвива правилно.
4. Откако ќе заврши времето, филтрирајте го сокот низ неколку слоеви на газа, исцедете ја пулпата со рацете и исфрлете ја. Вкусете го пијалокот.

Внимание! Ако бобинки се кисело, тогаш во оваа фаза додадете вода во сокот во сооднос од 20-30 g на 1 литар сок. Ако киселоста на производот е нормална, подобро е да не се разредува со течност.

1. Воведете го првиот дел од гранулиран шеќер во работното парче по стапка од 40 грама на 1 литар сок, измешајте го пијалокот.
2. Истурете ја кантарината во сад за ферментација, пополнувајќи го садот 2/3 полн, оставајќи простор за формирање на пена, јаглерод диоксид и додавање на следните делови на гранулиран шеќер. Инсталирајте заптивка на вода на вратот на садот или прицврстете медицинска ракавица со перфорирана игла со еден прст. Поместете го шишето на топло, темно место со температура од 16-29 степени и оставете го до крајот на ферментацијата.
3. По 5 дена, додадете уште 30 грама шеќер во пијалокот за секој литар течност. За да го направите ова, извадете ја заптивната смеса со вода (ракавица), исцедете 1 ml кантарион низ цевка за секои 1 g шеќер (на пример, излезот е 5 литри сок, соодветно, треба да исцедите 150 ml кантарион и да додадете 150 гр шеќер). Растворете го гранулиран шеќер во сок и вратете го добиениот сируп назад во садот за ферментација, запечатувајќи го садот со заптивка за вода.
4. Повторете ја горенаведената постапка на 10-тиот ден од ферментацијата, додавајќи уште 30 гр гранулиран шеќер за секој литар течност.
5. Во зависност од собната температура и активност на квасец, процесот на ферментација ќе трае 25-50 дена. Паднаната ракавица или заптивка на вода што спречува меурчиња повеќе од 2-3 дена, укажува на завршување на процесот, додека кантарион ќе стане полесна, а густо седимент ќе испадне на дното.
6. На крајот на ферментацијата, исцедете го младото вино од седиментот преку цевка во широк сад, кој потоа се покрива со газа, префрлете на топло место (во просторија со температура од 18-23 степени) и оставете 30-50 дена за наводнување, обезбедувајќи постојан пристап до воздухот до препаратот. Производот ќе биде подготвен кога ќе исчезне специфичниот остар кисел мирис..
7. После тоа, оцетот мора да се филтрира преку газа преклопена во неколку слоеви, а потоа да се истури во чисти шишиња и да се запечати со корпи. Чувајте го работното парче 3 години на ладно место, заштитено од директна сончева светлина..

Внимание! Ако оцетот е веќе направен од готово вино, по можност суво бело или црвено, треба веднаш да се пристапи кон чекор 11.

Лесен начин да се направи оцет од грозје

Овој едноставен рецепт за правење оцет од грозје беше измислен од винарите, за да не се фрли пулпата што останува по правењето алкохолни пијалоци дома.

Пулпа

Задолжително за готвење:

• Пулпа - 1 кг
• Вода - 1 л
• Гранулиран шеќер - 100 гр

Како да направите оцет од грозје дома:

1. Истурете ја пулпата што останува откако ќе го направите виното во тегла и додадете вода. Потоа додајте гранулиран шеќер на работното парче, измешајте ја масата. Врзете го вратот на садот со газа или тенка крпа.
2. Пренесете го садот на темно и топло место (со температура од 20-27 степени) и оставете го 2 недели.

Внимание! За време на ферментацијата, мешајте ја смесата со дрвен стап или шпатула на секои 8-10 часа.

1. По наведеното време, филтрирајте ја масата преку чизми, исцедете ја пулпата со рацете. Промешајте уште 70 грама гранулиран шеќер во добиената течност. Покријте го садот со празно со крпа и префрлете го на топлина за да зрее производот. Процесот на ферментација трае во просек 30-40 дена.
2. Веднаш штом оцетот ќе стане транспарентен, се формира густ талог, треба да ја натопите течноста и да ја истурите во чисти шишиња.