Набавка на домашно сино вино од грозје

Виното е едно од најстарите пијалоци. Покрај тоа, има широк список на рецепти од кои зависи неговиот вкус. Изработка на домашно сино вино од грозје со свои раце има многу нијанси, но вреди. За време на процесот на подготовка, мора да користите само садови од не`рѓосувачки челик, инаку штетните елементи ќе навлезат во пијалокот и ќе го расипат неговиот вкус. Грозјето за овие цели се собира на суво време, така што нема вишок на влага. Исто така, неопходно е да се обрне внимание на сортата..

Избор на грозје за вино

Најпопуларните во подготовката на виното се сини (сини) сорти - најмалку скапи и привлечни за едноставна потрошувачка, мало-овошни, најчесто се наоѓаат во летни колиби. При изборот, земете го предвид односот на шеќер и киселина од грозје кај овошјето. Треба да биде во хармонија. Се препорачува да се користат оние бобинки со нивото на шеќер над 28%. Ако киселоста е многу висока, тогаш виното ќе има кисел вкус. Најпогодни за производство на пијалок за вино кај целата разновидност на сорти се:

Европски:

• каберне совињон;
• pinot fran;
• мерлот;
• Португалски.

Руски:

• бастардо магарах;
• Цимјанск црна.

Како да направите домашно сино вино од грозје дома

Состојки:

• грозје 10-12 кг;
• гранулиран шеќер 3 кг;
• стаклени садови (тегли, или големи шишиња);
• контејнери изработени од не`рѓосувачки материјал;
• медицинска ракавица (или капак со дупка во која е вметната цевка од сок);
• газа.

Подготовка

1. Грозјето го собираме заедно со нозете, потоа внимателно ги раскинуваме бобинките и ги ставаме во не`рѓосувачки сад (за ова користиме емајл слив). Плодовите мора да бидат суви, а не да се мијат (ова е тајната на ферментацијата на грозје).
2. После тоа, мачкајте ги бобинките или со вашите раце или со дрвен плакета.
3. Откако ќе ги омекнете, покријте го сливот со газа. Го однесуваме во темна просторија (идеално, температурата во просторијата треба да биде околу 20 степени), оставете ја таму 3-4 дена.
4. За ова време, смесата треба да ферментира активно. Стискање од бобинки (торта, пулпа) треба да се крене во форма на капа над сокот. Ова значи дека ферментацијата се одвива правилно. Нежно измешајте ја оваа капа од врти и оставете ја уште 2 дена.
5. По 2 дена, шапката од бери кожи треба да започне да тоне до дното. Добиениот сок го филтрираме преку чизма, ги исцедуваме остатоците добро. Сега ќе работиме со добиениот сок..
6. Истурете сок од грозје во стаклени садови (тегли, шишиња), додадете шеќер во него. Нежно измешајте. Бидете сигурни дека околу 2 см е оставено до вратот на конзервата.
7. После тоа, треба да го оставите садот со вино 2-3 недели за своја подготовка - ферментација. За да се утврди дали е подготвена или не, се користат неколку тајни. Медицинска ракавица е ставена на теглата, прстите се пробиваат со игла. За време на ферментацијата, ракавицата ќе се надуе, и веднаш штом се расипе, виното е подготвено. Друг начин е да направите дупка во капакот, да вметнете цевка сок во неа (така што крајот на цевката не стапи во контакт со течната површина), запечатете го со пластилин околу дупката. Кога седиментот започнува да се формира на дното (со други зборови, квасец), виното е подготвено и итно треба да се истури.
8. Ние го истураме пијалокот во други лименки, така што талогот не паѓа од дното. Во спротивно, процесот на киселост ќе започне. Затвори со капаци.

Виното го ставаме во ладна просторија еден месец. Три пати во ова време, треба да се истури во нов чист сад, оставајќи остаток. Така, виното ќе стане чисто и не кисело..

Доаѓа последната фаза од правењето на нашето вино. По заладување, садот се става еден месец на истото ладно место и не се допира додека не се готви целосно. По еден месец, можете да пробате. Домашно вино е подготвено.

Тајните за правење вино дома:

• треба да чувате домашно сино вино од грозје во ладна просторија, температурата треба да биде 15 степени, не повеќе;
• да се елиминираат непотребните бактерии и, следствено, да се спречи расипување на пијалокот, се препорачува да се стерилизираат и исушат лименки или шишиња за вино;
• ако вашата креација се покажа како облачна, може да се разјасни со белка од јајце (2-3 протеини се разредуваат, добро камшикувани во пена за чаша вино, ова е доволно за да се исчистат 100 литри пијалок);
• најдобро од сè, виното се чува во стаклени садови, а не во пластика;
• сладоста и силата зависи од шеќерот - колку повеќе шеќер, толку е посилно и послатко виното.