Празници за црвена рибизла за зима: желе рецепт

Во зима, на нашето тело му се потребни витамини повеќе од кога и да го зајакне имунитетот и одржува добро расположение. Овошјето на полиците честопати има грозен изглед, а бобинките воопшто не можат да се најдат. Тука, подготовките направени на крајот на сезоната на бербата ќе дојдат до спасување: метеж, конфигурации, желе, овошни пијалоци, сокови и многу повеќе..

Orеле или џем?

Со оваа дилема се соочува скоро секоја домаќинка која одлучи да направи подготовки за овошје и бери за зима.. Се разбира, желе ќе биде покорисно за организмот.. Овошјето за време на неговата подготовка скоро не е изложено на високи температури (особено ако изберете рецепт желе без готвење), поради што во нив се зачувани витамини и други корисни материи.

Точно, се поставува друго прашање: кои се најдобрите плодови за преработка? Факт е дека желе од густа конзистентност, дури и слична на мармалад, под природни услови не може да се добие од сите овошја и бобинки. Без оглед колку и да се трудите, не можете да добиете желе од малини или грозје - но сливите, јаболката, црната и црвената рибизла се добро прилагодени за оваа улога. Овие овошја содржат пектин - агент за гелови, што им дава на празнините извонредна конзистентност. Ако сакате, може да се купи одделно, а потоа дури и правењето малина од малина нема да претставува проблем.

Зошто црвено?

Една од најпознатите омилени зимски деликатеси и кај возрасни и за деца е желе од рибизла. Има пријатен вкус - умерено сладок, со киселост - и вкусен мирис. Blackеле од рибизла има богата винска боја, црвена желе - рубин или корал, во зависност од методот на подготовка.

Обично желе од рибизла желе се подготвува за зимата. Ретко, нејзините бобинки имаат време целосно да созреваат на грмушката: како по правило, тие се собрани малку незрели, во спротивно може да паднат на земја од нивната тежина. Раното собирање не може да влијае на вкусот на рибизли. Киселите бобинки ретко се јадат, но прават прекрасни желе. Може да се шири на сендвичи, колачиња, да се користи како полнење за слатки пити, или едноставно да се јаде со лажица..

Изработувајќи подготовки за зимата, домаќинките честопати лишуваат од црвени рибизли од внимание: сега тие собрале корпи од големи црни бобинки, а грмушка со про translирни корални капки останува до есен, сè додека не се распаѓа. Се верува дека бобинките се многу мали, не можете да добиете сок од нив - една торта не вреди да губите време. Вреди да се ослободи оваа заблуда: желе црвена рибизла не излегува полошо, од црна. Патем, црвената рибизла е носител на рекорд за содржината на провитамин А и се користи како лек за настинки, што е исто така важно во зима..

Рецепти

Постојат неколку рецепти за желе од рибизла желе..

Obtainedелето добиено за време на процесот на готвење има про transparentирна боја на рубин и прилично густа, густа конзистентност. Некои хранливи материи не можат да издржат високи температури и се уништуваат, но нивната концентрација сепак останува поголема отколку во метежот.

Withoutеле без готвење ја задржува светлата боја на бобинки и сите витамини, но таков производ треба да се чува само во подрум или во фрижидер: на собна температура наскоро ќе се влоши.

Можете исто така да готвите желе од пет минути. Овој рецепт е совршен кога гостите се на пат и има малку црвена рибизла во фрижидерот..

Карактеристики на правење желе од рибизла

До резултатот ги надмина сите очекувања, треба да го разберете механизмот на правење желе.

За да се добие густа конзистентност, потребни се супстанции за пектин, чија содржина варира во зависност од разновидноста на црвени рибизли. Подобро е да се изберат сорти што содржат повеќе од 10% пектин (Валентинова, Роуз, Орловска Звезда).

Супстанциите со пектин почнуваат да работат во присуство на киселина и шеќер. Киселината е содржана во доволни количини во бобинки од рибизла, додека во процесот на готвење се додава шеќер. Ако се додаде премногу малку шеќер, нема да се формира желе. Во овој случај, додадете повеќе шеќер и оставете некое време..

Треба да се има предвид дека при вриење и додавање вода во сок од рибизла, концентрацијата на пектините се намалува, а гел, според тоа, се влошува. Можете да се ослободите од вишокот вода со испарување. За да го направите ова, земете тенџере со широко дно или слив, истурете го сокот во него и врие на тивок оган додека не се преполови волуменот на течноста. Варењето не треба да биде премногу силно, бидејќи тоа може да доведе до уште поголема загуба на супстанциите за гелови.

Откако идната желе се истури во лименки, не вреди да се тресете и мешате, дури и ако ви изгледа многу течно. За еден ден, максимум - за една недела или две ќе има вистински густа, густа желе во теглите.

Рецепт на жешка рибизла желе

За готвење ќе ви требаат:

• 1 кг рибизли
• 1 кг шеќер
• 50 ml вода (околу една четвртина чаша)
• Тегли за чување 2 половина литар

Чекор 1. Подредете ги црвените рибизли, внимателно одделете ги бобинките од гранките и извадете ги расипаните, исплакнете добро под ладна вода од чешма.

Чекор 2. Ставете ги бобинките во широк сад (кога правите желе на "индустриска" скала, подобро е да земете емајлен слив: течноста испарува подобро во таков сад), додадете четвртина чаша вода и ставете ја тавата на средна топлина, доведете до вриење.

Чекор 3. По неколку минути, кога бобинки ќе започнат да пукнуваат, месете ги со вилушка или пире од компири.

Чекор 4. Бришење на рибизли преку сито со мали ќелии. Друга опција: само исцедете го сокот, но во овој случај ќе има помалку хранливи материи во него. Тортата може да се фрли или да се користи за да се направи желе или компот.

Чекор 5. Добиениот сок истурете го во тенџере и доведете до вриење на средна топлина. Внимателно додадете шеќер во делови, мешајќи повремено. Количината на шеќер зависи од тоа колку сок создавате. Ако има премногу шеќер, тоа нема да се раствори и ќе се спушти на забите..

Чекор 6. Измешајте ја добиената маса и оставете да зоврие на тивок оган 15-30 минути. Најдобро е да се избегне активно вриење со цел да се спречи уништување на пектин. Можете да утврдите дали желе готвила со раб што се формира на wallsидовите на тавата или сливот за време на готвењето: кога желе е подготвена, останува околу еден сантиметар помеѓу неа и црвената линија. Покрај тоа, готовиот производ потемни и станува проucирен..

Чекор 7. Стерилизирајте ги теглите и истурете дури и врела желе над нив, затегнете ги капаците. Превртените тегли покријте ги со ќебе и оставете да се изладат целосно.

Рецепт од ладно рибизла желе

За готвење ќе ви требаат:

• 1 кг рибизли
• 1 кг шеќер (малку помалку може да биде потребно)
• Тегли за чување 2 половина литар

Чекор 1. Подредете ги бобинките, исплакнете и исушете ги на пешкир - ова е направено така што вишокот на течност не влегува во сокот и процесот на геловирање оди како што треба, затоа што овој рецепт не подразбира испарување на непотребната влага.

Чекор 2. Бришење на бобинки преку сито. Свежите рибизли даваат сок многу неволно, само поради високата содржина на пектин супстанции, па затоа е подобро прво да ги пробиете бобинките со блендер или да користите соковник. Обемот на добиениот сок може да варира во зависност од видот на рибизла и начинот на обработка.

Чекор 3. Измерете го волуменот на сокот со пулпа и додадете шеќер на него во сооднос 1: 1,5-2.

Чекор 4. Измешајте сок од рибизла со шеќер со миксер 5-7 минути. Ако немате миксер, можете да користите размахване или шпатула. Во овој случај, потребно е да се меша масата многу активно, така што шеќерот целосно се раствора и реагира со пектин..

Чекор 5 (по избор) Истурете ја смесата во тенџере и се вари две минути. Значи, хранливите материи нема да имаат време да пропаднат, а готовиот производ ќе се чува многу подобро. Сепак, овој чекор мора да се прескокне ако рецептот без вриење е важен..

Чекор 6. Истурете го готовиот желе во тегли и испратете го на студ.

Премачкајте го рецептот од желе

За готвење ќе ви требаат:

• 500 гр рибизли
• 500 гр шеќер

Чекор 1. Истурете ги бобинките со ладна вода и оставете некое време, а потоа исплакнете добро под чешмата и исушете го на пешкир. Не отстранувајте гранки.

Чекор 2. Лесно смачкајте ги бобинките со лажица за да дадете сок. Додадете две чаши шеќер, промешајте и оставете 10-15 минути.

Чекор 3. Кога шеќерот ќе стане розов, темелно измешајте ја смесата и испратете го во тенџере над висока топлина..

Чекор 4. Се вари пет минути, енергично мешајќи за да се загрее рамномерно.

Чекор 5. Извадете ги бобинките од топлина и тријте додека се уште се топли за да избегнете предвремено формирање на желе. Бидете сигурни дека пирената маса е проподелена и без кожа.

Чекор 6. Ставете го желе повторно на огнот и малку загрејте го, а потоа истурете го во тегли. Оладениот желе може да се сервира на масата. Отпрвин нема да има многу густа конзистентност, но тоа не влијае на вкусот. Според овој рецепт, можете да готвите рибизли за зима. Во овој случај, теглите во кои се истури готовиот производ треба да бидат стерилизирани.

Заклучок

Црвената рибизла е светла и вкусна Бери која може да додаде боја на зимска вечер. Сите негови витамини можат да бидат зачувани за сезоната на снегот со тоа што ќе дознаат како да се направи желе од рибизла желе..

Нема потреба строго да ги следите рецептите- тие можат лесно да се прилагодат доколку е потребно, не можете да наидете на рецепт кој е совршен за секого. Знаејќи ја технологијата, можете да направите вкусна и здрава деликатес од секаков вид рибизла.