Џем од сливи дома: традиционални рецепти

Во продуктивна година, многу плодови растат на сливи од дрва, и мора да размислите што да направите со нив. Aално е да се изгуби жетвата: ова е и инвестиран труд и вредни витамини. И да се подготвите за зимата, треба да направите многу работа. Но, вреди да се направи! Можете да направите нешто од сливи, но оние со сладок заб се особено fondубители на џем од сливи..

Прелиминарна подготовка

Џем од сливи може да се вари од плодови од скоро секаков вид, и првите чекори ќе бидат исти. Може да прочитате на кој било прирачник дека зрелото и неоштетено овошје треба да се земе за берба. Во реалниот живот, се разбира, жално е да исфрлите овошје со едвај забележителни знаци на распаѓање или црви од дупки, а водителката едноставно отсекува вакви места. Вие не треба да ја искарате или да ја фалите за ова, но ако жетвата е навистина голема, треба да ја средите и да земете само најдобри плодови за берба.

Нивните незрели сливи, производот нема да биде многу вкусен, подобро е да ги испратите во компот. И варете џем од оние примероци што се целосно зрели.

Бидејќи џемот од сливи е скоро секогаш пробиен, треба да изберете сорти што лесно ги одделуваат јамите. Иако, се разбира, коската е скоро секогаш добро одделена од зрелите плодови, но во многу варијанти, дел од вредната пулпа останува на неа. Мешаниот џем се прави само од најмалите сорти, но ова не е најдобрата опција. Прво на сите, избраните сливи мора да се исплакнат многу добро со вода на собна температура, по можност да работат под чешмата. Ако стебленцата останува на плодовите, тие треба да се отстранат.

Најлесен начин е да се отстранат семето и да се искршат (сече) сливите на половини веднаш по миењето, без прелиминарно бланширање, што често се прави за овошје со тврда кожа. Затоа, следниот процес, кој е доста долг, е да се извлечат семето. Во овој случај, може да се најдат црви кои не биле забележани за време на одводот на преградата. Секако, црвите се отстранети и можете да пробате да ги избришете трагите од нивната активност од внатрешноста на овошјето со лажица. Ако тоа не функционира, таквите копии ќе треба да бидат фрлени..

Бланширањето е неопходно само за не многу меки канализации. За да го направите ова, тие се ставаат во врела вода 2-3 минути (на температура од околу 85 ° C). Понекогаш сода бикарбона е претходно додадена во водата (лажичка на литар вода). Потоа сливите се истураат со ладна вода и тие почнуваат да се готви џем од сливи, рецепти за кои има многу.

Тие готват како едноставен џем од сливи со шеќер, а со додавање на други овошја, бобинки и додатоци на храна (дури и чоколадо или ореви).

Класичен рецепт

Џем од сливи се смета за класичен, варен без додавање на никакви екстраверзни компоненти, освен шеќер (и мала количина на вода, така што од самиот почеток не изгори). За таков оброк, мора да земете:

• 1 кг сливи;
• 1 кг шеќер;
• 100 мл вода.

Подготвените сливи (не преценети, измиени, исечени на половина, со отстранети семиња) се истураат со шеќерен сируп во сад од алуминиум или емајл. Сирупот се подготвува на вообичаен начин: во тенџере со емајл, истурете го шеќерот со вода и растворете го шеќерот со постојано мешање и нежно загревање. Откако ќе ги комбинирате сливите и сирупот, оставете ја смесата да отстои најмалку два часа, така што сливите да даваат сок. Потоа, доведете ја смесата до вриење, мешајќи така што не изгори, но обидувајќи се да не ги уништите плодовите многу. Се вари не повеќе од три минути, по што смесата е дозволено да стои без оган 8-10 часа.

Потоа повторно се става да зоврие и се готви неколку минути, повторно се лади, но сега не е потребно долго стоење. После три часа, се повторува кратко готвење, а после уште 3-4 часа, тие повторно се загреваат и се стопуваат онолку долго колку што е потребно за да се задебели масата. Проверката на подготвеност е начин на стара баба: ако капка течност од слив, нанесена на која било површина, воопшто не ја менува својата оригинална форма, производот е подготвен.

Деликатесот е поставен во чисти стерилизирани тегли. Некои домаќинки ја истураат топло во тегли и ја превртуваат со метални капаци. За правилно подготвен џем, ова е излишно: треба само да го изладите, ставете го во чисти тегли и затворете го со „капаци“ од хартија за пергамент. Во оваа форма, ќе застане совршено на собна температура, сепак, полека ќе се исуши од површината..

Петминутен џем

Пет минути се нарекуваат метеж направени од разни бобинки и овошје, кои се варат за кратко време и се чуваат херметички валани. Како по правило, таквите метеж се доста течни. Покрај тоа, се верува дека повеќе хранливи материи остануваат недопрени во нив.. За да подготвите пет минути од сливи, потребна ви е:

• 1 кг зрели сливи;
• 1,4-1,5 кг шеќер.

Покрај шеќерот, некои loversубовници додаваат малку ванилин во овој џем (на врвот на нож). Сливи се подготвени како и обично, но во случај на големи плодни сорти, тие не се ни поделени на половини, туку во четвртини. Подготвените сливи се мешаат со шеќер во сад од алуминиум или емајл и се оставаат 2-3 часа. За тоа време, количината на сок што е доволен за лесно растворање на земен шеќер во процесот на последователно загревање на смесата, успева да избега од навистина зрелите сливи.

Смесата од сливи и шеќер се доведува до вриење на средно-висока топлина со постојано мешање. Се вари пет минути без да престане да се меша и да се отстрани пената. Исклучете ја топлината и оставете да се излади. За ова време, се подготвуваат тегли и капаци: измиени и стерилизирани.

Повторно запалете го огнот под сливот, доведете до вриење. Тие не врие долго: по една минута, џемот може да се истури во тегли и да се навива со капаци.

Џемот подготвен на овој начин се чува на не многу топло место, но подрум или фрижидер не е потребен.

Опција за зачин

Многу домаќинки експериментираат со вкусот на обичен џем од слива, додавајќи различни зачини на тоа. Може да биде ванила, ѓумбир, цимет, каранфилче и многу егзотични состојки. Еден од најпопуларните избори е џем од лимон и цимет.. Requireе бара:

• 1 кг сливи;
• 1 кг шеќер;
• средна големина лимон;
• 3 g мелен цимет.

Подготвените сливи (исечени на половина, дупчени) во емајл или алуминиумски сад се попрскаат со шеќер и се оставаат преку ноќ. Утрото додајте цимет, промешајте и полека доведете до вриење. Гответе 10-12 минути, отстранувајќи ја пената што се појавува. Исклучете ја топлината и оставете ја масата целосно да се олади. Процесот на такво готвење се изведува три пати.

Измиениот лимон е ситно сецкан, отстранувајќи ги само семето, додадено во идниот џем, повторно донесено врие и се вари околу 10 минути. Топол џем се истура во претходно подготвени тегли, валани со капаци. Таквиот џем се чува насекаде.

Гурмански деликатес

Еден од највкусните рецепти бара најдобри сливи (по можност унгарски), како и квалитетни ореви. Комплетниот список на состојки е како што следува:

• 1 кг сливи;
• 0,25 кг ореви;
• 0,8 л вода;
• 1 кг шеќер;
• лимон со средна големина;
• 3 g ванилин;
• 5 g сода бикарбона.

Подготвените сливи (додека со семиња) се натопуваат во раствор од сода подготвен од 5 гр сода и литар вода за неколку минути, а потоа се исплакнуваат. Со помош на чепкалка за заби или која било друга слична алатка, семето се исфрла од сливите, притискајќи на местото каде што е прицврстена дршката. Јадрото на оревите се распаѓа на неколку делови, а внатрешните делови од сливите се полни со парчиња ореви.

Подгответе (кога се загрева) шеќерен сируп од 1 кг шеќер и 800 мл вода. Подготвените сливи и сирупот се мешаат во сад од алуминиум или емајл. Со мешање, доведете до вриење и варете околу 15 минути. Ванилин се додава во смесата, сокот од лимон се исцеди таму. Гответе додека не густо. По ладењето, тие се поставени во чисти стерилизирани тегли, покриени со пергамент хартија. Таквиот вкусен џем се чува насекаде, но се суши малку по малку.

Овој краток напис опфати само неколку рецепти за џем од сливи. Jamем од слива со додавање на други состојки (круши, јаболка, цреши, итн.) Е огромен слој на празни места, полн со импровизации и уметност. Џем од сливи, рецепти за кои може да се најде и во многу стари книги и на Интернет, е еден од омилените деликатеси на деца и возрасни..