Како да се подготви суво овошје за зима

Како да се зачуваат корисни својства на овошјето, така што телото во зима не доживее недостаток на витамин? Што да направите ако нема подрум и можност за долгорочно складирање на бобинки сурови? За таа цел, во есен и лето треба да се берат суво овошје, ова е едноставен процес и може да се направи дома.

Корисни својства на сушено овошје

Покрај заситеноста на телото со витамин и минерален комплекс, сувото овошје е одлична алтернатива на слатките за лицата со дијабетес или водат здрав начин на живот. Тие можат да се конзумираат едноставно во сушена форма, или можат да се користат како состојки во салати, печива. Што се предности на таков производ:

1. Во споредба со свежото овошје, тие содржат уште повеќе биолошки активни супстанции, сувото овошје е концентрат на корисни материи.
2. Тежината на овошјето е изгубена, но останува, а кај некои овошја се зголемува калориската содржина.

Недостаток на овој процес е фактот дека за време на термичката обработка, некои нестабилни витамини се распаѓаат (на пример, група Ц). Во зависност од овошјето што се користи за берба, ќе содржи различен сет на елементи во трагови и ќе се користи за специфични цели..

Сушењето е подобар начин. Овој процес се разликува од сушење по тоа што се одвива на пониски температури (не повеќе од 65 степени). Со овој метод на конзервирање, ќе се сочуваат многу повеќе хранливи материи..

Во методите на индустриско производство, дополнителен шеќер често се додава за да се подобри вкусот, да се извлече водата од микробни клетки и да се додаде сулфур диоксид (штити од расипување и обезбојување). Затоа, при купувањето, треба да го погледнете составот на производот. Поголемиот дел од шеќерот се наоѓа во суво овошје од банана, брусница и ананас.

Популарни плодови

На прво место во популарност е суво грозје, проследено со сливи, суви кајсии, смокви и датуми. Но, ова е далеку од целиот асортиман што може да се конзумира сушен. За чај, погодни се малини, боровинки, колкови од роза, берберис. По сушењето, водата испарува од нив, а семето може да се користи како ароматичен и ароматичен додаток. Јаболка и круши често се користат за компоти и лушпи..

Методи за готвење

Една порција сушени или сушени плодови обезбедува дневна потреба на човечкото тело за витамини и минерали, заситени со антиоксиданти и растителни влакна. При изборот на овошје за ужинка или за лекови, треба да се запознаете со корисни својства на секоја од нив.

Значи, датумите можат да ги заменат слатките, содржат вишок фруктоза и се добри имунитетни стимуланси. Loversубителите на диња можат да го исушат и да слават на него во текот на целата година - целосно ги задржува корисни својства на свежи бобинки.

Суво грозје

Најкорисните суво грозје се богати со тиамин (витамин Б1), што има корисен ефект врз нервниот систем. Поради неговата мала содржина на натриум, овошјето е најдобро одговара за хипертензивни пациенти. Поради присуството на железо, тој е пропишан како додаток за анемија. Секогаш е вклучена во диетата за диети, го заситува организмот со енергија и го надополнува резервниот витамин на организмот. Во случај на труење, супа од суво грозје помага да се зачува влажноста на телото и да се спаси од дехидрација.

За производство на суво грозје не се користат сите сорти на грозје, туку само оние без семиња. Резултатот зависи од суровината - не треба да има расипано и расипано грозје. Ако Бери што содржат семе се сушат, тогаш може да се користи во компоти или лушпа. Хранлива вредност на 100 g - 279 калории.

Кога се суши, грозјето губи 85% од водата од која се состои, шеќерот останува на место. Тоа е, помалку вода остава послатка Бери.. Постапката може да се изврши на неколку начини:

• ставете го на сонцето и периодично свртете ја Бери додека не се исуши целосно;
• сушење со прелиминарна алкализација: се бара да се натопи бобинки во раствор на сода бикарбона неколку минути (40 g сол на 10 l), а потоа исплакнете под ладна вода (ако тоа не се направи, кожата ќе попушта)
• во сенка - по третманот со алкалии, бобинките се ставаат на садови, се покриваат со крпа и се фуминираат еден час со сулфурни бомби.

Подготвеноста на суво грозје се определува на овој начин: при стискање со прстите, не треба да се појави течност.

Harетва суви кајсии

Сувиот кајсија содржи голема количина на витамин А (во 100 g 60% од дневната доза), што е најкорисно за органите на вид, срце и кожа. Вкупно, по сушењето, исушените кајсии задржуваат околу 30% од витаминскиот состав и 80% од елементи во трагови.

Кога купувате суво овошје во продавница, треба да обрнете внимание на изгледот на овошјето: треба да биде досадно. Сјаен, светлиот изглед укажува на хемиска обработка. За да се намали количината на штетни материи, се препорачува да се впие сувите кајсии за 15 минути во зовриена топла вода пред употреба..

За производство на сушено овошје, треба да изберете месесто овошје во кое нема тврди вени. Суви кајсии на свеж воздух, суспендирани во газа. Потребна е добра вентилација за да се спречи гниење. Ноќе, треба да ги внесете плодовите во собата, така што утринската роса да не падне врз нив.

Готови, без претходна обработка, темни кајсии. За одржување на пријатна килибарна боја, постојат неколку тајни:

• држете неколку минути во врела слатка вода;
• впие во раствор на лимонска киселина (1 лажичка на 1 литар вода).

Придобивките од сливи

Сувите сливи се особено корисни за лицата со прекумерна тежина и запек. Овошјето содржи влакна, пектини, калиум, магнезиум и многу органски киселини (скоро 200% на 100 g од дневниот внес). Плодот оди добро со десерти, се користи во салати и печива.

За подготовка на сушено овошје, ви требаат тврдо овошје (меките испуштаат премногу сок). Потребно е алкален третман за отстранување на восочниот сјај. Природното сушење се врши под сонцето на ленти. Целиот процес ќе трае 5-6 дена. Навечер, овошјето треба да се чува дома..

Јаболка и круши

Најприфатливи извори на минерали и витамини во умерена климатска зона. Сушените јаболка содржат најмногу железо (100 g - 43% од дневната вредност), а количината на растителни влакна станува 4 пати повеќе во однос на суровата. Но, во нив речиси и да нема аскорбинска киселина, па затоа е невозможно целосно да се заменат свежо овошје со нив. Кора е натоварена со антиоксиданти, така што лупењето од неа е непожелно.

Крушата не е зад јаболката по популарност, богата е со витамин Ц, гликоза, а количината на органски киселини во него е 75% од дневниот внес. Единственоста лежи во фактот дека содржи арбутин (природен антибиотик). Затоа, редовната потрошувачка ќе го намали ризикот од заразни болести и ќе помогне за брзо закрепнување. И, исто така, круша ја подобрува работата на срцето и ги зајакнува wallsидовите на крвните садови, а исто така совршено го задоволува гладот, што е многу корисно при губење на тежината.

Својства на смокви

Ова овошје е лидер во содржината на калиум (само втор на ореви), што е од големо значење за луѓето кои страдаат од висок крвен притисок. За време на бременоста, неговата употреба ќе ја намали потребата на организмот за фолна киселина и ќе има корисен ефект врз цревата. Утврдено е дека 100 гр смокви ќе му овозможат на лицето влакна повеќе од половина од дневните потреби..

За да се спречи процесот на ферментација, пред сушењето, плодовите треба да се стават во зовриена засладена вода, а потоа да се постават на решетката со жица под сонцето. Со овој метод, смоквите ќе бидат подготвени за складирање за неколку дена..

Сушење во рерна и електричен фен

Алтернатива на природниот метод на сушење е забрзаниот метод во рерната или во електричен апарат за домаќинство. Подготвените плодови се поставени во мали делови на решетката за жица во интервали едни од други. Секој тип бара свој режим на температура:

• За јаболка и круши - 60-80 степени за 10-12 часа, последните часови ја намалуваат температурата на 50, периодично треба да мешате.
• Сушењето на сливи започнува со ниски температури и периодично ладење (на секои неколку часа), во последната фаза максималниот степен на рерната треба да биде околу 90 степени. И за сјајна површина, температурата треба да се зголеми дополнително, така што ќе се појави шеќерот и сливата да се карамелизира.
• Оптималниот режим за сушени кајсии е 60-70 степени, пожелно е да се стави крпа под парчињата кајсија, а по некое време да се преместат плодовите на сад за печење покриени со хартија. Вкупно време за готвење - околу 12 часа, во зависност од сочноста на овошјето.
• Грозјето се суши на 60-75 степени.

Треба да се напомене дека во вештачкиот процес, вкусот е малку изгубен. Друга опција е да користите електричен фен, но тие се разликуваат во зависност од производителот. Општиот принцип на работа вклучува греење и вентилација. Разликувајте помеѓу конвективно (неповолности - прекумерно сушење со топол воздух) и инфраред (цената на уредот е поголема, а димензиите се поголеми) типови, а истите можат да се разликуваат во повеќе нивоа прилагодливи ленти, тајмери.

Без оглед на видот на сушење, сувото овошје ќе стане складиште на витамини и минерали во текот на целата година.