Лесно солени јајца - зачинета алтернатива на `стогодишни јајца`

Многумина слушнале за популарната кинеска мезе „стогодишни јајца“, но малкумина се осмелиле да ги пробаат. Треба да бидете многу храбар гастроном за да вкусите таков егзотизам. Но, ова не е целосно егзотично. Нашите прадедовци и прадедовци направија слична закуска, но тие ја нарекоа едноставно - „лесно солени јајца“.

Состојки: вотка, сол, зачин, оцет, јајца
Време за обележување: Цела година

Традиционално, големи соли од патка или мисирка се земаат за солење, но пилешко или плаша јајца се исто така погодни.

За да се спречат гниење на јајца, мора да се почитува стерилитет. Стерилизирајте ја теглата и капакот пред солењето.

Исплакнете ги јајцата во ладна вода, проверете дали има пукнатини и многу внимателно ставете ги во стаклена тегла. Не треба да ги вриете. Варените јајца прават уште еден мезе - „кисела јајца“, а ова е сосема поинакво јадење.

За солење, треба да подготвите силна саламура:

• 5-7 јајца;
• 250 гр дел од сол;
• 1 литар вода;
• 1 лажица масло л. вински оцет;
• 1 лажица масло л силен алкохол (вотка, виски, ракија);
• зачин.

Истурете вода во тенџере, додадете сол и зачини. Доведете ја саламурата до вриење и веднаш исклучете ја. Додадете водка, оцет и оставете да се излади. Саламура треба да биде малку топла, но не и жешка.

Истурете саламура над јајцата за да бидат целосно покриени. За да ги спречите лебдите јајца, пополнете редовна вреќа со вода, врзете ја и поставете ја на врвот на јајцата.

Ставете ја теглата јајца на топло, темно место и заборавете на нив 4 недели. Ова е под услов јајцата да бидат патки, но ако имате плаша или пилешки јајца, времето на солење може да се намали. Во случај на кокошки, потребни се 3 недели, а плаша се солува за 2 недели..

Проверувањето на јајцата е лесно. Извадете едно јајце од саламура и искршете го на чинија. Протеинот треба да биде облачен и тенок, жолчката треба да биде погуста, поеластична и светла портокалова боја. Во Азија се јадат само сурови жолчки од лесно солени јајца, но протеинот се јаде, ако се готви правилно.

Ако јајцата веќе се солени, исцедете саламура, ставете ги јајцата во тенџере и варете како редовни јајца. Откако ќе зовриете јајцата, намалете ја топлината на шпоретот и оставете ја да засвири тивко за 12-15 минути.

Лесно солените јајца додаваат зачин во салатите и одат добро со сирењата. Нивниот вкус е нешто необичен, но доста пријатен.

Погледнете го видеото како да готвите лесно солени јајца. Тоа е едноставно, но не многу брзо: