Кои се поволните денови за мариноване зелка

Сокераут се смета за руско национално јадење, но тоа не е целосно точно. Првично, таа се храни со градителите вклучени во изградбата на Големиот Wallид на Кина. Тогаш зеленчукот беше донесен во Чешка и Романија, дури тогаш во Русија. Во старите денови, мариноването се чуваше во буриња и се ферментира секој ден, така што зелката не беше секогаш вкусна. Со текот на времето, тие научија да го направат крцкаво и солено само во поволни денови..

Кисела зелка може да се користи како закуска и да се користи во други јадења како една од состојките. Со кисела зелка обично се служи со масно месо, колбаси, колбаси.

Одговара на многу јадења како гарнир..

Во некои семејства, таа е на маса цела година, затоа што е здрава и вкусна. Зеленчукот е богат со својот состав, затоа што содржи:

• витамини (Б, А, Ц, ПП);
• елементи во трагови (железо, цинк, јод, манган, флуор, хром).

Погодни денови за мариноване зелка

Подобро е да се ферментира зелка nза лунарниот календар и да ги земе предвид соодветните денови. Пожелно е да се соле зеленчукот на полна месечина. Во овој период, излегува дека е меко и го нема посакуваниот вкус. Ова важи за сите домашни производи, освен цвекло, кои се најдобри кога се меки..

Најповолни денови за солење зелка се деновите кога месечината расте, ова се случува веднаш по полната месечина. Во тоа време, собраниот зеленчук ќе биде највкусен: процесот на ферментација е активен, се јавува брза ферментација, што обезбедува долг рок на траење на готовиот производ.

Кога Месечината е во фаза на растење и во со theвездијата: Овен, Бик и Јарец, можете да добиете вкусна ферментација. Во овој период, зелката излегува дека е крцкава и може да се чува долго време. Завршеното работно парче, исто така, треба да се извади на масата за време на периодот на доминација на овие хороскопски знаци. Во други денови, бактериите можат да влезат во ферментацијата и да го расипат вкусот.

Според легендата, препорачливо е да се ферментира зелка десет дена по првиот мраз. Периодот кога треба да го направите ова е октомври или почетокот на ноември, кога ќе се случи жетвата.

Уште еден услов: подобро е да се избере ден на човекот во неделата (понеделник, вторник или четврток) за ферментација. Ените за време на критичните денови не треба да се занимаваат со собирање зелка, за да не го расипат нејзиниот вкус..

Сомнителни денови кога можете да ферментирате зелка

Познато е дека многу домаќинки го користат лунарниот календар за правилно подготвување зеленчук. Датумите кога можете да ферментирате и да соберете зеленчук во тековната година се различни од претходните.

Деновите кога можете да направите празни места во 2017 година се следниве:

Така, можете да ги пресметате потребните денови за конзервирање дома во кој било месец од секоја година. При пресметување, не заборавајте да го земете предвид периодот на фазата на полна месечина (29-30 дена).

Која зелка е подобра за мариноване

Кога се подготвувате да направите подготовки, императив е да се одлучи за разновидноста на зеленчукот, бидејќи готовиот резултат зависи и од неговиот вкус.

За солење, подобро е да се земе зеленчук со висока содржина на шеќер, со тесна, срамнети со земја глава зелка. Особено крцкава зелка се добива од бели глави на доцни и средни доцни сорти.

Растителна сорта што може да се користи:

• Слава. Главите на зелка се тркалезни, големи, со тежина до 4 кг. Ripens во средината на октомври.
• Тековно. Сортата се користи за мариноване и мариноване. Некои примероци достигнуваат 5 кг, бојата е обично зелена или бела.
• Белоруски. Зелка може да се чува долго време и да се ферментира во секој месец од есен до зима..
• Менца. Зеленчукот се чува од октомври до пролет, тежината на глава зелка понекогаш достигнува 9 кг.
• Харков зима. Зеленчукот може да се чува до пролет, а исто така може да се ферментира. Во однос на вкусот, тој се смета за лидер меѓу другите сорти на зелка. Можеби расте долго време без наводнување.
• Крумонт. Оваа сорта не може да се користи за ферментација, таквата подготовка нема да работи вкусна.
• Необичен 611. Вкусната ферментација нема да работи од оваа сорта, затоа што е несоодветна за ова.

Како правилно да се исецка зелка за берба

За правилно мариноване на зеленчук, подобро е да се земе долг и остар нож. Одборите што се користат за берба мора да бидат заоблени, тогаш исецканиот зеленчук нема да се распаѓа на масата. Ширината на лентите треба да биде 1-3 мм, бидејќи тоа влијае на квалитетот на готовиот производ.

Тесните ленти може да се ферментираат премногу брзо и да станат кисели, додека широките ленти може да не се солени на сите. Подобро е да го исецкате зеленчукот во прекрасни долги ленти, што ќе обезбеди одличен вкус..

Како да чувате кисела зелка?

Многу домаќинки имаат свој трик, што таа го користи при пиење зелка. За да го направите крцкав, треба да додадете рен и моркови.

Сецканиот зеленчук се меша со сол, рен и моркови се додаваат по желба, тогаш масата се додава во посебните садови.

Од горе е покриена со угнетување. Обично работното парче ферментира на 16 степени на топлина од 1 ден до еден месец.

Подобро е да го чувате готовиот производ на температура близу до нула. Пред складирање, треба да го отстраните гасот пуштен за време на ферментацијата, да го пробиете зеленчукот или специјално да го притиснете за да не вкуси горчлив.

За да може зелката да испадне вкусна и крцкава, таа мора да се ферментира во поволни денови од лунарниот календар, притоа почитувајќи ги правилата на ферментација и складирање.