Коњи и берење дома за зима

Коњишот беше познат уште во деветтиот век од нашата ера. Словенските народи го култивирале и користеле како зачинета ароматична и антибактериски

засади уште пред усвојувањето на христијанството. Специфичната арома, лут вкус му овозможија на ова растение широка примена при подготовка на зачини и сосови за риби, месо и зеленчук јадења и во наше време.

Високата содржина на витамин Ц, присуството на есенцијално и масло од сенф сепак овозможуваат успешно користење на неговите лисја и корени при мариноване, мариноване и зачувување на зеленчук (краставици, цвекло, домати), печурки и кисела зелка. Тоа не само што тргнува и го подобрува вкусот на главното јадење, туку е корисно и за човековото здравје, бидејќи ги уништува патогените бактерии во организмот..

Vestетва рен за зимата

Можете да направите вкусно зачинување со рен што ќе го уживаат вашите најблиски дома. Бидејќи овој согорен корен зрее во есен, а сакате да го користите во домашно готвење во текот на целата година, треба да се грижите за подготвување за зимата. Домашно зачинување ја губи својата лутост со продолжена употреба, затоа, како по правило, се подготвува една порција за 2 - 3 недели, а потоа направете го следниот.

Постојат неколку начини да заштедите ризоми од риби за преработка во зима:

• одржување свежи;
• замрзнување;
• сушење;
• конзервација.

Одржување свежо

Откако ќе се ископаат корените од рен, тие се чистат од нечистотија, исушени и сортирани. Дебели, долги, неоштетени корени се оставени за складирање. Дрвена кутија (или кутија) е исполнето со чист сув песок, коренот од рен се става во кутијата во редови, посеан со песок, за да не се допираат. Кутијата треба да се чува на температура од околу нула степени (можете во подрум, на чардак или балкон).

Замрзнување

Корените избрани за зимско складирање се мијат со ладна вода, кожата е извалкана со нож. Потоа ризомите се сечат на парчиња од околу 5 сантиметри, се ставаат во контејнери или мали кеси за замрзнување (една торба - еден дел од производот за правење сос или зачин) и се испраќаат до замрзнувачот.

Се верува дека зачините направени од замрзнати ризоми имаат поизразен горлив вкус..

Сушење

Коњските ризоми се мијат, излупени, се сечат на мали парчиња и се сушат печка или во специјална фен за зеленчук. Овој процес треба да биде брз, бидејќи сите есенцијални масла брзо испаруваат од исечениот производ. Коњи од лисја, исто така, може да се исушат.

Сушените парчиња и лисјата може да се преклопат во памучни кеси или да се мелат и да се чуваат во стаклена тегла со тесен капак за да се зачува вкусот.

Сушен рен не е погодна за правење сосови или зачини. Удобно е да го додадете во маринади, кисели краставички, разни кулинарски јадења во текот на зимата.

Конзервација

Луѓето знаат многу начини за зачувување на ризомите од рен: со и без оцет, со мајонез, моркови, јаболка, цвекло..

Еве неколку рецепти за заштеда и употреба на рен во зима за правење сосови и зачини.

Корен од корен со оцет (кисела)

Постојат многу рецепти за мариноване рен, се сеќаваме на некои од нив во оваа статија..

Рецепт број 1.

За да го подготвите празно, треба да земете:

1. Корен - 1,2 кг
2. Девет проценти оцет од маса - 1 лажица
3. Сол - 1 лажичка
4. Гранулиран шеќер - 1 лажица

Коренот мора темелно да се измие, да се отстрани горната кожа (исфрлена со нож или кора од зеленчук), а потоа исечена на кој било начин (можете да користите блендер или мелница за месо). Кога мелете, запомнете дека коренот отпушта да гори есенцијални масла, што може да ви влезе во очите. За заштита, се препорачува да се покрие садот за собирање на суровини со пластична кеса. Потоа, со суровини од рен, пополнете две третини од тегла од три литри, истурете вода што врие (околу 1,5 - 1,8 литри), додадете сол, шеќер и оцет. Затворете ја теглата со капак и добро тресете за да ја измешате содржината. Откако смесата ќе се олади, ставете стерилизирани тегли до самиот врв, плута и чувајте ја во фрижидер.

Рецепт број 2.

1. Корен - 1,5 кг
2. Сол - 2 лажици
3. Гранулиран шеќер - 4 лажици
4. Зачини: цимет (1 стап) и каранфилче (4 - 5 парчиња)
5. Табеларен оцет девет проценти - 20 мл

Истурете 0,5 литри вода во тенџере, додадете сол, гранулиран шеќер, зачини. Потоа растворот се вари 15 минути, се вади од топлина и се додава оцет. Пополнувањето е оставено да кисна околу 12 часа. Потоа, грубата од рен се става во тегли, се истура со раствор и се запечати.

Рецепт број 3.

1. Корен - 1 кг
2. Зовриена вода - 2,5 чаши
3. Јаболков оцет - 2,5 чаши
4. Сол - 2,5 лажички
5. Гранулиран шеќер - 2,5 лажичка
6. Орев (земја) - 10 лажици.

Додадете ги сите состојки во суровини од корен од рен, добро измешајте, наредете ги тегли, затворете цврсто. Чувајте ги во фрижидер.

Коњи од корен закуски за зима

Ако додадете разни зеленчуци во рен, тогаш можете да добиете разновидни салати закуски со пикантен вкус и светла арома, кои исто така можат да бидат подготвени за идна употреба за зима..

Рецепт број 1.

1. Коренски корен - 0,5 кг
2. Бугарска пиперка - 0,5 кг
3. Лук -0,5 кг
4. Домати -1,5 кг
5. Сол - 2,5 лажици
6. Црн горчлив и зачинет мелен пипер

Коњски корени и целиот зеленчук мелење во мелница за месо или мешалка, додадете сол и црн пипер, ставете ја добиената маса во тенџере, ставете го на оган и варете околу 40 - 45 минути. Потоа, закуската е поставена во претходно стерилизирани тегли, цврсто запечатена со капаци и се чува во фрижидер до зима.

Рецепт број 2.

1. Коренски корен - 0,5 кг
2. Мајонез - 1 кг

Коренот е земја во мелница за месо или рендан. Добиената маса е темелно измешана со мајонез. Смесата е поставена во тегли, запечатена и се користи како готов сос. Подобро е да се чуваат празни места од рен за зимата на ладно место..

Рецепт број 3 (еден од најпосакуваните и најпопуларните рецепти).

1. Корен - 1 кг
2. Цвекло (сок) - 300 грама
3. Сол - 1 лажица
4. Гранулиран шеќер - 2 лажици
5. Табеларен оцет девет проценти - 10 лажици
6. Зовриена вода - 300 грама

Мелење на коренот во мелница за месо или на кој било друг начин. Додадете сол, шеќер, оцет во зовриена вода. Додадете ја подготвената маринада и сокот од цвекло во ренде од пипер, измешајте сè добро, наредете во тегли, запечатете и чувајте на ладно место. Овој сос е совршен со какви било јадења од месо и Риба.

Рецепт број 4.

1. Коренски корен - 1 кг
2. Моркови - 0,5 кг
3. Јаболко - 0,5 кг
4. Сол - 2 лажици
5. Гранулиран шеќер - 4 лажици
6. Вода - 1 литар

Коренот од коњ е мелен во мелница за месо. Јаболките се излупени, јадрото и семето се отстрануваат, а потоа се рендаат. Излупете и решетки моркови. Потоа, морковите, јаболката и рен се мешаат во хомогена маса. Сол и гранулиран шеќер се додаваат во водата. Решението се доведува до вриење. Готовата мешавина од зеленчук е поставена во претходно стерилизирани тегли и се истура со добиената маринада. Теглите внимателно се запечатуваат и чуваат на ладно место..

Коњички е корен зеленчук кој е светла по својот вкус, од кој секоја домаќинка, според овие рецепти, без посебни вештини во готвењето, може да подготви зачинета витаминска закуска, и зачинета сос за топли јадења од месо и риба, и одличен зачин за асип и асип, и облекување за први курсеви.

И во студените зимски денови, овие препарати од остра и бактерицидна култура на коренот не само што ќе ја диверзифицираат трпезариската маса, туку ќе послужат и како превенција на настинки и вирусни заболувања. Пријатен оброк!