6 Трикови за успешно замрзнување на желе

Jеле е вкусно и здраво јадење за деца и возрасни. Едноставно е да се подготви, но тешко е да се зацврсти неискусен готвач. Во оваа статија, ќе ги откриеме сите трикови за успешно замрзнување на желе..

Состојки: желе, пектин
Време за обележување: Цела година

Со кршен желатин, тешко е да се каже линијата помеѓу недостаток и вишок. Во првиот случај, желе ќе испадне да лебдат конзистентност, во вториот - гума.

Agеле Агар е кршлива и кревка.

Но, најдобрата опција е сè уште таму. Во кулинарската индустрија, пектинот се користи како згуснувач и од добра причина. Има висока геловилност при ниски температури. И на собна температура се топи без да ги изгуби своите својства.

Затоа, подобро е да се направи желе од пектин за замрзнување..

Ние ги избираме вистинските јадења

Прибор за висококвалитетно замрзнување треба да биде:

• херметички - да се избегне мраз на површината на желе и, како резултат на тоа, негово предвремено влошување;
• широка форма со ниски страни - колку е поголема областа на садот и колку е помала количината на желе, толку побрзо ќе се згусне;
• пластика, стакло или силикон - во такви садови, желе се замрзнува без странски вкусови и мириси.

Ние ја следиме технологијата

Ние го разредуваме сувиот пектин во вода, сок или друга течност во сооднос 1: 4, доведуваме до вриење.

Ние ги спуштаме калапите за идна деликатес во топла вода. Инаку, поради температурната разлика, горниот дел од желе може да се распарчи..

Воведуваме пектин во желе додека е сè уште жешко, во спротивно не може да се избегне формирање на грутки.

Прво го ставаме во фрижидер 5-6 часа, а потоа го пренесуваме во замрзнувачот.

Погледнете го видеото како правилно да се подготви желе за замрзнување

Ги земаме предвид карактеристиките

Замрзнување на разни видови желе има следниве нијанси:

• желе од суров ананас, папаја и киви ги уништува гелските својства на пектинот. Поради оваа причина, за добро зацврстување, малку зголемете ја нејзината количина и прелијте ги плодовите со врела вода;
• препорачливо е да го исечете овошјето во деликатес што е можно помало. Со груби резови, постои голема веројатност да се валка желе;
• кога правите слоевит желе, додајте нов слој само откако ќе го поставите претходниот. И за да не се оладат слоевите на овошје, треба да ги чувате во водена бања или да ги загреете во микробранова печка.

Одмрзнување на желето правилно

За да спречите готовиот желе да лебди пред сервирање, мора да се префрли од замрзнувачот во фрижидер 2 часа. Потоа спуштете ја формата со желе во врела вода, веднаш извадете ја и свртете ја на подготвена чинија.

Ние ги почитуваме условите за складирање

Elеле треба да се чува во замрзнувач не повеќе од еден месец. И по одмрзнувањето, чувајте го во фрижидер не повеќе од 36 часа.

Како што можете да видите, замрзнување на желе, предмет на горенаведените услови, е прилично разумно и остварливо..