Како да замрзнете грав: редовни грав, аспарагус (зелен грав)

Гравот е производ кој е блиску до месото во однос на количината на протеини кои лесно се варат. Затоа треба да го јадете во текот на целата година. Гравот секогаш може да се замрзне за зимата дома..

Состојки: боранија, грав
Време за обележување: Цела година

Постојат два вида грав, во зависност од степенот на зрелост: зелен грав и зрел.

• Замрзнување грав аспарагус не е тешко, главната работа е да се следат правилата за избор на овошје.
• Плодовите треба да бидат млади и не цврсти, гравот лесно може да се исече со нокти.
• Расипаното овошје не е погодно за замрзнување.
• Исплакнете грав, исечете ги опашките.
• Исечете на парчиња од 3 до 4 см.

Два методи на замрзнување на зелен грав за зимата

Замрзнување свеж зелен грав

Откако ќе ги исечете, добро исушете ги грав, ставете ги во чиста вакуумска вреќа, затворете ги цврсто и ставете ги во фрижидер.

Замрзнување на бланширан зелен грав

• По сечењето, гравот мора да се потопи во врела вода не повеќе од 3 минути.
• Исцедете во штитник и брзо пренесете во многу ладна вода најмалку 3 минути.
• Извадете, добро исушете го грав. Крпи или салфетки без лен се погодни за ова..
• Пренесете сув грав во вакуумски кеси и ставете го во замрзнувачот.

Овој метод на подготовка за замрзнување е погоден кога гравот е цврст или за да се избегне микробен напад..

Како да се готви замрзнат грав

Процесот на подготвување јадења од него е многу едноставен. Гравот се топи многу брзо, но за повеќето јадења, гравот аспарагус може да се додаде замрзнат. Без одмрзнување се додава во супи, чорби, сосови се подготвуваат или едноставно се варат како гарнир за месо или риба.

Зелен грав украси - видео рецепт од Дело Вкуза.

Ова видео накратко ги прикажува сите чекори во подготовката на замрзнати зелени грав..

Како да замрзнете зрел грав

За разлика од зелените грав, зрели грав содржат повеќе протеини, но процесот на замрзнување е макотрпен..

Постојат два начина за замрзнување грав.

Замрзнување натопени грав

• Грав по бербата, одделен од лушпа, измиен.
• Истурете во вода на собна температура.
• Остави во собата 10-12 часа. Ова е неопходно за постепено истегнување на кожи од грав, по таков период на натопување во вода, нема да пукне за време на термичка обработка, на пример во супа.
• По 12 часа, гравот се става во фрижидер и се чува 1,5 до 2 дена. Во овој случај, гравот може да се зголеми за 3-4 пати. Подобро да се менува водата периодично.
• Фрлите грав ставете ги во шлаг, исцедете ја водата, исушете го овошјето, цврсто спакувајте ги во садови и ставете го во замрзнувачот.
• Вакуумските кеси се погодни за замрзнување..

Овој вид замрзнување е добар затоа што грав во зима, по одмрзнување, може да се готви до потребната мекост.

Замрзнување варени грав

Овој метод е продолжение на првиот.

• Откако гравот се одмори во водата, треба да се варат.
• Се вари во свежа вода и на максимална температура, доведете до вриење, врие уште 5 минути.
• Исцедете, надополнете со свежа вода. Оставете водата да зоврие, гответе на тивок оган додека не се тендер. Подготвеноста се одредува во зависност од целта на понатамошна употреба.
• Ако гравот е наменет да се користи во пире од компири, во густа супа, паштета, тогаш можете да ги варите.
• Ако е потребно плодовите да бидат цели во последното јадење, тогаш подготвеноста да се утврди со остар предмет.
• Не можете да ги солете грав за време на готвењето, во спротивно тие ќе станат цврсти.
• Солете го гравот 10-15 минути до тендер.
• Откако ќе зоврие, изладете ги грав, исушете ги, цврсто спакувајте ги и ставете ги во замрзнувач.

Предноста на ваквото замрзнување е дека нема да биде тешко да се готви замрзнат грав, ќе биде многу брзо..