Најдобри рецепти за правење мармалада од црна рибизла дома

Blackcurrant содржи голема количина на сопствен пектин, што овозможува да се направат слатки десерти во облик на желе од него без дополнителни адитиви да ја задржат својата форма. Таквите деликатеси вклучуваат мармалад. Сепак, мора да се исуши со помош на печка или фен за овошје и зеленчук. Постојат и експлицитни методи за подготовка на мармалад од рибизла заснована на агар-агар и желатин. Ние ќе разговараме за сите овие методи подетално во оваа статија..

Состојки: агар-агар, желатин, шеќер, црна рибизла
Време за обележување: Лето

За правење домашна мармалад, подобро е да користите малку кафеави бобинки - тие имаат многу повеќе од сопствениот пектин, што значи дека ќе биде подобро да ја задржите мармаладата во форма. Но, дури и ако вашите плодови се целосно зрели, не очајувајте, мармаладот ​​сепак ќе испадне одлична. Покрај тоа, ако желатин или агар агар се користи како агент за гел.

Пред да готвиме, ги раздвојуваме бобинките од остатоци и гранчиња, исплакнете во многу ладна вода и исушете ги од вишок на влага на хартиени крпи или сито.

Најдобри рецепти за мармалад од рибизла

Маримада од црна рибизла во рерната

• рибизли од рибизла - 1 килограм;
• вода - 50 милилитри;
• шеќер - 600 грама.

Наполнете ги бобинките со вода и бланширајте над тивок оган 2 минути. После тоа, ги ставаме на сито и мелеме со дрвена лажица. Измешајте хомогена пире од рибизла со шеќер и повторно ставете го на оган. Варете ја масата додека не се згусне, мешајќи постојано со шпатула.

Проверка на подготвеноста на Бери-масата: ставете мала количина течност на ладен сув чинија, ако капката не се шири, тогаш исклучете го огнот.

Ја шириме Бери масата на сад за печење покриен со пергамент, со слој од 1,5 сантиметри. Theе го исушиме мармаладот ​​на горната полица на рерната, со минимална моќност за греење и подотворена врата. Добрата циркулација на воздухот значително ќе го забрза процесот на сушење.

Подготвеноста на мармаладот ​​се определува со исушената врвна кора. Извадете го исушениот слој од хартијата и исечете ги на делови.

Каналот Покашеварим со задоволство ќе сподели со вас рецепт за домашна црна и црвена рибизла мармалад

Рецепт за мармалад од рибизла на желатин

• свежи или замрзнати црни рибизли - 400 грама;
• вода - 200 милилитри;
• гранулиран шеќер - 300 грама;
• желатин - 30 грама.

Потопете желатин во 100 милилитри вода. Додадете го остатокот од течноста на чистите и сортираните бобинки.

Ставете го садот на средна топлина и блендирајте ги рибизлите неколку минути. По оваа постапка, бобинки ќе омекнат, а кожата ќе пукне на нив. Во оваа форма, ние ги исчистуваме рибизлите со помош на мешалка за потопување и поминуваме низ метално сито.

Вратете го садот со хомогена рибизла маса на огнот и додадете гранулиран шеќер. Постојано мешајќи ја масата со дрвена шпатула, чекаме додека шеќерот целосно не се раствори.

До ова време, желатинот веќе е добро отечен и може да се додаде во врелата маса. Внимание: течноста не смее да врие! Затоа, откако ќе комбинираме желатин со пире од бери, исклучете го огнот и измешајте ја масата додека не се изедначи.

Во оваа фаза, готовиот мармалад е сè уште течен, затоа, за да му се даде потребната форма, масата се истура во соодветни форми. Ова може да биде силиконски коцки за мраз или голема рамна плоча..

Мармалад со сок од црномурест на агар-агар

• црна рибизла - 400 грама;
• вода - 80 милилитри;
• шеќер - 150 грама;
• агар-агар - 1 лажица.

Прво, да подготвиме агар агар. За да се издува, пополнете го со вода и оставете го да запари 15 минути.

Во меѓувреме, да се грижиме за рибизли. Ние поминуваме чисти бобинки преку соковник или стискаме со блендер и филтрираме низ чизли. Ако навистина не сакате да се мачите со обработката на бобинки, тогаш земете готов сок од рибизла. Минатогодишните акции се одлични за ова..

Истурете го сокот во тенџере и измешајте со шеќер. Гответе го сирупот 5 - 7 минути.Во ова време, кристалите целосно ќе се растворат. Го воведуваме агентот за гелови и ја готвиме мармаладата уште 5 минути.

Истурете ја подготвената маса од Бери во калапи и оставете ја да се засили на собна температура 2 - 3 часа. Нема енергија да чекате: ставете ги садовите во фрижидер, а за половина час десертот е подготвен!

Трикови за готвење

• За да може готовата мармалада лесно да се „скокне“ од формите, големите контејнери можат да бидат покриени со целофан или лепен филм, а малите контејнери можат да се подмачкаат со тенок слој растително масло.
• Кога сушите мармалад во рерната, подмачкајте ја хартијата на која ќе се наоѓа слојот..
• Адитиви во форма на цимет, ванилин шеќер или везда анасон ќе помогнат да се промени и да се надополни вкусот на мармалад..
• Готовата мармалад, по ваш избор, може да се попрска со гранулиран шеќер или во прав.