Англиски мармалад од црница за зима

Зборот "мармалад" честопати се поврзува со желе бонбони, великодушно посеан со шеќер. Но, англиските аристократи го нарекоа дебел џем од желе, во кој нужно беше присутен агар-агар или желатин, како мармалад. Појавувајќи се на кралскиот двор, мармалад постепено стана составен дел од класичниот англиски појадок. Во 19 век се подготвуваа исклучиво цитрусни мармалади, но постепено опсегот се прошири на сортите со овошје и бери. Свилен мармалад има пријатен сладок и кисел вкус. Англиска мармалад од црница - рецепт на денот.




Производи:
- црница - 1 килограм,
- шеќер - 200 грама,
- вода - 200 милилитри,
- лимонска киселина - 5 грама,
- желатин - 25 грама.



1. Мармалад е направен од бело, розова и црна црница. Единствениот услов за бобинки е целосна зрелост. Gelелатин може да се користи и инстант и лист.





2. Измиените и сортираните бобинки се попрскаат со шеќер. Не мора да размислувате за судбината на опашките, откако ќе ги мелете бобинките со блендер и ќе зовриете долго време, не можете да ги најдете.



3. Победете ги бобинките со мешалка за потопување. Додадете 100 милилитри вода, вторите 100 милилитри се наменети за растворање на желатин.
4. Ставете ја тавата на оган и се вари 30 минути, масата се згуснува и затемнува. Голем дел од течноста ќе испари.



5. Gelелатин се раствора во врела зовриена вода, се меша додека течноста не е целосно хомогена. Но, желатинот не треба да се вари, во спротивно ќе изгуби значителен дел од неговите својства. Инстант желатин може да се реши за неколку минути. Ако добиете желатин со лист, ќе мора да го впиете однапред.



6. Течен раствор на желатин се истура во врела мармалад, исклучувајќи ја топлината пред тоа. По додавањето на желатин, мармаладот ​​повеќе не се вари, но веднаш се истура во стерилизирани тегли. Gelелатин се истура во тенџере со мармалад со постојано мешање, а потоа не заборавајте да ја мачкате целата маса со дрвена лажица за една или две минути.



7. Мармалад обично се истура во најмалите тегли за да се направи густ и затегнат.



Мармалад се служи со чај, се шири на пченица тост на врвот на тенок слој путер.




Исто така, препорачуваме да се подготвиме црница компот за зима.