Како да направите мармалад дома

Мармалад е вкусен, здрав десерт направен од овошје и бобинки.

Во античко време, жителите на Истокот и Медитеранот подготвуваа мирисна деликатес од овошје пире, кое претходно беше силно зовриено, а потоа се суши природно.

Затоа, предлагаме да ги земеме предвид главните карактеристики на правење мармалад дома.

Основни технолошки принципи

Во античко време, човекот немал процес на замрзнување, фрижидери, шеќер и конзервирање. Се користеа само 2 методи - сушење на сонце и вриење на главните состојки. Мед, овошните сокови делуваа како конзерванс и го заменија гранулиран шеќер познат на сите денес..

И денес, употребата на природни состојки во производството на мармалад е највредна. Мармалад направен со додавање на гранулиран шеќер се смета за вкусен, но не и здрав. Поради оваа причина, вреди да се откажете од употребата на вашата омилена деликатес, создадена со употреба на вкусови, конзерванси и синтетички адитиви за храна. Во овој случај, треба да размислите како да направите мармалад себе дома. Но, за ова е важно да знаете неколку технолошки карактеристики:

• пектин е природен агент за гелови. Затоа, при подготовка на десерт, неопходно е да се користат производи кои содржат значителна количина на природни супстанции. Овие состојки вклучуваат - јаболка, дуња, круша, диња, праски, кајсии, сливи, цреши, рибизли и слатки цреши;
• за да се добие висококвалитетна мармалад со вообичаен изглед на гелови, густа конзистентност, неопходно е да се користи овошен сок како основа. Дополнително се додава и индустриски пектин, направен од јаболко пума, лушпа од цитрус;
• пектин - слабо растворлив во ладна течност, а гелските својства се појавуваат само кога составот се загрева;
• нема приближно пектин, во тој случај лесно може да се замени со друг природен згуснувач - агар-агар. Се добива од алги. Карактеристиките и принципот на примена се слични на пектинот;
• желатин е гел компонента со природно потекло. Се раствора на ниски температури (40 степени), а на силни температури, напротив, ги губи адстрингентните својства. Ниските температури, исто така, му штетат на состојката со разложување на колагенот.

Мармалад од тиква

Сите горенаведени својства на згуснувачите мора да бидат земени во предвид при правењето мармалад дома. За поздрав десерт, наместо шеќер, се препорачува да користите природен мед, стевија или згуснат овошен сок без додавање на слатки состојки..

Рецепт од цреша мармалад

Опцијата за правење десерт со желатин е едноставна не само во подготовка, туку и во збир на производи. Можете да направите мармалад според овој принцип од компот, сок (конзервирана или свежо исцедено). Чувајте го третманот на ладно место.

Производи:

• сок од цреша - 450 ml;
• желатин - 45 g;
• гранулиран шеќер - 200 g;
• лимон - 1/2 ЕЕЗ.

Измерете половина од сокот од цреша и истурете го во соодветен сад. Истурете желатин, промешајте и покријте. Остави во оваа форма за половина час.

Во меѓувреме, оставете го преостанатиот сок од цреша во мал сад, додадете гранулиран шеќер и доведете до вриење со редовно мешање. Извадете го подготвениот сируп од шпоретот, истурете во сок од лимон, промешајте и оставете на масата во кујната.

Комбинирајте желатин со топол сируп. Промешајте додека не се изедначи. Истурете течна мармалад во подготвени форми, ставете во фрижидер 2-3 часа за геловирање.

По одредено време, нежно извадете ја мармаладата, посипете со гранулиран шеќер. Послужете или ставете на ладно место.