Џем од јаболка: докажани рецепти со фотографии

Јаболката е најпосакувана од сите плодови што постојат кои зреат во нашите градини. И, покрај тоа, тие се третираат со нив во текот на целата година, одржувајќи ги во студ свежи зимски сорти на овошје или плутачки тегли со јаболка од јаболка. Добар вкус ги направи јаболките неопходна компонента на многу јадења. Овие се сочни пити и оригинални салати ... И, исто така, главна состојка на голем број конзервација, меѓу кои се и џем од јаболка. Ова зачувување, кое се карактеризира со прилично густа конзистентност и концентрација на вкус, е неопходно во кујната. Тие го ставија тоа како третирање на масата и колку се вкусни печивата со слично полнење!

Епл се подготвува домашен џем прилично едноставна од лесно достапни производи. Ако изберете оптимална количина на гранулиран шеќер, тогаш вкусот не е шеќерен, многу пријатен, богат. Густината се контролира со времетраењето на готвењето: некои застануваат на мека, „ширење“ маса, други ја доведуваат пијалакот во желатинозна состојба. Патем, како експеримент, џем се подготвува и хомоген и со мали парчиња овошје. Вториот е посоодветен за полнење со пита и џепови - но хомогена, се разбира, е незаменлива како десерт.

Рецепт 1 

ВкусноЏем од јаболка “рецепт се што ви треба е овошје, гранулиран шеќер и вода. Сочно, зрело јаболко овошје мора правилно да се измие во топла вода, а по миењето, од нив се сечат јадра и, ако има расипани дамки или оштетувања, тогаш неисправни области. Следно, "чистата" пулпа се сече на уредни парчиња и се пренесува во голем сад за готвење. Подобро е да се даде предност на широки емајлирани садови, во кои ризикот од горење се намалува. Оригиналниот производ се става во тавата не со целата маса, туку 2-3 килограми. Ваквото готвење серија ви овозможува да го намалите времето за прелиминарна подготовка на овошје и привремени загуби за масата што врие, при што се губат корисни елементи во трагови и витамини.

Значи, измерената тежина на излупените плодови се истура со вода, фокусирајќи се на следниве пропорции: околу чаша течност по килограм јаболка. И тавата се става на оган. Во однос на водата, прашањето е контроверзно - нејзината количина може да се промени или дури и да се исклучи, за да не се мачи со испарување на водата во иднина. Просечна, домашен џем од јаболка врие околу половина час, постигнувајќи омекнување на парчињата и нивната делумна состојба во форма на пире. За да го забрзате процесот, можете да ги мачкате парчињата без да чекате да се врие сами и да станат хомогена супстанција..

Тоа е вид на овошје што првично го одредува времетраењето на готвењето, обемот на вода што треба да се додаде и потребата да се мачкам парчињата. Доцните јаболка имаат поголема веројатност да обезбедат сложеност, но полесно е да се работи со летни, месести јаболка. Патем, натаму вкусен рецепт свежите суровини понекогаш се предземни во мелница за месо, а масата од пире е веќе термичка обработка. 

Варено пире или маса со мали парчиња овошје се попрска со гранулиран шеќер. И повторно, тежината на слатките кристали зависи од сортата на јаболка и, се разбира, од индивидуалниот вкус на јадечите. Но, како што е вообичаено од страна на кулинарски експерти, околу 500-700 гр шеќер обично се става во џем за секој килограм пире од компири. Понатаму правење џем од јаболка извршено на тивок оган, мешајќи ја пијалакот и не дозволувајќи да гори. Можете да го отстраните од шпоретот кога садот се стекнува со саканата дебелина и конзистентност.. 

Неискусните готвачи кои се сомневаат во целосна подготвеност на деликатес, лесно можат да ја проверат масата со тоа што ќе фрлат неколку капки супстанција на чинијачка и ќе ги проверат дали се шират. "Еластична", силни капки кои ја сочувале својата оригинална состојба ќе укажуваат на висок квалитет на садот. Џемот се варира врело на претходно стерилизирани тегли. Зачувувањето мора да се сврти наопаку и да се завитка во ќебе, по што се остава да се олади и желатинизира.

Рецепт 2 

Дебел џем од јаболка се подготвува малку поинаку. Треба да започнете со подготвителната работа: темелно миење на плодовите, чистење на нив од надворешната кора и внатрешните јадра. Потоа, плодовите, фокусирајќи се на окото според нивната оригинална големина, се сечат на 4-6 парчиња и се истураат во тенџере, каде што се варат додека не омекнат со мала количина додадена вода (течноста се истура само во суви јаболка, а не сочни). Времето за готвење е кратко, бидејќи целта е да се омекне, а не да се „претвори“ во каша. Значи, задушените, умерено меки парчиња се посипуваат на сито, а преработеното пире се истура во чиста тава и се покрива со гранулиран шеќер. Пресметката е слична на првиот рецепт: по килограм пире - 0,7 кг шеќер.

Суровиот пире се меша, се покрива со капак и се става во рерната на температура од 250 степени додека не зоврие. Откако ќе почекате да почне врие, греењето на кабинетот е сведено на минимум, а садовите со содржина на овошје се чуваат во него околу 3 часа. За ова време, супстанцијата ќе стане апетитна црвеникава боја, а вие можете да ја проверите за подготвеност.. Џем од јаболка за зима спакувани во чисти лименки со мало преместување, рафинирани со пареа или во иста печка и веднаш се тркалаат. Ако се одложите со обвивката, тогаш масата на јаболката брзо ќе се зацврсти и ќе има проблеми со полнењето на стаклените садови.. 

Овој метод е привлечен по тоа што го елиминира досадното мешање на масата на шпоретот, а исто така не води до горење и прскање на пирето што врие. Под капак, во затворена печка, сè се случува безбедно за готвачот и е многу полесно, иако цената е висока. Патем, ако не додадете вода и џемот го задржите малку подолго во врел кабинет, добивате јаболко бел слез во рерната, исто така многу вкусен третираат. Условите за складирање на густ џем и пастили се слични - проветрена просторија со умерена (собна) температура.

Рецепт 3 

Друг "Џем од јаболка. Рецепт за зима»Исто така, дава прилично густа конзистентност, но во исто време остава овошните парчиња непроменети. Ова се случува за време на постепено готвење, што понекогаш ги одвраќаат специјалистите за кулинарство со неговото времетраење и одредено затегнување. Но, во реалноста, сè е невообичаено едноставно. И зафатените овошни парчиња што спаѓаат во вкупната маса пријатно го зачудуваат вкусот и делуваат како врв на садот. И, генералниот впечаток за деликатес е нешто различен: изненадувачки и нов.

За ова јадење, достапните јаболка се лупат и се сечат на уредни, мали парчиња. Сечењето се пренесува во широк алуминиумски слив и се покрива со шеќерен песок одозгора. На килограм „чиста“ тежина на овошјето - 0,6-0,7 кг сладок песок. Со цел кристалите да се "потопат" до дното, садовите мора да се тресат нежно 2-3 пати, но не претерувајте. И садот се остава преку ноќ да ги сое јаболките. По технологија "Како да направите џем»Не се препорачува да се мешаат парчињата или дополнително да се тресат за тоа време.

Но, утрото наредниот ден, масата дури треба да се разбранува. И садовите со содржина се поставуваат да зовриваат 10 минути.Во текот на готвењето - како примарна, така и последователна - супстанцијата секако се меша! После десетминутно вриење, огнот се исклучува, а недовршената чинија останува до вечер. Готвењето се повторува во интервали од 6 часа, а тие сега траат 15 минути. За висококвалитетна деликатес, ќе треба да извршите 5-6 термички третмани, за време на кои непотребната течност ќе испари, а масата ќе се згусне и ќе стане заситена и донекаде вискозна. Последното готвење може да трае подолго, бидејќи таа ја носи садот до последната верзија. По завршувањето, пијалакот е поставен во калцинирани тегли и затворен. Новината на третманот сигурно ќе ги изненади јадечите - иако веќе наЏем од јаболка »слика видливи се сите задоволства на садот.

Рецепт 4 

Исто така е можна и зачинета верзија на третирање со јаболка. Заситен е со сите видови адитиви во форма на зачини и билки, а неговиот вкус од првата проба може да изгледа премногу „зачинет“. Но, lубовникот ќе го цени вкусот. За рецепт, подгответе килограм излупени парчиња јаболка, 150 мл вода, 400-500 гр гранулиран шеќер, ванила, 4 чешниња од пушни,? лажиче цимет, 1 лажиче. рендан кора од лимон, 4 грашок од шишиња, нотка на сушено нане, 2 лажици. свежо исцеден сок од лимон. Рецепт на каранфилче и други пикантни подмножества можат дополнително да се збогатат или, обратно, една или друга компонента на рецептот може да се исклучи ако не е прифатлива за индивидуалните вкусови на потрошувачите. 

Измиените јаболка се лупат од јадра, лушпи (по избор) и се оштетуваат и се делат на не премногу големи парчиња. Тие се преклопени во тава со дебели идови - и колку е пошироко, толку побрзо и поинтензивно ќе се испари течноста и толку подобро ќе излезе џем од јаболка дома. Водата се истура во контејнерот, а се става на шпоретот над висока топлина, каде што се вари. Тогаш огнот се навртува и јаболката се вари додека не се омекне. За време на 20-минутното готвење, парчињата мора да бидат нежно измешани, менувајќи ги слоевите и натопувајќи ги парчињата во сирупот. 

По вриење, целата овошна маса се прочистува. Најлесен начин е да го мелете со блендер или да го поминете преку мелница за месо, но да му дадете можност да се олади пред тоа, за да не ги запалите рацете. Willе биде полесно за некој да се фаќа преку фино цвеќе или сито. Како резултат на супстанцијата за пире се истура во садот за готвење и се врие. Време е за зачинети додатоци и шеќер. Значи, целиот гранулиран шеќер и дел од зачините се истураат во тавата одеднаш (стапче цимет, суви или свежи лисја од нане, кора од лимон и сок, ванила). Смесата се промешува, и потопете околу половина час на минимална топлина. 

Додека иднината е замаглен џем, лименките за пломби се стерилизираат. Неколку грашок од слатка пиперка и 2-3 пупки од каранфилче се фрлаат на дното од нив. Од горе се влева врела пијалак, која по ладењето значително ќе се згусне. Листовите од нане се отстрануваат пред пакувањето. Не треба да брзате да се тркалате, но подобро е да почекате додека не се излади правилно, затегнете на површината со филм. И, тогаш можете да го затворите со најлонски капаци и да го чувате правилно во кујната додека не се излади. Но, по првото отворање и тестирање, препорачливо е да ја пренесете деликатес во фрижидер. 

Рецепт 5 

Сите се привлечни џем од јаболка со цимет и каранфилче. Но, експериментите се вршат не само со зачини, туку и со други адитиви. На пример, комбинирајте се со други овошја. Комбинацијата со круши е популарна. Метод "Како да направите џем од јаболка и круши ”е подготвено во пропорција: 2 кг јаболка, килограм круши, 2 кг песок-шеќер.

Плодот се исплакнува со ладна вода и се лупи од јадрата и кората. Потоа, јаболката се сече на мали коцки, се ставаат парчиња, 100 мл ладна вода се истураат и се ставаат на оган, каде што се доведуваат до вриење. Веднаш штом ќе омекнат, во „Џем од јаболка. Рецепт на фотографија»Се влева сладок песок, а вриењето трае четвртина од еден час (понекогаш доцните сорти треба да потта подолго). 

Следниот чекор е да додадете круши, рендан на прилично груб ренде. Вриењето на двете овошја се изведува 30 минути или додека не се готви целосно. Масата за брзо задебелување треба интензивно да се меша до крајот на термичката обработка. Садот се истура во стерилизирани тегли и херметички зачуван. Ролната се лади завиткана во ќебе и се чува на ладно место. 

Не е лоша опција слива и јаболка, што може да се донесе со дополнително вриење во состојба на џем. Сливи додаваат своја специфичност, лесна суровост и киселост во рецептот. Меѓу сорти на џем-џем, постојат методи на готвење во бавен шпорет, кои го олеснуваат животот на готвачот и го ослободуваат од прегревање на шпоретот. Фановите на мешање на овошје ќе бидат воодушевени од комбинацијата на јаболка со кајсии, розови колкови или црвена роуна, капина - необичен начин на асортиман. И не заборавајте, дури и неуспешен џем може да се спаси со претворање во мармалад или бел слез.