Црн џем од старица

Треба само да го напушти градот, бидејќи меѓу ниските густо грмушки, на работ на шумите, на работ на култивирани полиња (обично малку во сенка на повисоки соседи) се појавуваат грмушки од мудри, кои во пролетта се покриени со млечни чадори на inflorescences, а на есен - со сјајни сино-црни гранки на зрели бобинки.

Оваа грмушка е многу распространета - расте речиси низ цела Европа, во југозападниот дел на Русија, во Турција, во Иран, во Северна Африка, не е многу пребирлива за природните услови, е отпорна и тешка.

Бобинки од Елдербери се лесни за избирање - нејзините грмушки се ниски, не бодливи, а плодовите формираат тешки чадори, обединети во заедничка нога. Blackемот од црн пипер е вкусен, здрав и практично бесплатен (ако сами си одберете бобинки на диви грмушки), но не е воопшто лесно да го направите, затоа што треба да извадите мали бобинки од гроздови и внимателно да изберете незрели овошја (тие се отровни).

Црната старица е собрана на крајот на август - во септември, кога е целосно зрела. Можете да користите само многу зрели плодови - тие се многу темни, црно-виолетови.

Рецепт за џем од Елдербери

Состојки:



- старец - 1 кг-
- шеќер - 1 чаша-
- лимонска киселина - по вкус.
Веднаш обработете ја собраната старица, затоа што има малку киселина во нејзините плодови и таа брзо расте мувласта.

Подобро е да ги измиете бобинките на чадори, за да не го отстраните сокот заедно со водата, а потоа треба да ги отсечете бобинките без стебленца од измиените inflorescences, внимателно гледајќи дека само зрелите плодови паѓаат во масата за џем.

Подготвените бобинки ставете ги во тенџере, изрендајте ги и изматете ги преку сито - овој џем ќе испадне да биде повеќе течен, но без тврди семиња (или малку смачкајте ги бобинките, така што сокот ќе се собере без да ги триете).

Варете ги бобинките или ренданата маса на тивок оган додека неговата количина не се намали значително. Потоа додадете шеќер и варете додека не се тендер. Додадете лимонска киселина пред крајот на готвењето.



Топол џем треба да се чува веднаш во стерилни тегли.

Совет: кога подготвувате џем, работете со нараквици и изберете место за работа, така што случајно прскање сок не се става на мебел, завеси или позадина.



Ние исто така препорачуваме да готвите чај џем од роза.