Џем од црна рибизла. Рецепт за подготовка за зимата

Црната рибизла е една од најуникатните бобинки во однос на корисноста, распространета во Русија. Ова е прва грмушка од Бери што започна да се одгледува во областите Псков и Новгород уште во 11 век. Грмушки од рибизла биле трансплантирани од шумата во области околу манастирите, а бобинките се користеле во медицината.

Познато е дека покрај бреговите на реката Москва, во шумите, грмушки од дива црна рибизла, затоа реката се викаше Смородинова. Во наше време, ретко кој ќе оди во шумата. Постојат многу варијанти на оваа грмушка, таа расте низ цела Русија, но сега во летни колиби и во бобинки.

"Рибизла" - на старо руски значи "силен мирис". Навистина, миризливиот мирис на бобинки и лисја од ова растение не може да се меша со ништо. Светлиот вкус на зрелите мирисни бобинки од црна рибизла овозможува да ги користите во готвењето за правење сокови, компоти, конзерви, метеж, сосови за разни јадења. Листовите од оваа грмушка се користат во подготовката на ароматичен чај, разни маринади за зеленчук..

Но, во прилог на одличен вкус, рибизли има многу корисни својства, овозможување да се користи за превенција на голем број на болести. Фабриката е природен извор на елементи во трагови, минерали и витамини.

Џем од црна рибизла

Секоја домаќинка е во состојба да ја подготви оваа прекрасна Бери за понатамошна употреба со цел да ги третира своите роднини и пријатели со вкусен и здрав деликатес цела зима.

Еден од омилените домашни десерти во Русија е метеж. Тие се совршено складирани и ја задржуваат аромата, вкусот и уникатните лековити својства на бобинки долго време..

Кога правите метеж и конзерви на црна рибизла според кој било рецепт, пожелно е следете неколку општи правила:

• - бобинки од црна рибизла содржат витамин Ц, затоа имаат сладок и кисел вкус. За да се подготват празни места од рибизла, потребна е зголемена количина гранулиран шеќер.
• - бобинки од црна рибизла, кога се покриени со гранулиран шеќер, полека испуштајте сок. Потребно е повеќе време за да се подготват бобинки за термичка обработка..
• - за готвење десерти од рибизла, треба да користите емајлирани или не`рѓосувачки чевли, садови за бакарни и алуминиум и садови не се соодветни, тие брзо се оксидираат, а производите од рибизла ги губат своите корисни својства.
• - прибор за готвење треба да има густо дно и по можност широк.

Рецепт за правење џем од црна рибизла за зима (класичен)

Овој едноставен рецепт е тестиран од време и од многу готвачи..

Задолжителни производи:

• Бобинки од црна рибизла - два килограми
• Шеќерен песок - еден килограм

Излупете свежи бери рибизли од лисја и гранчиња, исплакнете со ладна проточна вода, исушете на крпа од платно. Покријте ги подготвените бобинки со гранулиран шеќер и изматете го или мелете со блендер. Добиената мешавина истурете ја во сад за џем за готвење, ставете го на оган и брзо доведете до вриење. Потоа, намалете ја топлината, извадете ја пената, оставете да зоврие десет или петнаесет минути.

Извадете го џемот од оган, оставете да се излади за десет или дванаесет часот. Потоа ставете на оган, вриејте 15 или 20 минути, осудете, повторете го процесот повторно. Топол џем подготвен на овој начин е поставен во претходно подготвени стерилизирани стаклени тегли, кои веднаш се запечатуваат со капаци.

Рецепт за правење џем од црна рибизла со вода

Џемот според овој рецепт излегува дека е многу нежен и густ.

Состав на производи:

• Бобинки од рибизла (црна) - два килограми
• Вода - 800 грама
• Шеќерен песок - три килограми

Подредете ги рибизлите, излупете лисја и гранчиња. Можете да оставите зелени опашки на бобинки, бидејќи тие се совршено варени и нема да го деградираат вкусот на џемот.

За да може конзистентноста на џемот да испадне нежна, бобинките се истураат со врела вода пред да се преработат (околу еден и пол литри вода се земаат за два килограми рибизли) за пет или десет минути, потоа се истура водата. Мелење рибизли во мешалка или мелница за месо. За да се добие многу нежна конзистентност, смачканата маса може да се пренесе преку сито, но ова е по избор..

Потоа, во сад за правење џем, подготвената Бери пире, гранулиран шеќер, вода. Сè е ставено на оган, се доведува до вриење, пената мора целосно да се отстрани, а потоа да се готви на тивок оган. Неопходно е да се осигурате дека рибизлите не изгорат. Веднаш штом ќе се појават мали меури на површината на џемот и ќе исчезнат пената, треба да се провери: ако оладениот капка џем не се шири на плочата, тогаш е подготвен. Вриениот ароматичен производ внимателно се истура во претходно подготвени измиени и стерилизирани тегли, кои веднаш се запечатуваат со капаци. Џем од рибизла за зима е подготвена.

Рецепти за правење џем од црна рибизла со згуснувачи

Кога собирате рибизли за зима, можете да користите разни згуснувачи на храна (скроб, желатин, желатин, пектин). Ваквите адитиви при готвење џем го намалуваат времето на термичка обработка на бобинки, а со тоа ви овозможуваат да заштедите повеќе витамини и минерали во готовиот производ..

Рецепти за пектин се нудат.

Рецепт број 1

Состојки:

• Бобинки од црна рибизла - 3 килограми
• Шеќерен песок - 2 килограми
• Пектин - две кесички од 20 грама

Црните рибизли се решат, лисјата и гранките се отстрануваат и се мијат.

Многу е погодно да се исплакнат бобинки под млаз ладна вода со ставање во коландер.

Кога водата се исцеди и рибизлите малку се исушат, треба да се направи добро мелење во блендер со 700 грама гранулиран шеќер. Добијте ја добиената маса во сад за готвење, загревајте, доведете до вриење. Отстранете ја пената од зовриената берица, додадете пектин и 1,3 килограми гранулиран шеќер.

Продолжете да ја готвите масата на Бери на тивок оган уште 20-25 минути. Потоа, истурете го добиениот врел џем во претходно стерилизирани стаклени тегли и запечатете со капаци.

Рецепт број 2 (многу брз)

Состојки:

• Бобинки од црна рибизла - 1,5 килограми
• Пектин - 40 грама
• Гранулиран шеќер - 2 килограми

Сортирајте ги рибизлите, извадете ги листовите, гранките, отсечете ги опашките, исплакнете и исушете темелно. Подготвените бобинки префрлете ги во сад за готвење, а потоа исецкајте со мелем или толчник додека не се соберат, додадете пектин. Потоа, ставете го садот со пире од бобинки на оган, доведете до вриење. Истурете гранулиран шеќер во зовриената маса, варете на тивок оган додека шеќерот не се раствори. После тоа, вриејте го џемот пет минути на висока топлина, веднаш истурете го во претходно стерилизирани стаклени тегли и запечатете со капаци.

Рецепти од џем од црна рибизла за зима со користење модерни кујнски уреди

Многу современи домаќинки користат прибор за кујна при домаќинството при подготвување садови, со кои можете да подготвите и зеленчук, овошје и бобинки за зима..

Рецепт за правење џем од рибизла за зима во мултиваркер број 1

Состав на производи:

• - Бобинки од црна рибизла - 2 килограми
• - Гранулиран шеќер - 2,5 килограми
• - Вода - 200 грама
• - лимонска киселина - 0,5 лажичка

Подредете ги рибизлите, излупете лисја и гранчиња, исплакнете темелно со проточна вода, исушете. Ставете ги бобинките во чаша со мултимек и добро месете со здробена или малтер.

Додадете вода, гранулиран шеќер, лимонска киселина во добиениот пире од бери. Промешајте ја целата смеса и започнете го "Stew" за час и половина. Ставете ја готовата џем од рибизла топла во подготвени стерилизирани стаклени тегли и запечатете ги со капаци.

Рецепт за правење џем од рибизла за зима во мултикулер број 2

Состав:

• - Бобинки од црна рибизла - тегла од 1 литар
• - Шеќерен песок - пет чаши

Сортирајте ги бобинките, излупете лисја, гранчиња, исплакнете, исушете и исецкајте ги со блендер или користете мелница за месо. Добиената маса од рибизла истријте ја низ сито и ставете во чаша со повеќенамерници заедно со гранулиран шеќер. Затворете го multicooker со капак и ставете го во режимот "Stew" 20 минути. Подготвениот џем од бобинки ставете го жешко во подготвени стерилизирани тегли и добро запечатете.

Рецепти од џем од црна рибизла со адитиви

Вкусна џем од црна рибизла може да се готви со додавање на разни бобинки, овошје, па дури и зачини.

Џем од црна рибизла со рецепт цимет и ѓумбир

Состав на производи:

• - Бобинки од црна рибизла - два килограми
• - Гранулиран шеќер - два килограми
• - Цимет (прав) - една лажичка
• - Gумбир (корен) - педесет грама

Сортирајте ги рибизлите, излупете лисја и гранчиња, исплакнете под проточна вода, исушете.

Изрендајте ги бобинките во блендер или толчник, добиената маса ставете ја заедно со шеќерот во сад за џем за готвење и ставете на тивок оган. Кога шеќерот е целосно растворен, додадете топлина и посипете ја мешавината од бери околу десет минути. После тоа, додадете цимет и ситно рендан ѓумбир и изматете уште петнаесет минути. Истурете подготвен врел џем во стерилизирани тегли и запечатете со капаци.

Џем од црна рибизла со портокал

Збир на потребни производи:

• - Бобинки од црна рибизла - два килограми
• - Шеќерен песок - два и пол килограми
• - Портокали - половина килограм

Обработувајте ги рибизлите како што е опишано порано. Мелењето на бобинки во блендер или со мелница за месо, покријте го со гранулиран шеќер и ставете го на оган. Излупете ги портокалите. Решетка кора од кора од лимон, исецкајте ја пулпата со мелница за месо. По 15 минути готвење во џем додадете исецкани портокали заедно со кора од кора од лимон. Варете ја смесата уште дваесет минути. Истурете го готовиот врел џем во подготвени претходно стерилизирани стаклени тегли и запечатете ги со капаци.

Значи, постојат многу начини да се подготви џем од рибизла - изберете кој било, гответе со loveубов и задоволство.

Пријатен оброк!