Рецепт домашно вино со јаболка

Во сезоната на берба, јаболка може да се направи од овошје не само сокови или компоти, туку и вистинско домашно вино, кое ќе ги надмине колегите од продавниците по вкус, квалитет и корисност..

Во исто време, сосема е едноставно да се подготви таков пијалок користејќи какви било сорти на овошје: лето, зима, црвена, зелена, жолта, кисела, слатка. И дадените рецепти ќе ве научат како да направите вино од јаболка (јаболков) дома без непотребни напори и одземаат многу време.

1. Резултатот и квалитетот на виното зависи пред се од изборот на самата суровина. На крајот на краиштата, плодовите се разликуваат во степенот на зрелост, сорти, време на зреење, како и содржина на шеќер и киселост. Затоа, треба да размислите:

• овошјето од земја (карион), односно незрели плодови, се погодни само за суви вински пијалоци;
• презреените летни јаболка се погодни за производство на вино, но таков производ не може да се чува долго време;
• кисело овошје од диви сорти се одлична основа за вински производи, слатки за десерт. Слатките и киселите сорти се сметаат за универзални, кои се одлични за домашно вино;
• букетот ќе биде што е можно подобар, ако користите 2-3 дела слатко овошје и 1-2 делови - кисело;
• Популарна комбинација на овошје што го открива вкусот на пијалокот е - дел слатки јаболка, иста количина на курва и кисело овошје. Вие исто така може да земете само кисело и кисело овошје во сооднос 1: 3 или 2: 1. Наведената количина на состојки мора да се земе предвид со цел да се пресмета вкусот и аромата на пијалокот однапред..

Зрели јаболка

1. Пред употреба, јаболката не се мие, туку се брише само со сува крпа од нечистотија и прашина, така што габите неопходни за последователна ферментација остануваат на површината на плодовите..
2. Изберете цели плодови за производство на вино без гниење и дупки од црви, отсечете ги оштетените, стуткани места со нож. Исто така, отстранете ги семенските кутии и опашките од овошјето.
3. Сите користени контејнери мора да се мијат со сода, да се потопат со врела вода или да се стерилизираат со пареа.

Вино со сок од јаболко

Според овој едноставен рецепт, можете да направите трпезно домашно јаболко вино со јачина од 10-12 степени. Рок на употреба на производот ќе зависи од видот на овошјето. Во исто време, треба да се има предвид дека пијалокот од слатки и кисела јаболка се чува најдолго време.

Состојки:

• Гранулиран шеќер - 1,6 кг
• Овошје - 10 кг
• Вода - 2 л

Процесот на набавка е како што следува:

1. Подготвените овошја исечете ги на големи парчиња, решетки, мелете во мелница за месо или поминете низ соковник.
2. Истурете го добиениот сок или суров во кофа или пластичен сад. Покријте го садот на врвот со газа или тенка крпа и оставете на топло место 3 дена.

Внимание! Промешајте ја масата на јаболкото на секои 8-10 часа.

1. По одредено време, извадете ја пулпата, оставајќи мал слој од 0,3-0,5 мм. Додадете ½ дел од гранулиран шеќер растворен во садовите во садовите. Истурете ја содржината во сад за ферментација, затворете го садот со заптивка од вода или ракавица перфорирана на едниот прст.

Внимание! Оптималната температура на ферментација е 20-22 степени.

1. На четвртиот ден, извадете ја заптивната вода, исцедете 200 мл кантарион низ слама и растворете половина од преостанатиот шеќер во неа. Истурете ја течноста назад во садот за ферментација, запечатете ја со ракавица или заптивка на вода.
2. На осмиот ден, повторете ја постапката, растворете го преостанатиот шеќер во 0,2 литри кантарион.
3. Крајот на ферментацијата може да се препознае со следниве знаци: заптивката за вода не дозволува меурчиња неколку дена, а ако се користи ракавица, се растопува и паѓа.

Внимание! Ако ферментацијата трае повеќе од 50 дена, треба да го филтрирате кантарион во чист сад, да го запечатите со заптивка за вода (ракавица). Така, можете да го забрзате процесот.

1. Истурете младо вино во чисти шишиња, затворете ги со најлонски капачиња и оставете да се смири. Процедете го пијалокот во чист сад на секои неколку недели. Повторете го процесот додека виното не стекне јасна боја и не формира талог. После тоа, неопходно е да се филтрира производот за последен пат и да се прелива во стерилни шишиња, да се запечати со корпи.

Домашни подготовки

Зацврстено вино

Земајќи го предложениот рецепт како основа, на излезот можете да добиете пијалок со јачина од 13-14 степени.

Состојки:

• Гранулиран шеќер - 2,2 кг
• Слатко и кисело овошје - 6 кг
• Суво грозје (сушено овошје) - 200 гр
• Вотка (алкохол) - 150 ml

Како да направите зајакнат пијалок:

1. Сортирајте ги јаболките, истријте и исецкајте додека пире.
2. Истурете суво грозје со врела вода 15 минути, ставете во копар, ситно исецка.
3. Измешајте ги подготвените компоненти со 2 килограми гранулиран шеќер, истурете ја масата во стерилно шише. Ставете ракавица на вратот на садот или поправете заптивка за вода.
4. По 21 дена, филтрирајте го кантарион во чист сад, додадете го преостанатиот шеќер, промешајте ја смесата. Затворете го садот херметички и оставете да се излади 10 дена.
5. Откако ќе помине времето, исцедете го виното повторно, комбинирајте се со вотка и шише.

Зачинето вино

Деликатниот вкус на вино од јаболка со пријатни зачинети ноти ќе испадне ако подготвите пијалок според овој рецепт.

Компоненти:

• Гранулиран шеќер - 500 гр
• Овошје од "универзални" сорти - 2 кг
• Вода - 2 л
• Цимет - 20 г.

Цимет

1. Исечете ги јаболките на мали парчиња, префрлете во сад со емајл. Додадете вода и зачини во садот. Варете го овошјето на тивок оган додека овошјето не биде меко.
2. Добијте ја добиената маса од јаболка низ сито или прекинете со блендер, истурете во чист сад и извадете го 4 дена на топло место.
3. На четвртиот ден, исцедете ја течноста, измешајте со гранулиран шеќер и истурете во сад за ферментација. Запечатете го садот со заптивка за вода (ракавица) за една недела, а потоа заменете го заптивката со капак. Така, пијалокот треба да ферментира две недели. Во тоа време, шишињата треба да бидат навалени и тресени за да се меша содржината.
4. По 14 дена, исцедете го виното од талог, филтрирајте го и истурете го во стерилни садови.

Слатки (десерт) јаболка

За да подготвите десертно вино со јачина од 15-16 степени, ќе ви требаат:

• Слатки јаболка - 11 кг
• Сушено овошје - 0,2 кг
• Круши - 1 кг
• Гранулиран шеќер - 1 кг

Како да направите вино од јаболка дома:

1. Избришете ги крушите и јаболката, извадете ги кутиите од семе од овошјето. Исечете го овошјето на големи парчиња и поминете низ соковник.
2. Парен суво грозје, исушете и исечете го на половина.
3. Измешајте сок и суво овошје, истурете во пластичен сад. Покријте го садот со газа, оставете на собна температура 3 дена.

Внимание! На секои 6-8 часа, масата мора да се меша со дрвена шпатула.

1. По одредено време, филтрирајте ја смесата преку чизми, комбинирајте со ½ дел од гранулиран шеќер. Истурете го работното парче во сад за ферментација. Инсталирајте заптивка на вода на вратот на садот или ставете ракавица со дупка во неа.
2. На четвртиот ден од почетокот на ферментацијата, истурете 200 мл кантарион низ цевка, измешајте со 300 грама гранулиран шеќер и вратете ја течноста назад во садот.
3. На седмиот ден, слично на претходната фаза, измешајте дел од кантарион со преостанатиот гранулиран шеќер и додадете го на работното парче.
4. Кога ќе заврши процесот на ферментација (нараквицата паѓа и се расипува, блендата ќе престане да прави „звуци“) се исцеди младото вино од талогот. Дистрибуирајте го пијалокот во чисти лименки, добро запечатувајќи ги садовите. Поместете го садот на ладно место.
5. По густиот талог што се формира на дното на садот, а самиот пијалок стекнува светлосен сенка, повторно вирус на виното и истурете во стерилни шишиња.
6. Цврсто запечатете ги садовите со затка. Таков пијалок можете да го чувате една година на темно место со температура не повисока од 22 степени.

Десертно вино

Јаболков јаболков

За да подготвите лесен, пријатен, малку зацврстен и мек вкус пијалок кој потсетува на лимонада, потребна ви е:

• Кисело и кисело-слатко овошје - 5 кг
• Гранулиран шеќер - 1 кг

Процесот на подготовка на јаболков е како што следува:

1. Излупете ги јаболките, решетки. Измерете ја добиената сурова.
2. Додадете шеќер на мелени овошја по стапка од 1 кг овошје 150 гр гранулиран шеќер.
3. Промешајте го работното парче и префрлете се во сливот. Покријте го садот со газа, оставете 3 дена.
4. По наведеното време, исцедете го сокот од јаболката со употреба на шишенце или тенка крпа. Промешајте во шеќер по стапка од 150 грама на 1 литар сок.
5. Истурете го затегнатиот сок во резервоар за ферментација, запечатете го садот со заптивка на вода или нараквица.
6. По 3 недели, филтрирајте го пијалокот, истурете го во стерилни тегли и ставете го во фрижидер.

Вистински француски јаболков излегува малку облачно со јачина од 6-7 степени. Ако сакате, можете повторно да го исцедите виното од лисјата по еден месец и да го дистрибуирате во чисти, суви шишиња..

Јаболко и роуан вино

Здраво и ароматично вино дома може да се направи со мешање на бобинки од роуан и јаболка. Пијалокот излегува од убава рубин боја со ненадмината арома и пријатен вкус..

Состојки:

• Овошје - 1 кг
• Бобинки - 2 кг
• Гранулиран шеќер - 3 кг
• Вода - 1 л

Алгоритмот за правење вино од јаболка и планинска пепел дома е како што следува:

1. Мелење неизмиени бобинки во пире со помош на блендер.
2. Излупете јаболка од семе и мелете во сурова на ист начин.
3. Измешајте овошје и бери пире со третина од шеќер. Додадете вода во масата, измешајте. Истурете го работното парче во емајл тава, покријте го садот со газа. Оставете кантарион на темно, топло место 7 дена, мешајќи еднаш или двапати на ден.
4. Откако ќе заврши времето, филтрирајте го кантарион, стискајте ја тортата и исфрлете. Истурете ја филтрираната течност во садот за ферментација, запечатете го садот со заптивка на вода или нараквица. Поместете го садот повторно на темно и топло место.
5. На седмиот ден од ферментацијата, додајте уште 1/3 од гранулиран шеќер во идното вино, откако претходно го растворив во 200 мл исцеден кантарион. Повторете го процесот, исто така, на 14-ти ден. После тоа, пијалокот сепак треба да ферментира 8 до 10 недели. Потоа исцедете ја течноста од талогот, истурете ја во чист сад, оставете на ладно место 3-5 месеци.
6. Филтрирајте го готовиот производ и истурете го во стаклени шишиња. Затегнете го садот цврсто со капаци и чувајте го во подрум или подрум.