Јаболко вино - рецепти за правење дома

Еден од највкусните и здрави пијалоци направени од сок од јаболко е вино од јаболко. Секој познавач на добро вино има свој посебен рецепт за подготовка. Секоја година, секој градинар има значителна количина јаболка, од различни видови и за различни вкусови..

Секако, исфрлањето таков апетитивен и неопходен производ едноставно не крева рака. Значи, сакам да ја зачувам целата привлечност на домашните зрели јаболка во верзијата на шик вина. Покрај тоа, бројни loversубители на вино набудуваат неприродност во пијалоците во продавниците и претпочитаат да прават домашно вино без помош на другите..

Какви јаболка да изберете за правење вино

Сокот од јаболко се смета за добра суровина за правење незамисливо ароматично и природно вино без додавање квасец и алкохол. Виното ги содржи потребните квалитети на јаболка и мирис, цитаделата на виното од јаболка, како по правило, е во опсег од 10-12 °.

Според рецептот, домашното јаболко вино, според формулата и вкусот, е многу слично на јаболковината, со таа разлика што виното направено од сок од јаболка излегува дека е посилно заради додавање на потребната количина гликоза (шеќер).

И, всушност - во подготовката на домашно вино од јаболка, само органски производи, структурата е еластично прилагодена земајќи ги предвид хоби на вкусот, а резултатот е вкусен пијалок со многу посакувани квалитети.

Погоден за производство на вина јаболка од различни видови. Главниот услов за нив е зрелоста и богатството. Можете да ги користите зеленкаста, жолтеникава, црвена, предвремена или доцна сорти, како и да ги комбинирате.

Мора да се има предвид дека е доброволно доброволно или незрело овошје што паѓа на земја за подготовка на суви вина, сепак, не за десерт. Домашните вина направени со незрели и летни јаболка не траат долго.

Идеално за правење вино есенски и зимски поглед јаболка. Киселите, но незасладени јаболка (диви) се добри за вински производи. Слаткото, со мала киселост и значителна содржина на шеќер, се совршени за правење десертни вина.

Букет овошје ќе биде исклучително добар ако земете 2-3 делови слатки и курва јаболка и 1-2 делови кисела јаболка според ова. Покрај тоа, комбинациите на јаболка се широко распространети: според една акција на слатки, курви јаболка и 2 акции кисела јаболка, слатка и курва во сооднос 1: 3 или 2: 1.

Сето ова треба да се земе предвид при изборот на овошје за правење вино од нив. Во овој случај, резултатот ќе стане исклучително предвидлив..

Во некои рецепти, се препорачува да се разредува сок од јаболко со вода, сепак, пијалоците од најчистиот сок излегуваат значително подобар и побогат по вкус (повкусен и поудобен). Разредувањето со вода е дозволено при употреба на незрели плодови или многу кисели. Преголемата субацидност се намалува со незначителна количина на вода - сто милилитри на 1 литар сок.

Наједноставниот и најлесен рецепт со вино со јаболка

Метод за екстракција без сок. Ако имате електричен соковник, проблемот е значително поедноставен. Но, покрај тоа, машината.

Ако горенаведените механизми се отсутни, тогаш можете користете ренде заради кршење на јаболка или мелница за месо. Следно, исцедете го нектарот користејќи газа или преса.

За готвење, ќе ви требаат следниве состојки:

• јаболка - 15-20 кг;
• шеќер по вкус, но не помалку од 150 g-литар сок од јаболко.

Отстранете ја нечистотијата, лисјата, семето и изгниејте ја храната со крпа или четка. Не се препорачува да се мијат јаболка со вода, затоа што е потребно специјално тесто кое живее во кора од јаболка за потребите на ферментација. Тогаш тоа е потребно добие сок од јаболко.

Резултатот од сработеното ќе биде - тенок пире. Потребно е исцеден нектар или полу-течен пире истурете во голем сад (тенџере, барел, сад). Не покривајте со капак, туку покријте го со газа, за да се заштитите од инсекти и багели. Нектарот со пулпа останува да ферментира 2-3 дена.

Во овој период, во смесата се формира див квасец и ќе започне да се дели на најчистиот нектар и пулпа, што ќе се смири на дното. Оригинално потребно е да се промешува пулпата со сок од шпатула од дрво или трска - ова промовира влез на квасец во нектарот.

Третиот ден, извадете го густиот капа на пулпата со шпорет. Како резултат, најчистиот нектар со тесна обвивка останува во садовите. Во кантарион (ферментиран сок), мора да се појави микодерма, едноставен бу и специјална оцетна-алкохолна арома - ова е доказ дека започна постапката за ферментација.

Секој избира количина шеќер според нивните дефиниции за вкус: да се добие суво вино - доволно се 150-200 години. шеќер, а за десерт и послатки вина треба да ставите околу 400 гр шеќер. Но, треба да се забележи и тоа шеќерот мора да се додаде во фази (првиот пат по отстранувањето на каша од смесата, а вториот по 4-5 дена).

По отстранувањето на пулпата и додавањето шеќер, добиениот сок мора да шише и инсталирајте заптивка на вода на нив, се продава на домаќинства. продавници или е направен самостојно - најлесен начин е да се пробие прст во гумена ракавица со игла и да се стави на шише.

Тогаш ставете го на темно место и оставете неколку месеци. И, исто така, еден од главните услови во рецептот за производство на јаболко вино е неговата температура на чување, треба да биде не повеќе од 20 степени.

Завршување на ферментација на вино

Завршувањето на процесот може да го набудува седиментот на дното на безбоен сад и според стоп на меурчиња во заптивната вода за долг период. Ако ферментацијата не запре по педесет дена, тогаш е неопходен домашен производ за вино филтрирајте во исчистени садови и дефинирајте го блендата.

Кога ќе заврши постапката на ферментација, пијалокот веќе може да се конзумира, но може да има непријатен вкус и мирис. Да се ​​ослободиме од ваквите недостатоци треба да го напрегаат, без да се допира талогот. Истурете во чисти садови и плута, ставете на темно место 3-4 месеци на температура не повеќе од 16 степени.

Ова стареење значително ќе го подобри вкусот на домашно вино. Willе се здобијат со убава сенка на темно килибар и арома на зрели јаболка. Одличен квалитет на овој пијалок складирани три години, ако го чувате во мрачен и ладен, херметички запечатен.

Постојат многу различни рецепти за правење вино дома од сок од јаболка, сите од нив се прилично едноставни и лесни за правење. Еве, на пример, е уште еден рецепт за правење вино дома..

Рецепт за вино со јаболка со суво грозје

Ни требаат следниве состојки: јаболка - најмалку 10 кг - шеќер - околу два кг - суво грозје - околу 100 гр.

• Подготовката е многу едноставна и слична на онаа опишана погоре: овошјето мора да се меси во мелница за месо, во добиената маса се додаваат шеќер и суво грозје (не се мие) - потоа добиената мешавина истурете ја во стаклени шишиња и ставете ракавица на вратот.
• Дваесет дена после тоа, виното мора да се филтрира со газа, да додадете уште 200 грама шеќер и да се стави на ладно, темно место за да зрее неколку месеци.
• Кога виното од јаболко и суво грозје е зрело, можете да додадете мала количина на висококвалитетна вотка во неа, со цел да ги запрете сите процеси на ферментација. Потоа флаширана и може да се конзумира.
• Овие се само најчестите рецепти за правење вина дома, можете да додадете и други компоненти на нив: круши, сливи - добивате прилично вкусна мешавина.

Рецепт за збогатено јаболко вино дома

Потребни состојки за готвење: сушени и свежи јаболка - гранулиран шеќер - по стакло на чаша по кг јаболка - алкохол - 300 мл на литар мора - квас од квасец - 300 гр - 800 мл вода по кг овошје. Метод на готвење:

1. Подгответе го стартерот. Оставете го квасецот разредена во топла вода два часа на топло место. Штом врвот ќе покаже знаци на ферментација - квасот е подготвен.
2. Земете јаболка од кисела и слатка сорта во сооднос 1: 1 и сушени јаболка по стапка од 100 g на килограм свежо овошје. Исечете ги јаболките во четвртини, извадете ја кутијата за семе, ситно исецкајте и покријте ја со вода. Загрејте ја смесата на 60 степени и ставете ја на топло место два дена.
3. После два дена, исцедете ја кантарион низ чаршав и исцедете ја пулпата. Истурете ја затегнатата инфузија во шише. Додадете го киселото тесто на ова, измешајте, затворете го со капак со заптивка на вода и ставете во топлина за ферментација.
4. Веднаш штом ќе престане ферментацијата, истурете го загаденото вино во чист сад, истурете го алкохолот и запечатете цврсто. Чувајте го виното во ладна просторија две недели. Истурете ново вино во шишиња, цврсто плута и чувајте го во подрумот.