Едноставен рецепт за вино од грозје дома

Секој винар има свој едноставен рецепт за вино од грозје. Не е тешко да се готви дома. Доволно е правилно да се избере грозјето и да се инсистира на тоа. Но, вкусот и аромата на пијалок со вино ќе го ценат дури и вистинските гурмани. Во исто време, кога создавате вино, можете да земете секое грозје достапно во градината..

Избор и подготовка на грозје

За да направите домашно вино од грозје, можете да користите апсолутно секаква сорта, или можете да направите пијалок на кој можете да додадете неколку сорти грозје одеднаш. Ова ќе го подобри квалитетот и ќе му даде на пијалокот оригинален вкус и арома..

Но, најчесто, винарството користи такви сорти како што се:

• Пријателство;
• Степњак;
• Доса;
• Саперави;
• Фестивал;
• Лидија.

Ова се должи на зголемената содржина на шеќер во нивните плодови, што го прави виното да пие најпријатно и вкусно..

Најдобро е да се изберат бобинки во средината на септември. Покрај тоа, ова треба да се направи на чисто време. Препорачливо е да не врне дожд неколку дена пред бербата. Факт е дека квасец форми на бобинки, кои се потребни за ферментација на пијалокот, а дождот ги мие. Вие не треба да соберете од земја, ова ќе го расипе вкусот на винскиот пијалок, ќе му даде земјен вкус.

Откако ќе се соберат бобинки, мора внимателно да ги средите. Отстранете ги сите незрели, расипани и расипани плодови, како и отстранете ги лисјата и гранките на растението. Тогаш треба да го пуштите грозјето да напие на сонце за 2-3 часа, ова ќе им даде на плодовите посветол вкус. Но, не можете да чувате бобинки долго време..

Покрај тоа, забрането е миење на плодовите, ова ќе го отстрани и природниот квасец што е неопходен за правење вино од грозје дома. Ако плодовите од грозје се многу извалкани, можете да ги избришете со сува крпа.

Погледнете исто така: Рецепти за правење јаболков дома

Обработка на бобинки

Излупените овошја мора да бидат поставени во подготвен сад. Контејнерот каде што ќе се ферментира сокот не треба да биде метал; најдобро е да користите сад од дрво, стакло или емајл. Контејнерите се полни со бобинки за околу 70%. За време на ферментацијата, ќе се појави пена, а идното вино едноставно ќе „избега“. Потоа треба темелно да ги смачкате овошјето од грозје, можете да го направите ова со вашите раце или со помош на специјален дрвен толчник.

Треба да се додаде дека наједноставните домашни рецепти за вино од грозје се направени од сок, кој се добива со гравитација. Тоа е, кога сокот се ослободува природно, од товарот на сопствените гроздови. Но, ова е погодно само кога се прават големи количини на вино..

Следно, треба да ги покриете кршеното овошје и сокот ослободен од нив со газа, и да ги ставите во топла просторија каде што сончевата светлина не продира. Издржајте ја добиената пулпа околу 3-4 дена. Во овој случај, неопходно е периодично мешање на мешавината од грозје. Ако тоа не се стори, тогаш сокот може едноставно да се претвори кисел, соодветно, нема да работи за да се направи вино од грозје.

Активна ферментација

Чекор-по-чекор производство на квалитетно вино вклучува правилно одвојување на пулпата од сокот од грозје. На самиот почеток, треба внимателно да ја соберете пулпата, и да го филтрирате преостанатиот сок, згора на тоа, треба да го направите ова неколку пати. За време на филтрацијата, течноста е дополнително заситена со кислород.

Сега добиениот и филтриран сок се истура во стаклен сад, кој повторно мора да се стави на темно и топло место. Во овој случај, садот повторно се полни само 2/3. На вратот е инсталиран заптивка на вода за да се ограничи пристапот до воздухот до виното. Можете сами да направите таков уред. Во капакот на садот се прави мала дупка, во која е вметната тенка цевка. Слободниот крај на цевката се става во чаша вода.

Дома, често се користи вообичаена медицинска ракавица, која се става на вратот на шишето. После тоа, пункција се прави во еден од прстите со помош на игла за шиење.

Погледнете исто така: Вкусни рецепти за правење домашен компот со јаболка

Температурниот режим на кој започнува активната ферментација треба да варира од 21 до 28 степени. Во исто време, белите домашни вина најдобро се чуваат во просторија со температура од + 17-22 степени. Но, не дозволувајте да се спушти температурата, бидејќи ферментацијата може едноставно да запре. Вие не треба да дозволите ненадејни промени, ова исто така ќе има лош ефект врз ферментацијата на виното. Покрај тоа, садот е отстранет од сончева светлина, идеално покријте ги шишињата за вино со густа темна крпа.

Додавање шеќер

Колку повеќе шеќер во виното, толку посилен станува. Ако вински пијалок се прави без гранулиран шеќер, тогаш во просек неговата сила ќе биде околу 10 степени. Просечната јачина на класично домашно вино со додаден шеќер е околу 14 степени. Ако јачината на пијалокот е направена повеќе, тогаш габата од квасец ќе умре. Според тоа, ферментацијата ќе заврши.

Самиот гранулиран шеќер се додава по два дена активна ферментација. Ова е направено на следниов начин:

• од садот се исцеди околу еден литар младо вино и на него се додаваат 50 грама шеќер. Промешајте го сирупот и повторно истурете го во заеднички сад;
• по пет дена, мора да го повторите настанот;
• откако содржината на шеќер престане да се намалува, треба да престанете да ја додавате.

Обично, ферментацијата трае околу два месеци. Иако многу зависи од сортата на грозје и температурата во просторијата каде што се чува садот.

Отстранување вино од талог

Оваа постапка се спроведува кога ќе заврши процесот на ферментација. За да го направите ова, ќе ви треба црево за да ја исцедите течноста во нов сад. Повторно, на вратот е инсталиран заптивка на вода и виното се остава да ферментира. Главната работа е да го одржите овој настан на време, во спротивно пијалокот нема да биде толку ароматичен, а неговиот вкус ќе биде горчлив..

Факт е дека квасецот што влегува во талогот, покрај непријатниот вкус, може да ја расипе и аромата на виното, давајќи му непријатен кисел мирис. Самата процедура за одводнување мора да се спроведе внимателно, обидувајќи се да не се олабави седиментот на дното на садот. Најдобро е да го поставите садот на надморска височина, почекајте седиментот повторно да потоне на дното, и само тогаш исцедете ја течноста.

Погледнете исто така: Рецепти за правење сок од тиква дома за зима

Откако ќе заврши ферментацијата, треба да го засладите виното, бидејќи во овој момент веќе не може да се преработува во алкохол. Се додава околу 200-250 грама песок на литар течност. Откако пијалокот ја стекнал потребната сладост, му се дава време да зрее. Овој процес трае различно за секое вино:

• за бели сорти, стареењето е 1,5 месеци;
• црвено - околу 2 месеци.

Не вреди да се издржи подолг период, бидејќи јачината и вкусот на виното нема да се подобрат од ова. Во овој период, неопходно е да се прелива миризлива течност во одделни шишиња, да ги затворите со плута. Покрај тоа, треба да го истурите целосно, за да нема простор за воздух во шишето. Зреењето треба да се одвива во просторија со температурен режим од 5-20 степени.

Истури и складирање

Сите контејнери во кои ќе се чува вино од грозје мора да бидат совршено чисти и дезинфицирани. Неопходно е да се прелива течноста до самиот приклучок. Капаците мора да бидат изработени од балса дрво и мора да бидат темелно измиени и стерилизирани. Неисполнување на овие услови може да го расипе направеното вино. Ако пијалокот не се планира да се чува за долг период, тогаш може да се користат сите капаци.

Ако има многу шишиња, тогаш подобро е да се обележат секоја со напишување на сортата и датумот на производство.. Чувајте домашно пијалоци вино само хоризонтално. Во овој случај, плута постојано ќе биде во отечена состојба, така што тие не можат да се исушат, што значи дека затегнатоста ќе остане во иста состојба..

Температурата во просторијата каде што се чуваат домашни вина треба да биде помеѓу 5 и 10 степени. Потоплите температури можат да предизвикаат повторно ферментација, што ќе го уништи вкусот на виното.