Сок од јаболко за зима: најдобрите рецепти со фотографии

Кога на друго место подгответе сок од јаболко за зимата

, ако не во август ?! Во овој период овошните дрвја се на самиот врв на нивното зреење, а секое овошје содржи максимум витамини. Што се однесува до јаболката особено, тие се богати со железо, и може да бидат зачувани долго време без расипување за свој вкус и корисни својства. Но, како и сè друго, терминот за чување на податоци за овошје, исто така, доаѓа до логичен крај. И ова може да се случи во декември, а во февруари ... Како да се биде? На крајот на краиштата, неопходно е да се надополнува телото со витамин сет во текот на студената сезона (особено за време на пролетта бери-бери). И само исцрпете ја жедта со вкусен пијалок.

Важно е да не направите грешка при избор на производ за празно. На крајот на краиштата, летото жетва со јаболка, поточно раните сорти, поради присуството на мала количина на влага, се погодни само за пире од компири, џем или за сушење. Доцните, напротив, се многу сочни и само погодни за правење сок од јаболко. И, немојте премногу да се занесувате, зачувувајќи пијалок во големи раселени места. Подобро на минимум, така што залихата не е повеќе од две години (оптимален рок на траење). 

Сок од јаболко за зима: подготовка со соковник

Исклучително е погодно да се користи соковник за дестилирање на свеж сок: брзо и ефикасно. Покрај овој уред, ќе ви требаат: самите јаболка, се разбира, газа, лимени капаци, стаклени контејнери, машина за шиење, термометар за контрола на температурата, спуштена лажица и пинцети. И, при приемот на готова концентрирана и заситена течност, мора да се истури во емајл сад со соодветен волумен и да се стави за стерилизација на шпоретот. Рецепт „Сок од јаболко за зимата“ во никој случај не врие (со ретки исклучоци)! Ова е златното правило на блокада на домот. Само се загрева со умерена топлина до 90 C - а степенот на загревање се доведува до саканата ознака според термометар поставен во садот. За што е оваа прецизност? Така што сите корисни материи не „умираат“ во течноста. И, исто така, вриењето доведува до влошување на вкусот.. 

За време на загревањето овошни сокови пена и мала торта се крева на површината на пијалакот. Тие треба да се отстранат редовно со слотна лажица. Кога пијалокот достигне одреден степен на загревање, без отстранување на садовите од шпоретот, треба да се истури во калциниран стаклен сад (шишиња или тегли) со помош на мерна чаша или иста ламба (само со претходно изматена вода што врие) до самиот врат. Во овој случај, излевањето се врши преку неколку слоеви на газа, а со тоа се филтрира производот. Понатаму, секој наполнет контејнер секвенцијално е покриен со лимени капаци и се навива нагоре, се движи кон следниот. Завршено зачувување на домот е свртено наопаку и се става на мека крпа додека не се излади без да се покрие.

Потребно е зачувување да се чува на темно, ладно место, не надминува период од околу три години. Но, сепак, подобро е да се консумира за една или две година, редовно ажурирајќи ги залихите во домашната оставата, чајната кујна.. 

Како правилно се исцеди сокот од овошје?

Исклучително слатки сорти или умерено слатки и кисели сорти се избрани за принудување. Aе мора да додадете повеќе гранулиран шеќер во пијалок направен од кисело овошје, и како резултат на тоа, таквото "третирање" ќе предизвика напад на металоиди. Така, натаму домашен сок од јаболка за зима добро би било да се подготват следниве сорти: Антоновка, Грушовка, Симиренка, Анис, итн., или дозволено е мешање на неколку за промена и да се добие нов вкус. Именуваните јаболка се оптимални во однос на сладост и во исто време умерено кисело. 

Избраните плодови се темелно исплакнат во ладна вода, се сушат или се оставаат да се исцеди влагата, а потоа јадра се сечат од нив со остар нож. Па, тогаш плодовите се сечат на парчиња за практичноста на обработката, или се оставени недопрени, во зависност од марката на соковникот. Современата кујна опрема е толку погодна што ја олеснува работата на водителка и лесно ви овозможува да го добиете посакуваниот волумен сок од јаболка дома. Добиената течност се истура во емајл или стаклена чинија, а малку свежо исцеден сок од лимон се додава на него за да се избегне затемнување (поради оксидација на производот). Тортата не треба повторно да се исцеди, но подобро е да се користи за правење компот или пире од компири.

Сок од јаболко за зима: конзервација за зимата

Постојат многу суптилности при зачувување на работното парче. И прво треба да го подготвите садот во кој треба да се складира. За да го направите ова, треба да се исчисти со сода, темелно да се исплакне под проточна вода и да се потопи со врела вода. Наместо последната манипулација, теглите може да се загреат во пареа или во рерната до околу 100 C. капаци за запечатување исто така се варат 2-5 минути. И сега треба да изберете еден од трите постојни видови на конзервација.

1 начин. Се состои во тоа што сокот, истурен во голем емајл сад, се загрева до 90-95 C. Во отсуство на термометар, мали меури кои се појавуваат на површината на пијалакот, ќе пријават дека пијалокот достигнува одредена температура. Вриењето е категорично исклучено! Пената се отстранува со искосена лажица. Пастеризираната течност се истура во лименки, кои мора да се загреат, и да се запечатат.

Метод 2 До направете сок од јаболко за зимата Вториот метод ќе бара голем тенџере. По пасиштето, суровиот пијалок се истура во тегли со соодветно раселување, без да ги загрева. И, тогаш наполнетите садови се покриваат со капаци без да се тркалаат и се ставаат во претходно подготвена широка тава, каде што се истура и вода. Од аспект на нивото, водата не смее да го достигне вратот на садот за 1 см. Контејнерот е покриен со капак и се става на тивок оган за да се загрее водата на 85 C. По достигнување на потребното загревање, пожарот се намалува и зимска берба пастеризирано, одржувајќи го наведениот режим на температура. Времетраењето на термичката обработка зависи од обемот на избраните лименки: за 0,5-1 литри - 20 минути, за 2-3 литри - половина час. Откако се пастеризира, топлиот сад внимателно се отстранува еден по еден и веднаш се цврсто запечатени. За да не се изгорите кога ги вадите лименките, користете чајна крпа неколку пати, свиткана или специјална магла.

Метод 3. Третата опција претпоставува 5-минутно вриење. Веднаш е неопходно да се направи резервација дека во таква подготовка ќе бидат изгубени повеќе од половина од витамини, но свежината на вкусот ќе биде целосно зачувана. Овој метод се користи во случаи кога постојат сомнежи за оригиналниот квалитет на јаболката земени за преработка. На пример, ако се презрели или нема време и можност да ги средиме пред да се вртат. Затворен сад за проверка на затегнатоста на затворачот се превртува и се остава да се излади, покриен со ќебе. Оладеното зачувување повторно се превртува во првобитната положба и се чува на ладно, темно место.

Подготвени сок за зима пожелно е да се потпише - секоја тегла, означувајќи го работниот век (приближно две години). И вреди да се вратиме и да споменеме додавање на гранулиран шеќер во пијалокот. Дали да се постави овој засладувач или не е индивидуално прашање. Тоа зависи од сладоста на овошјето и преференциите на вкусот на специјалистот за кулинарство и неговото семејство. Овошјето веќе содржи природно конзерванси на шеќер и киселини. И вклучувањето дополнителен шеќер е по избор!

Мешање

Мешањето е комбинација или комбинација на главна состојка со дополнителни состојки. Во текот на овој процес, целта е да се подобри оригиналниот вкус, да се додаде поголема вредност, да се диверзифицира, разредува или да се направи помалку концентриран. Така, Подготовка „сок од јаболко“ за зимата само по себе е доста интензивно. Често се разредува со зовриена ладна вода или без газирана минерална вода. Покрај тоа, мешањето е одлично решение за ова прашање, односно подготовка на мешани сокови. За ова, јаболката се комбинира со тиква, грозје, моркови, chokeberry, па дури и тиквички..

"Опција со тиква"

Сокот од тиква е исклучително вреден за организмот. Само сега, не секој може да го цени својот вкус. Тој е премногу специфичен. Ова е уште една причина да се меша со пијалок со јаболка. За да го направите ова, тиквата се мие, излупена од надворешната жилава кора и внатрешните коски заедно со пулпата, и се пари додека не омекне. Потоа, пулпата се брише на сито или едноставно се зазема на бендер. Патем, кога користите блендер, не е неопходно прво да се вари тиква. Како резултат на умерено густо пире се влева во пијалок со јаболка. Соодносот на овие две компоненти е произволен и е воден според сопствениот вкус. Смесата се пастеризира или стерилизира и, се истура во лименки, се валани.

Алтернативно, можете да го прескокнете пирето од тиква и да ја поминете исечената пулпа низ соковник веднаш по јаболката. По мешањето, течноста се загрева 5 минути и тиква-сок од јаболка за зима истури над претходно подготвени стаклени шишиња.

Друга можност да се напие пијалок со тиква за понатамошна употреба вклучува присуство на: 5 големи јаболка, 3 чаши сецкана пулпа од тиква, 1 чаша вода, нотка цимет, 1 лажиче. ванила, четвртина чаша сок од лимон. Поточно, ќебето ќе испадне во форма на пире од компири. 

Пирените јаболка се мијат, кожата е отсечена, а јаболката се сечат на половина со сечење и отстранување на јадра. Останатата чиста пулпа се сече на парчиња. Сечењето се пренесува во садот за готвење, попрскано со земјата цимет, се истура со сок од лимон и се меша. После тоа, парчињата со јаболка се истураат со вода, а садовите се ставаат на висока топлина, каде што се доведуваат до вриење. По вриење, јачината на огнот се намалува, а масата се готви 45 минути додека не омекне. Вареното овошје се комбинира со подготвената пулпа од тиква. И во мешалка, состојките се "претвораат" во пире, мелејќи ги до максимална хомогеност. Понекогаш се користи туркач за оваа намена, но во овој случај плодовите може да останат на мали парчиња. Директно во апаратот, пирето се зачинува и се меша. Како резултат, излегува прилично густа маса, која се вари 5 минути и топла пакувана во сад.

Сок од јаболко за зима: „Со моркови“

Па, комбинацијата „јаболко-морков“ е позната на сите уште од детството. Како тиква, сок од морков пиењето е едноставно невозможно. Но, во комбинација со јаболко - многу рамномерно! Значи, корените се чистат, добро се мијат и се сечат на погодни парчиња. И, потоа тие се парат и се пренесуваат на соковник или се бришат на сито. Смесата од морков-јаболко - во форма на пире или сок - може да се зачува по пастеризација или топло истурање (се користат горенаведените методи). Благодарение на вклучувањето на портокал зеленчук, сокот од јаболко е збогатен со Б витамини и каротин. 

Еве друга опција за правење зимски пијалок со јаболка и моркови. За него ќе ви требаат: сок од јаболко и морков во сооднос 2: 1, како и 100 гр гранулиран шеќер. Подготвените состојки се мијат, сушат и се истураат со врела вода. Потоа, индивидуално, тие се мелени и исцедени на кој било удобен начин, мерејќи ја точната количина на течност. Понатаму, добиените сокови се мешаат едни со други, се истураат во емајл тава и се истура шеќер врз нив. По растворањето на зрната, растворот се загрева и се вари околу 3-4 минути. Буквално врие сок од јаболко-морков за зима истури во стерилизирани тегли и затворени со попарени капаци. 

Сок од јаболко за зима: „Мешавина од тиквички“

Пијалокот од јаболко омекнува совршено со тиквички. Се разбира, на прв поглед звучи малку чудно ... Но, ако пробате, можете да бидете убедени во спротивното. Покрај одличниот вкус, тој е исто така заситен со минерали и калциум. Метод "Како да направите сок од јаболко со тиквички “не вреди да се опишат детално. Или можете да земете една од предложените технологии погоре како основа - на пример, во верзијата со моркови.

Сокот од јаболко се меша и со други сокови: малина, морето, рибизла и вибурнум. Во овој случај, може да се користи како стерилизација на сок, и пастеризација. Како што можете да видите од опишаните процеси за зачувување на домот, подготовката на овие празни места е прилично лесна. Овие здрави и природни пијалоци ги сакаат и децата и возрасните. Затоа, среде сезоната на созревање на јаболка, треба само да одвоите време за да ги соберете во зима.!