Рецепт за класичен узбечки пилаф

Узбекистанскиот пилаф со право може да се нарече уникатен изум во готвењето. Ова јадење не е тешко да се подготви, но вкусот на pilaf не може да се спореди со ништо. Тајната лежи во начинот на кој се прави овој кулинарски производ. Навистина, во различни земји може да најдете слични јадења со ориз со додавање на месо и други состојки, но узбекистанскиот пилаф е неспоредлив.

Кои се тајните за создавање на неповторлив вкус на пилаф? Да почнеме со прибор. За да купите садови што се идеални за готвење пилаф, важно е да се запамети дека садовите со дебели wallsидови се сметаат за најдобра опција, а за готвење на шпорет на гас или отворен оган, подобро е да земете котел.

Многумина тврдат дека подготовката на вистински узбечки пилаф бара издолжен ориз, што е најмалку подложно на вриење. Но, ова мислење не е целосно точно. За да создадете класичен узбечки пилаф, треба да користите тркалезен ориз, бидејќи има побогат вкус - уникатна арома и сочноста. Количината на вода треба да биде иста како и количината на користен ориз. 1 чаша вода = 1 чаша ориз. 

Подготвителна фаза: 15 минути

Време за готвење: 15-20 минути + 1 час

Состојки за узбекистански пилаф (дизајниран за три-литарски тенџере).

- 2 чаши круг ориз

- 8 ребра од јагнешко или свинско месо (колку подебело толку подобро)

- 2 моркови

- 2 кромид

- 1 глава лук

- зачини, сол и масло по вкус

- грст суво грозје

- 2 чаши вода (еднаква на волуменот на ориз).

Рецепт за готвење узбечки пилаф:

1. Оризот треба темелно да се исплакне во сад со ладна вода додека течноста не биде целосно јасна. Потоа оставете го оризот да отече. Во тоа време, ставете го котелот со вода да зоврие.

2. Ставете ги садовите (тава или тенџере) на оган, додадете масло.

3. Исечете го месото на мали парчиња и испржете добро од сите страни. Во исто време, контролирајте го процесот така што тој не изгори.

4. Излупете го кромидот и морковот, исечете ги на коцки.

5. Извадете го месото од тавата. Додадете исецкан зеленчук во маснотијата што останува по пржењето. Кромидот и морковите мора да се стопат додека не се добие саканата мекост..

6. Користете зачини и разни зачини за вкус, а исто така не заборавајте за пиперката. Поставете го зеленчукот најпрво, потоа месото. Залепете глава лук во добиената конзистентност, што ќе додаде дополнителен вкус на садот. Патем, може да се јаде одделно..

7. Раширете дополнителен слој ориз и посипете со суво грозје одозгора.

8. Истурете го мафинот пилаф со врела вода. Најдобро е да се користи лажица или шпатула за ова, бидејќи слоевите не треба да се мешаат едни со други..

9. Во загреана рерна, нежно ставете тенџере со пилаф или користете шпорет за готвење со вклучување на мал оган. Важно е дека процесот на готвење е мирен и мерен - не допирајте ја тавата или тенџерето уште еднаш за да избегнете мешање на слоевите на pilaf. Веднаш штом водата ќе почне да врие, покријте ги садовите со капак, оставете ја топлината на тивок.

10. Доколку е потребно, подобро е да ставите густ пешкир на врвот на тавата. Така, температурата ќе остане фиксна.

11. Оставете го топло еден час.

12. На крајот на времето, садот може да се смета за подготвен, но треба да направите уште неколку чекори. Прво, извадете го лукот од пилаф. Исто така, измешајте ги сите состојки со пренесување на содржината на тенџерето во длабок сад. Ставете ги зелените на врвот и сервирајте.

Парчиња месо се сечат по вкус, но во класичниот узбечки пилаф, парчињата треба да се делат - не премногу мали, но не и доволно големи, бидејќи кујнските ножеви не се користат за поставување на масата за ова вкусно јадење..