Vestетва и складирање на сушени печурки: рецепти

Сувите јадења од печурки имаат уникатен вкус и арома. За овие квалитети, тие ги ценат професионалните готвачи и едноставните домаќинки. Списокот на рецепти за правење сушени печурки е огромен. Тие прават прекрасни хранливи супи, додајте ги во салати, пити за полнење, па дури и сосови со вкус. Во некои земји, сушените печурки се земјата и се користат како зачини за разни јадења..

Карактеристики на процесот на сушење

Сушењето печурки е едноставен и популарен начин за нивно зачувување за зимата. Иако, според одредени правила, тие можат да се чуваат за неколку години. Во сушена форма, тие се совршено зачувани без да ги загубат своите квалитети. Сушење, тие ги зачувуваат сите корисни материи во себе. Тие исто така се сметаат за поздрави од нивните кисели и солени колеги.. Најчесто, неколку видови се сушат:

• апен печурки;
• печурки;
• boletus;
• лустери;
• Бели печурки;
• мов;
• шампињони.

Како прво, печурките внимателно се сортираат и сортираат, а оние што се оштетени од мали глодари се отстрануваат. Потоа, тие се чистат од остатоци и се мијат неколку пати во проточна вода. Се разбира, по миењето, тие ќе се исушат многу подолго, но од друга страна, чистите печурки нема да имаат бактерии што се опасни по здравјето. Понекогаш печурките boletus, boletus и porcini едноставно се бришат темелно со крпа, но во овој случај, печурките мора да бидат апсолутно здрави и недопрени.

Потоа, тие се сортираат според големината и видот, бидејќи различните видови печурки најдобро се сушат одделно. Одделете ги капачињата од нозете. Големите капачиња се сечат на неколку делови, а нозете се сечат на кругови од 2-3 см.

Најчестиот метод е природно сушење на воздухот. Денес, печурките честопати се сушат во печки, на шпорети, во микробранови печки, во специјални фен. Селата го користат стариот, вековно докажан метод на сушење во руските печки.

Сушењето печурки на отворено е неопходно во суво и сончево време. Подготвените печурки се нанижани на силна нишка или риболов линија. Во овој случај, тие не треба да се допираат. После тоа, тие се обесени под крошна или на балкон. Покријте ги со газа за да избегнете загадување на прав и да не чувате мушички. За да се избегне прегревање, печурките периодично се прегледуваат, отстранувајќи ги готовите парчиња. Под поволни метеоролошки услови, процесот на сушење ќе трае околу една недела..

Во рерната, печурките се сушат на специјални решетки направени од силна жица. Температурата за време на сушењето е 60 степени. Вратата треба да се остави подотворена за да се овозможи соодветна циркулација на воздухот. На овој начин, можете да ги исушите габите 7-12 часа..

Готовите печурки треба да бидат лесни и еластични, но ако се влажни, тоа значи дека не се исушиле. Потрошен производ не се чува долго време и е покриен со мувла. Презаситените печурки стануваат кршливи и лесно се кршат.

Погледнете исто така: Како да киселите печурки од мед во банките за зимата

Тие треба да се чуваат во картонски кутии, хартиени кеси или торби со крпа на суво место. Не се препорачува складирање во услови на висока влажност, близу овошје и зеленчук. Можете да ги чувате и во замрзнувач..

Употреба за готвење

Пред употреба, исушените печурки се натопени во вода два до три часа. После тоа, тие се мијат и се подготвуваат вашите омилени јадења. Од суви печурки, можете да направите не само миризливи супи, туку и ќебапи, паштети, па дури и асип. Можете да направите прекрасен вегетаријански пилаф со нив. Садот излегува толку вкусно и зачинето што сакате повторно да го готвите..

Вегетаријански пилаф

Ова јадење ќе им се допадне не само на вегетаријанците, туку и на оние кои постат или следат диета. Тоа е прилично задоволувачко и интересно по вкус. Да се ​​направи овој прекрасен пилаф треба да резервирате само со капка трпеливост и неколку состојки во потребната количина:

• сушени печурки - 80-100 g;
• тркалезен ориз - 300 g;
• кромид - 1-2 глави;
• сончогледово масло - 6-7 суп.л-патки;
• средни моркови - 2 парчиња;
• сол и зачини додадени по вкус.

Погледнете исто така: Како да солите печурки правилно, едноставни рецепти

За почеток, печурките мора да се натопат во ладна вода три часа и да се варат во иста вода. Извадете ги од супа, ситно исецкајте ги и испратете ги назад во супата. Во тавата каде што се варат печурките, се додаваат измиени житарки, сол, и сето тоа се готви додека не се готви целосно. Излупениот кромид ситно се сецка, а морковите се рендаат на груб ренде. Зеленчукот лесно се пржи во сончогледово масло. 7-10 минути пред крајот на готвењето, додајте го зачинот по вкус и пржениот кромид и морковите.

Порчини сива ќебапи

Ова јадење ќе украсува не само викенд пикник, туку и празнична маса. Што се однесува до другите јадења, печурките прво се натопени во вода неколку часа.

За да подготвите скара, треба да земете 40-50 грама печурки, голема глава кромид и малку зелен кромид, 100 грама домати, половина лимон, 100 грама свежа сланина, малку магдонос, копар, црн пипер и сол по вкус. Исто така, ќе ви требаат дрвени или метални skewers..

Постапка:

1. Подготвените печурки се сечат на големи парчиња (ако се мали, не исечете).
2. Исечете го кромидот на дебели кругови, сало - 3x4 парчиња.
3. Печурките, сланината, морковот и кромидот се нанижани, наизменични, на skewers, попрскани со бибер и сол и се ставаат во тесто или огромна тава за пржење. Истурете во вода во која се натопени порцените печурки, покријте го со капак и врие 30-40 минути на средна топлина.
4. Раширете готови ароматични ќебапи на големо јадење. Во близина на нив се става сецкан зелен кромид и парчиња домати. Декорирајте го садот со парчиња лимон, магдонос и посипете со сецкан копра на врвот.
5. Останатата супа од ќебапи се служи на ќебапиот во гравитан брод како сос.
6. Варениот ориз или пире од компири се добредојдени како гарнир.

Погледнете исто така: Солење топло и ладно

Сос од печурки

Сувиот сос од печурки може да биде одличен додаток на многу јадења. Се подготвува брзо и лесно. За да го подготвите, треба да ги варите печурките (30 грама) и ситно исецкајте ги. Додадете малку пченично брашно, путер на нив и пржете. Разредете со супа од печурки и вриејте 15-20 минути. Додадете го пржениот кромид, зачинете со сол и доведете до вриење.

Со својата единствена арома, печурките додадени во храната влијаат на лачењето на желудечниот сок, а со тоа предизвикуваат силен апетит. Можете да направите скоро секое јадење од сушени печурки.. Тие додаваат вкус на сите оброци., кој од нив е подготвен. Тие се здрави и вкусни, и затоа е императив да се занимаваме со нив..