Ролни дома

Јапонски ресторани се појавија во нашата земја релативно неодамна, но веќе станаа дел од нашето угостителство. Модно-свесните гурмани редовно ја посетуваат јакиторија и домаќини се забавуваат забави дома со закуски доставени од ресторанот. Но, сето ова може да се готви дома, и ролни и суши. И многумина веќе ја совладаа оваа уметност.

Како да направите ролни дома

Главната пречка помеѓу една личност и домашните јапонски ролни е човечката мрзеливост. можете да направите ролни со свои раце дури и во отсуство на минимално искуство во кулинарството - но мора да работите напорно во потрага по потребните производи. Затоа што, како да направите ролни дома ако немате нори алги или васаби со соја сос при рака?

Но, дури и ако земеме предвид дека трчавме наоколу и купивме прилично егзотични состојки, сепак е полесно (и поевтино) да готвиме ролни дома, дури и ако се земе предвид дека е потребен само одреден вид риба - црвена, малку солена, лосос или лосос. Но, вкусните ролни се добиваат и со стапчиња од рак. Затоа, ако сакате, секој може да најде рецепт што одговара на нивните финансиски способности и преференции за вкус. Доволно е да следите едноставни правила - и ќе научите како да направите ролни дома, во една сесија во кујната.

Исток е деликатна работа

Пред да започнете совладување на уметноста за правење јапонска храна дома, треба да разберете како ролните се разликуваат од сушите. Можно е на крајот да испадне дека направивте суши дома со свои раце..

Ролни се еден вид суши. Разликата помеѓу ролните е во тоа што алги со ориз и полнење мора да се тркалаат во ролна, додека остатокот од сушите се извајани главно со рака, а рибата се става на врвот. За loversубителите на јапонската кујна, тие произведуваат специјални комплети со калапи и упатства за правење различни видови на суши. И rollубителите на ролни треба да добијат мал бамбус МАТ за да ги превртуваат своите закуски. За време на процесот на подготовка, овој мат се препорачува да биде поставен со леплив филм или едноставно да се стави на пластична кеса. Ова е сè покорисно ако ролните ќе се готват „со ориз на врвот“.

И уште една работа: ако готвите суши, рецептот вклучува, покрај оризот, само риба и морска храна. Во класичниот рецепт нема да најдете зеленчук или сирење во суши. Ролни во овој поглед се подемократски, можете, доколку сакате, да откриете како да готвите ролни дури и со овошје или строг вегетаријанец, без никакви риби и морски лази.

Но, во однос на производите, каноните на јапонската кујна мора да се набудуваат, во спротивно ќе испадне, иако е јадење, но сосема друго јадење. Треба да купите:

• точен ориз;
• нори алги листови;
• оцет од ориз.

Вие само треба да научите како да направите ролни со вистинските производи. На оризот му треба кружно зрно, има добар вискозитет, не се распаѓа, за разлика од оризот со долго зрно. Исто така, тоа е потребно за правење суши дома..

Листовите од Норија се продаваат на пазарите, но оризовиот оцет вреди да се бара. Тоа е многу различно од нашата суштина од оцет во неговиот слаб сладок вкус..

Важно е да научите не само како да направите ролни дома, туку и како и со што да им служите. Трите основни производи се:

• Јапонско рибино васаби;
• соја сос;
• кисела ѓумбир, исечена на ливчиња.

Подобро е да се земе васаби во прав и да се разредува со вода до саканата конзистентност, ѓумбирот се продава готов. Квалитетен соја од соја - само во стаклени садови.

Важна точка: кога ќе научиме да правиме ролни со свои раце дома со чекор-по-чекор рецепт, дефинитивно мора да напоменеме дека оризот е надредениот на чинија со алги со алинеја по должината на рабовите. Ова е неопходно, така што полнењето не излегува од ролните за време на готвењето..

И миење и тркалање

Willе научиме од најпознатиот пример за правење ролни дома: чекор-по-чекор рецепт за ролни од Филаделфија ќе даде идеја за основните техники и ќе ви помогне да совладате други рецепти. Патем, во овие ролни алги се наоѓаат во ролна. Сега да видиме како се прави ова..

Прво, земете:

• 10 g норија;
• 200 гр лосос;
• 200 гр меко крем сирење (подобро од "Филаделфија");
• 2 средни краставици;
• чаша ориз;
• 3 лажици ориз оцет;
• половина лажичка шеќер и сол;
• некои семе од сусам за прашина.

Како да готвите ролни:

1. Оризово жито ориз се мие додека исцедената вода не е јасна. Cитарките мора да се нанесуваат со раце. Ова е неопходно за да се отстрани вишокот скроб. Ставете чист ориз во сад, пополнете го со вода така што ќе се покрие со 1,5-2 см. Кога ќе зоврие, направете најниска топлина и варете ја 15 минути без да го кренете капакот. После тоа, исклучете ја топлината и оставете да отстои 10 минути, тогаш таа ќе биде целосно подготвена - меки и меки.
2. Растворете шеќер и сол во оцет. На дрвена шпатула, додадете го растворот во варениот ориз, мешајќи во исто време. Треба да се промешува со движење на скапулата напред и назад. Мешањето во нашето традиционално разбирање е неприфатливо.
3. Измијте ги краставиците, излупете и исечете ги на долги коцки. Исечете го секој лист од алги на половина.
4. Покријте го бамбусниот мат со филм за прицврстување. Ставете го Нори со мазната страна надолу. Ставете го оризот на нори со влажни раце, а потоа превртете го.
5. Среде нори ставете сирење, краставица од палачинки од краставици (ако наместо тоа има авокадо - одлично). Ако правиме ролни дома, готвењето може да се промени и дополни.
6. Ние ја свиткаме ролната со мат.
7. Ние го шириме лососот исечен на тенки "ливчиња" на мамка од бамбус (за подобро сечење, доволно е да го задржите филето од риба во замрзнувач 30-40 минути). Завртете ја готовата ролна со рибата, така што лососот да остане на врвот.
8. За да се намали ролната добро, без да се распаѓа оризот и да се помести горниот слој, доволно е да го навлажнете ножот со ладна вода или оцет од ориз. Прво сечеме на половина, а потоа секоја половина на три дела. Посипете со семе од сусам.

Ова се едноставни и вкусни ролни, чиј рецепт нема да ви го разниша семејниот буџет, а во исто време сите гости ќе бидат задоволни и полни.

И суши и ролни

Домашното готвење во однос на состојките не приближува до кулинарството Нирвана без да ги испразнуваме нашите паричници. Значи, рецептот за ролни дома вклучува производи од буџет: на пример, наместо кавијар за летање риби, кавијарот капелин е доста погоден.

Како да направите ролни од ефтина риба:

• земи чаша ориз;
• две краставици;
• Нори пакет;
• 150 гр урда;
• 200 гр капелин рж.

Се вари ориз, додајте ја маринадата од оризовиот оцет со сол и шеќер во неа, поставете лист со норитни алги на мат од бамбус, распоредете ориз на врвот со влажни раце.

Излупете ги краставиците и исечете ги на долги тенки ленти. Изматете го сирењето и ставете го на ориз, ставете краставица на врвот, и кавијар на неа. Ние го преклопуваме, малку ја израмнуваме така што колбасот има квадратна форма. Ние сечеме и служиме.

Storeумбирот од продавници е поставен во мали чинии заедно со маринадата. Колку е поизразена розовата боја на ливчињата, толку е поостар вкусот на зачинетоста. Белиот ѓумбир е помек.

Како да направите суши дома

За чаша оризово кружно зрно земаме:

• 7 нори плочи;
• 350 гр лосос или слична риба;
• голема слатка пиперка;
• среден краставица;
• 4 лажици л. ориз оцет;
• сол, шеќер, васаби.

Покрај тоа, постои чинија со суши. Се користи во случаи кога правиме овални празни места и ги покриваме со плочи со риби.

Направете сами дома со чекор-по-чекор рецепт.

1. Вари ориз. Кул, натопете со оцет од ориз, шеќер и сол.
2. Варете го готвениот ориз со влажни раце низ целиот нори лист.
3. Излупете го и исечете го краставицата и биберот на долги ленти, ставете го оризот.
4. Користете мат за да ги засукате сушите, а потоа исечете.

Друг начин да се направи суши дома е да користите конзерви за нигири за суши. Овие уреди го поедноставуваат процесот. Во долниот калап се поставени ленти риби (можете да го маснете со васаби), на врвот е поставена друга калап и во неа се става ориз. После тоа, врвот е отстранет, и сè е превртено на леплив филм. Topе има ориз топки со риба одозгора.

Верувале или не, постои рецепт за посно суши. За нив се зема само зеленчук и посно мајонез. Сè што ви треба е чаша ориз, две краставици, една пиперка. Варениот ориз се натопува во оцет од ориз, по што е поставен на лист нори, а на врвот се ставаат ленти краставица и бибер. Користејќи бамбус МАТ, ролни се склопени, исечени на 6 делови со остар тенок нож, навлажнувајќи го во ладна вода.

За да ги послужите овие ролни, направете сос од посно мајонез со ситно сецкан копра, можете да го разредете со јогурт без овошни адитиви.

Суптилностите на домашно суши

Како да направите суши дома? Главната работа е да запомните дека ролните се исти суши. Јапонците препорачуваат да пиете рачно со суши и ролни - ова е јапонска вотка која не достигнува до нашата за 10 степени, плус се служи загреана. Тешко е да се навикнеш, толку многу луѓе комбинираат суши со пиво. И дамите обично пијат зелен чај со ролни од ориз.

Како да направите суши дома: земете ги истите нори, ориз и риба. Додадете го остатокот, обликувајте го садот и сервирајте го со сос од ѓумбир, васаби и соја.

Изработка на нигири суши дома, готвење чекор по чекор. Особеноста на овој мезе е дека рибата се сече за него на посебен начин - под агол од 45 ° низ влакна, со долг и остар нож. Ако земете ракчиња за суши, прво се варат. Особеноста на готвењето на ракчиња е што тие се ставаат на skewers. Во спротивно, тие ќе навивам. Откако ќе зоврие, ракчиња се сечат по должина. Готвење нигири суши со пушена јагула се разликува по тоа што кожата е отстранета од рибата, а потоа исечете ја на ист начин.

Како правилно да готвите суши: ако сте десничарски, тогаш со прстите на левата рака треба да земете исечена риба (ракчиња), по желба да ја снабдите со мала количина васаби. Сето ова го држиме во едната рака, а со другата рака земаме ориз. За сè да биде како што треба, ги натопуваме прстите во ладна вода, така што оризот не се лепи. Земаме доволно ориз за да можеме да формираме овален „котлет“ од вискозна каша. Ние го ставаме овој ориз на рибата, притиснете го. Суши подготвени.

Како да направите суши од јагула и ракчиња: Завиткајте овална грутка ориз во исечени нори ленти. Ако користите сурова риба, не е неопходно да ги завиткате сушите во алги.

Друг вид суши се нарекува пиштол. За овие ролни, земете кавијар од летање риби, рак месо, мариниран лосос, лосос или пастрмка.

Како да направите суши со омлет и краставица:

1. зоврие ориз, се меша со шеќер и сол, натопете во оцет од ориз;
2. направете воздушен омлет од 2 претепани јајца;
3. 200 лосос, краставица и оладена омлета исечена на еднакви ленти;
4. ставете ориз на нори, на неа ленти од омлет, лосос и краставица;
5. навивам и исечете го со нож натопен во оцет.

Најдобриот сос за овие суши е маслиновото мајонез, на кое беше додаден малку соја сос и многу свеж копра, ситно сецкан.

За да ги направите ролните и сушите да изгледаат како што треба - едноставни правила:

1. Сите производи мора да бидат свежи. За конзервирана ѓумбир и други состојки, погледнете го датумот на истекување.
2. Морската храна и рибата не можат да се заменат во ролни и суши со ништо друго - со исклучок на вегетаријански ролни, кои можат да содржат само зеленчук и зрна. Речната риба, животинско месо во овие јадења се категорично неприфатливи.
3. Подготвените ролни чувајте ги, доколку е потребно, во фрижидер, но не и во пластичен сад. Најдобро е да ги ставите ролните на сад што може да се затегне со клип филм на врвот. Извадете го овој мезе еден час пред сервирање.

Додај коментар