Суши со лосос. Најдобри рецепти

Неодамна, кулинарската мода за суши со лосос не исчезнува. Оригиналниот вкус и необичната презентација ја поддржуваат веќе големата побарувачка за ова јадење на пристојно ниво. Но, домашната суши е во побарувачка, што е многу повеќе апетитивно и постои гаранција дека производите што се користат за нив се навистина најсвежи. Покрај тоа, таквите суши можат да се „земат“ со апсолутно се што сакате, без да ги задржувате вашите незадржливи фантазии за храна!

Суши со лосос и краставица

За педесет јапонски суши од предложената опција се зема домашна интерпретација:
- 0,5 кг обичен или специјален ориз,
- 5-6 чаши суво алги - нори,
- 250 гр свеж лосос или лесно солен,
- 1 пулпа од краставица или авокадо,
- 750 ml вода,
- 70 мл оцет од ориз,
- 1 лажица масло сол,
- 3 лажици песок-шеќер,
- морска храна,
- меко сирење или преработено,


- соја сос,
- васаби паста.
Како додаток на полнењето со суши, можете да земете рибино кавијар, филе од лигњи, морска храна, слатка пиперка, печурки, пушено пилешко филе, омлет од јајца, итн. Од уредите со кои се тркалаат суши, ќе ви требаат бамбус МАТ, исто така се користи за преклопување ролни со лосос.
Технологија за готвење Мака-суши со лосос
Без оглед на тоа што се зема оризот за суши, тој мора правилно да се готви. На крајот на краиштата, тоа е оризот што се чини дека е главната состојка на сушите, а вешто да го зовриете, можете да бидете сигурни дека половина од работата е завршена.
Добро готвениот ориз е гаранција за сочно и естетски пријатно суши. Се подготвува без сите видови адитиви - тоа е, без зачини и сол. Значи, за почеток, оризот се „исплакнува“ и се натопува во вода, мешајќи ги зрната со вашата рака, така што скробот да се измие од нив. Тогаш водата е целосно исцедена, а миењето започнува повторно додека течноста во оризот по таквото „плакнење“ да остане чиста. Во просек, ваквите „манипулации со вода“ траат до 20 минути, менувајќи ја водата 8-9 пати. Следно, во оризот се истура 750 мл врела вода, и се става на шпоретот да зоврие 5 минути.
И, тогаш садовите се покриваат со капак и оризот се готви уште една четвртина од еден час. За тоа време, не се препорачува мешање на зрна или отворање на садовите. Откако ќе зоврие скоро додека не се зготви, оризот треба да „оди“ во истото сад дополнителни 10 минути. И можете да го пренесете во рамен сад или табла за сечење за да се олади. Малку оладен ориз мора да се натопи во специјален зачин што може да се направи од оцет, трпеза сол и шеќер-шеќер.

За да се излади оризот целосно, се остава сам еден час и половина. Технологија за готвење за суши ориз за разлика од пломби, секогаш останува непроменет. Во меѓувреме, полнењето се подготвува за суши. Лососот се сече на потенки слоеви. Излупена пулпа од краставица или авокадо, "исечена" на долги тенки ленти. Ракчиња стапчиња (ако се користат внатре суши со авокадо и лосос) и преработеното сирење се сече по случаен избор.

Норивиот лист на кој се формира маки суши се става на специјален килим. На неа е рамномерно распоредена дебелина од ориз од половина см. Работ што е подалеку треба да се остави празен за неколку см за да се држи маки суши. Во центарот на "рампа со ориз" по целата идна подготовка на суши, ако сакате, се премачкува тенка лента од паста за васаби.
Направената лента е покриена со полнење. Патем, полнењето може да се постави и во средина и поблиску до себе, што ќе му овозможи на почетник да го олесни процесот на преклопување суши и да ги направи многу пообилни. Количината на полнење, неговите компоненти и нивниот број зависи од авторот на садот. Обично, полнењето се сече на подолги ленти и се поставува цврсто на врвот на ваабијата. на пример, лосос за суши може да се комбинира со краставица и крем сирење или авокадо. Одлична опција е лосос, свеж краставица и стапчиња од рак.

Сега рецепт за суши со лосос треба да пропадне. За да го направите ова, непречено кревајќи го работ на килимот, целата содржина се навива на листот Нори. Со трпеливост и трудоубивост, ова се прави многу внимателно, ставајќи умерено оптоварување на густината на земјиштето низ целиот обем..
Откако виткаше цилиндарот за суши, навлажнете го чистиот раб без нори да се наполни со вода или ориз импрегнација и поправете го на цилиндерот. Како резултат на цилиндарот се става на душек и се сече со остар нож во одделни делови - суши. И за работното парче да се исече добро, ножот мора да се навлажни во вода, да се избрише по секое сечење и повторно да се навлажни. Дебелината на сушите се сече на парчиња 1,5-2 см. Еден лист нори остава 8 парчиња суши.

Откако вежбате преклопување суши со нори лисја, можете да се тестирате и вежбате подготовка "Како да направите суши со лосос без нори “. Принципот на нивното спроведување е ист. И килимот, за да не се извалкаат и компонентите не се држат до него, е покриен со лепење филм. Подготвените суши се префрлаат во чинија и можете да ги третирате со паста за васаби, сос од соја или може да донесете зачинет сос.

"Нигири суши со лосос"
За овој начин на презентирање на суши - нигири - ќе ви требаат:
- 200 гр филе од свежо филе со лосос,
- 200 гр варен ориз,
- 1 лажица масло конзервирана јапонска ротквица,
- 4,5 лажици ориз или како алтернатива на јаболков оцет,
- 1 нецелосно лажиче васаби паста,
- бадеми снегулки.
Свежо филе со лосос се мие под ладна вода и се размачкува од сите страни со хартиена крпа. Потоа, рибното парче се дели на половина во должина, а потоа тенките парчиња-слоеви се прават коси на влакната приближно 3 * 5 см во големина.Оризниот ориз се разредува со вода 1: 1, а дланките и прстите се навлажнуваат во него. Потоа земете парче лосос и мала грст варен ориз.
Оризот е исцеден во дланката на вашата рака, формирајќи густа грутка од неа. Парче риба е намачкано со капка васи од паста, на него се става грутка ориз и нежно, но интензивно се исцеди за да се формира мал заб од страната на рибата. Конечниот облик на сушите е рачно формиран, израмнувајќи го и набивањето на оризот.

Готовите нигирски суши се ставаат на чинија со риби свртени нагоре и бадеми снегулки на врвот.