Малина за зима. Најдобри рецепти

Само разновидните рецепти "Малина за зима" ќе ви овозможат да празнете на оваа Бери за неверојатно вкус на ладно време, која има многу витамин и корисни својства. Периодот на зреење на малини е краток, така што треба да имате време да го подготвите за идна употреба, зачувувајќи го неговиот неверојатен вкус за зимата. И, покрај тоа, празнините од малина имаат лековити својства и се одлични за настинки..

Кои вкусни препарати од малина можете да ги задоволите во студ? Постојат многу празни места од бобинки. Прво на сите, тоа е џем од малина, џем, компот, желе, итн. И покрај конзервирање малини може да се сушат, замрзнат, па дури и да се стават во вино.

Џем од малина за зимата има извонреден вкус и арома, и ги задржува сите придобивки од природните бобинки. Подобро е да одберете малини за џем малку неподготвени, во суво време - тогаш тие ќе ја задржат својата форма дури и по готвењето. Собраната култура на малина мора да се сорти со отстранување на незрели, стуткани и расипани бобинки - цели - ослободени од стебленцата. Пред готвењето, се препорачува да се потопат малини во солена ладна вода 2-3 минути (1 лажиче сол се става во 1 литар вода) за да се отстранат ларвите и грешките што лебдат и едноставно можете да ги исцедите со вода, и исплакнете ги бобинките.
Секоја домаќинка има свој омилен и докажан метод за собирање малини. А сепак сите предлагаат, како да ги чувате максималните витамини во зимските подготовки. Но, не занемарувајте нови интересни рецепти.!

Џем број 1 “Малина. Рецепти за зимата "
Шеќерниот сируп се готви на тивок оган, мешајќи постојано. За него, 1 кг гранулиран шеќер се зема за 1 кг подготвена малина и? чаши вода. Сирупот треба да се вари додека шеќерните зрна не се растворат целосно. Потоа во него се истураат бобинки, огнот се зголемува и масата се внесува. Садовите во кои се готви џем од малина треба да се тресат од време на време во кружно движење, така што бобинките се целосно потопени во сирупот. Не мешајте џем или направете го тоа многу внимателно со дрвена лажица.
По моментот на вриење, огнот повторно се намалува, а потоа џемот се готви на 2-3 чекори: извадете ги садовите од топлината на секои 10 минути готвење, оставете го џемот да се излади и повторно донесете го на вриење. Во овој случај, неопходно е редовно да се отстранува пената од површината на џемот. На крајот на готвењето, се прави тест за подготвеност: капка сируп од џем од малина истурена на чинија не треба да замаглува, а бобинки не треба да лебдат на површината, туку да бидат рамномерно распоредени во сирупот. Подготвен џем од малина се става врело во суви стерилизирани стаклени тегли и се затвора со капаци или се покрива со восочна хартија и се врзува со канап.

Џем број 2 "Малина за зима"
Малините избрани за џем се истураат во голема емајл тава или слив, попрскувајќи ги со шеќер во слоеви. За 1 кг малина се зема 1,2-1,5 кг шеќер. Потоа бобинки се оставаат на ладно место 10-12 часа. После тоа, половина чаша вода се истура во нив, а садовите се ставаат на бавен оган. Cookемот гответе го веднаш додека не се зготви во еден чекор, отстранувајќи ја пената и тресете ја тавата со малини. 5 минути пред крајот на готвењето, 0,5 лажиче се додава во џемот. лимонска киселина за одржување на интензивна, живописна боја. Подготвениот џем е топло префрлен во тегли и се валани.

Рецепт "Конзервирана малини со шеќер за зима"

Малините, со честа тресење, се цврсто спакувани во ладни стерилизирани тегли. После тоа, тие се покриени со капаци и се ставаат во сад со вода загреана на 50 Ц. Постепено загревање на водата до 100 C, теглите малини се стерилизираат за 10-15 минути (во зависност од волуменот) и веднаш се запечатуваат, се свртени наопаку и се ладат..
Малините во сопствениот сок се собираат на сличен начин. Но, само бобинки поставени во тегли се полни со сок од малина затоплен до 50 Ц. Потоа, лименките се покриени со капаци, ставени да се стерилизираат во температурен режим од 45-50 C до 100 C, задржувајќи го второто околу 12-15 минути. По термичката обработка, лименките се запечатуваат. Со овие видови на зачувување, малините ја задржуваат својата природна боја без додавање на лимонска киселина.

"Суровини џем од малина»Рецепт

Најкорисен и витамин богат со џем од малина е суров. Таа, за разлика од другите рецепти, се подготвува без вриење. И во однос на вкусот, не е инфериорен во однос на природните конзервирани малини и малини во сопствениот сок. За да се подготви суров џем за 1 кг малина, се зема 1-1,5 кг шеќер. Бобинки не смеат да се мијат однапред, во спротивно тие ќе омекнат, добивајќи влага и ќе се претворат во пире од компири. Малините се преместуваат, се истураат во емајлен слив и се полнат со шеќер. Во принцип, количината на шеќер зависи од проценетиот рок на траење на џемот - колку подолго време на складирање, толку повеќе шеќер треба да додадете. Малините со шеќер треба да се мачкаат со здроби или дрвен малтер во хомогена маса - ова ќе ја намали веројатноста за стратификација на сирупот и густа за време на складирањето. Не е препорачливо да користите мелница за месо и мешалка, бидејќи витамини се уништуваат во контакт со метал. Стерилизирани стаклени тегли се полнат со суров џем, а на врвот се истура слој од 1 см шеќер, кој ќе се претвори во кора и ќе го заштити џемот од расипување. Теглите од џем се покриени со најлонски капаци и се чуваат во фрижидер.

Џем од малина
Рецептите "малина со шеќер за зимата" може да се продолжат со правење џем од малина. За џем, за разлика од џем, се земаат дури и презреени и стуткани бобинки. Тие треба добро да се варат за да може во иднина работното парче лесно да се шири на пунџата. За да направите џем, малина се истура во емајл тава, во нив се истура 1 чаша вода и се вари 3-5 минути на тивок оган, кршејќи ги бобинките со дрвена лажица и интензивно се мешаат. Во масата се додава шеќер врз основа на следнава пресметка: за 1 кг малина - 1 кг шеќер. Готвењето трае 20-25 минути од моментот на вриење или додека не се зготви, обезмастено од пената, додека масата од малина не стане скоро хомогена. На крајот на готвењето, во џемот се додаваат 2-3 g лимонска киселина. Не вреди да се вари џем од малина долго време, бидејќи нејзината боја и вкус може да се влошат. Топол џем се истура во тегли и се запечати.

Малина од желе за зима

Пиењето не е помалку вкусно слатки препарати малина или домашна желе. Се готви без желатин, само со шеќер, а без никакви адитиви излегува дека е умерено густо и вкусно. За желе за 2 кг малина се зема 2 кг шеќер и 100 мл вода. Бобинки се истураат во широк сад, на нив се додава вода, а садовите се ставаат на умерена топлина за да се готват. Кога малините стануваат целосно меки, оставете го сокот да зоврие и врие околу 10 минути, тие мора да се отстранат од топлината и да се смачкаат со здроби. Откако ќе се излади малку, масата треба да се нанесуваат со лажица преку сито. Добиениот сок повторно се филтрира преку чизми, додека се отстрануваат коските и тортата. Сокот треба да остане јасен и мазен.
Подготвениот сок од малина се меша со шеќер и се готви на тивок оган 45-50 минути, секогаш отстранувајќи ја пената. Сокот се вари додека не изгледа како течен џем кога е жежок. Се прави проверка за подготвеност со спуштање капка на плочата, а во исто време не треба да се шири, туку да остане еластична. Ако желе е подготвена, тогаш таа мора брзо да се истури во стерилизирани тегли, да се навива со капаци, да се преврти и да се завитка во ќебе додека не се излади целосно. Hotешката малина од малина е малку веројатно да изгледа како желе, но по ладењето ќе се претвори во деликатна, вкусна супстанца слична на желе.

Малина компот

Домашна подготовка “Малина. Рецепти за зимата во тегли "не можат да сторат без зачувување на компоти. За компот од малина, бобинките се пренесуваат во емајл тава и се истураат со сируп од 55% шеќер (за 1 кг малина - 550 гр шеќер и 450 мл вода), загреани на 55-60 C. Бобинките се чуваат во сирупот 3-4 часа, а потоа се отстрануваат од сирупот и пренесени на банки. Сирупот во кој се созреа бобинки се истура во тегли загреани на температура од 93-95 C. Пополнетите тегли се покриваат со варени капаци и се ставаат во сад со врела вода 10-15 минути. Откако лименките со компот се херметички запечатени, превртени и ладени.

Рецепт од џем од малина (густ џем со сок)
За џем од малина се подготвуваат 2 кг шеќер за 1 кг бобинки. Бобинките нежно се мијат и се пренесуваат во сад, поставувајќи ги со половина шеќер. Малини со шеќер треба да се дозволи да се пијат околу 4-5 часа (понекогаш подолго, во зависност од сочноста на бобинки). Потоа се исцеди сирупот, се додава преостанатиот шеќер и се става да зоврие. Кога зрната шеќер се раствораат, малина се става во сирупот и се готви, мешајќи, сè додека не се тендер. Откако густиот џем е поставен во тегли и се тркалаше. По ладењето, се претвора во вистински џем (иако со семе).

Рецепт "Замрзнување на бобинки малини со шеќер "
Замрзнатите малини се исто толку вкусни како и свежите. Од него, исто така можете да подготвите многу празни места и разни јадења, вклучително и топли пијалоци од него за настинки и температури. И, се разбира, одлични десерти! За замрзнување, свежите малини се мелени со шеќер (за 1 кг бобинки - 0,4-0,5 кг шеќер). По добиената маса се пренесува во тегли храна за бебиња или мали стаклени садови (подобро е да не се користат пластични садови). Малините со шеќер не се наредени до самиот врв, туку по закачалките од лименките, покриени со капаци и испратени до замрзнувачот. Следниот ден, кога масата е темелно замрзната, теглите може да се превртат и да се стават настрана, така што тие зафаќаат помалку простор во замрзнувачот. Рецептот "Како да се готвиме малини со шеќер за зима" може да се чува во фрижидер долго време. Но, тогаш малините се мелени со шеќер на 1 кг бобинки - 1,5 кг шеќер. Бобинки, рендан со шеќер, се поставени во удобни тегли и се ставаат подлабоко во фрижидер, каде што можат да стојат во текот на целата зима!

Рецепт од малина бел слез за зимата
Пастилите од малина се подготвуваат од следниот сооднос на производи: за 1 г малина, земени се 250 гр шеќер и 100 гр шеќер во прав. Бобинките претходно се мијат со ладна вода, се исцедуваат, се истураат во широк сад и се испраќаат во рерна загреана на 120 C за 50 минути. Топло, тие се мелат со дрвена шпатула преку сито, а добиената маса од малина се става да зоврие над тивок оган.
Во малина се додава шеќер, а масата се вари до половина од волуменот. Топла бонбони се истура во сад за печење покриен со пергамент хартија и лесно се подмачкува со растително масло, и се суши во рерната на температура од 70 Ц.
Потоа, замрзнатата пастила треба да се излади, по што мора да се сече на парчиња, да се валани во шеќер во прав, да се постават цврсто во стерилизирани суви тегли и да се затворат, како домашен џем од малина, хартија за пергамент, врзувајќи ги вратот со канап.

Сушени малини
За сушење малини за зима, подготвени се малку незрели, густи бобинки. Меките и зрелите едноставно нема да се исушат, но ќе станат важни и ќе се влошат. Малините се сушат во електричен фен или во рерна на температура од 45-50 Ц околу 2-4 часа, а кога бобинки ќе се исушат, температурата мора да се зголеми на 60 Ц и да се чува со неа уште 10-15 минути. Сувите малини треба да се изладат, по што тие се поставени во запечатени кутии или тегли, закопани со најлон капаци и се чуваат на суво, ладно место.

Замрзнатите и сушените малини прават одлични пијалоци, вклучително и мешање на нив со мед или друго замрзнато овошје и бобинки. Сите видови конзервирање “Малина. Рецепти за зима “ќе го диверзифицираат пиењето во зимски чај и ќе станат добар третман на масата. И малини, рендан со шеќер за зимата, ќе помогне при настинки. Како и да е, само е убаво да се слави на разни домашни подготовки од малина во студ!