Класичен рецепт за сос од слива - tkemali

Tkemali е еден вид средна, кисела слива. Во "основната" верзија, сосот од tkemali се прави од ова овошје.

Во моментов, постојат различни модификации на ова јадење, и како резултат се појавија многу рецепти кои се разликуваат, на прв поглед, малку, но нијансите на вкус и арома зависат од овие мали нешта. И сега секој може да избере најсоодветен метод за готвење за себе.

Оние кои барем еднаш пробале грузиска кујна, не можат да не забележат дека е незаборавна, необична, Исклучителен вкус и арома, разликувајќи ги од сите други кулинарски ремек-дела - затоа, многу домаќинки се обидуваат да им дадат на своите јадења аромата на грузиската кујна, барем приближно, така што барем да се сочува за овој оригинален вкус.

Еден од методите давајте секојдневни оброци необичната арома на грузиската кујна е додавање на традиционални грузиски сосови. На пример, tememali е традиционален грузиски сос направен од сливи и служел како додаток на месо и риба, како и странични јадења.

Ова јадење одржува добро ако го подготвите за зима - само зачувајте го во тегли или шишиња..

Размислете и споредете различни рецепти за правење на овој сос.

Прво, неколку совети:

• овошјето треба да биде со умерен степен на зрелост, не е тешко, но не премногу меко;
• за правење сос од tkemali, како што покажува практиката, не е погодна само сливата сорта со исто име - може да се користат различни сорти, вклучително и различни видови на слива од цреша - вкусот на сосот во овој случај е пријатен, а бојата е лесна. Плодот лесно се одвојува од каменот и брзо се готви.
• при подготовка на tkemali, неопходно е да се користат зачини типични за рецепти од грузиска кујна - чили пиперки, коријандер, хме sun сунсели, цилантро (да се направи сосот што е можно повеќе „грузиски“);
• за брзо да ја излупите сливата од кора, препорачливо е да се прибегнете кон лушпање на плодовите и да ги впиете во врела вода најмалку 4-5 минути - како резултат, плодовите лесно се лупат од тенка кожа - ова во голема мерка го поедноставува и забрзува подготовката на садот;
• не треба да го готвите сосот долго време - ова ќе го промени вкусот - и хранливите материи во кои сливите се богати ќе останат сè помалку и секоја минута;
• ако не додадете жешки зачини во сосот, тогаш е дозволено да го јадете дури и за деца и адолесценти, бидејќи неговиот состав е природен и тешко може да наштети на ништо - во исто време, подобро е да направите мени од садовите познати на детето, и да додадете токемали за најразличен вкус.

Постојат многу многу рецепти за правење tkemali дома, секој готвач се обидува да додаде нешто свое, или промена на пропорциите на компонентите според вашиот вкус. Но, искусните домаќинки, кои веќе повеќе пати собирале сливи на овој начин за зима, можат да импровизираат. Новините готвачи се советуваат да се придржуваат кон некои од класичните рецепти за правење tkemali, за да не се заблудуваат со идниот вкус на садот. И во иднина, откако ќе се одлучиме за збир на зачини, ќе биде можно да се започне со експерименти и импровизација.

Па еве го - алгоритам за подготовка на сос „Ткемали“ од слива. Рецептот е класичен - за оние кои ќе готват за прв пат, можете да го земете како основа, и постепено да го модифицирате во согласност со вашите гастрономски преференции (секоја промена во пропорциите, како и употребата на друг вид овошје ќе доведе до промена на вкусот и бојата).

Слива tkemali. Рецепт

За зима, на овој начин може да се соберат разни сорти сливи, не само сино-виолетови, овој сос можете да го направите и од цреша слива. Ова овошје зрее во средината на летото, и има порано сорти што можат да се користат за да се подготви сос од tkemali дома за зимата во почетокот на јули. Кога ги користите овие сорти, ќе мора да користите суви зачини, бидејќи некои зачини потребни за готвење сè уште не се зрели. Сос од жолта слива или цреша слива има пријатен вкус и необична, сончева жолта боја.

Размислете за класичен рецепт за таква домашна подготовка.

Ајде да ги подготвиме производите:

• Зрела слива од цреша (или слива) - 1 килограм;
• Шеќер - 50 грама;
• три глави лук;
• Сол - по вкус, како сакате
• Бибер (топла) - 1 ЕЕЗ, Средна големина
• Cilantro - 50 g;
• Копра (по можност свежа) - 60 g;
• коријандер (по можност земјата) - 1 лажичка

така, рецепт tkemali слива од цреша.

1. Плодовите ги миеме темелно и ги исушиме на хартиени крпи..
2. Мелењето на овошјето со мелница за месо, откако претходно се ослободи од семето.
3. Ставете во чиста чинија, додадете сол и шеќер и варете 7-10 минути.
4. Додека плодовите врие, исплакнете и мелете лук, пиперки, зачини и билки со блендер, додајте го во сосот што врие, измешајте добро и гответе сè заедно неколку минути.
5. Во оваа фаза, вреди да се обидете сосот по вкус, и да го прилагодите според вашите желби за вкус..
6. За подготовка за зима: додека сосот е жежок, истурете во пред-измиен стаклен сад и цврсто затворете го со лимени капаци.
7. Користете го сосот што не се вклопува во теглите во храната веднаш штом ќе се излади. Одлична можност веднаш да се процени вкусот на работното парче!

Може да направите и tkemali со помош на мулти-кукер

Компоненти

• овошје од сливи (зрели, можете да земете која било сорта)
• куп свежи билки (копар, магдонос, цилантро)
• сол и шеќер - како што велат, по вкус
• 70% оцет (ви треба 1 лажичка за секој литар сос)
• 6-7 чешниња лук
• капсичен црвен пипер - 1 парче
• "Khmeli-suneli" - по една лажичка за секој литар сос

Процес на готвење садови:

1. Темелно исплакнете овошје, лук и билки, ставете ги во копар, така што чашата вода - додека овошјето се суши, се ослободуваме од семето
2. Исецкани сливи, билки и лук однапред со блендер и ставете во сад со мултивак
3. Додаваме зачини, се мешаме темелно, вкус, го прилагодуваме вкусот ако е потребно
4. Ја ставаме чинијата во мултивала и готвиме во режимот "задушување" околу еден час и половина
5. Истурете го готовиот врел сос во тегли и превртете ги со лимени капаци
6. Сосот подготвен според овој рецепт се чува во студ до две до три години, односно ако готвите доволна количина, tkemali ќе нè воодушеви не само во наредната зима, туку и во следната.

Рецепт за tkemali од сливи со bellвонче

Многу интересно варијација на темата класичен рецепт.

Ни треба:

• избрани сливи (можете да дадете предност на една сорта) - 1 кг.
• 400 грама bellвонче пиперка
• 2 глави лук
• Топла црвена пиперка - 2 парчиња со средна големина.
• Зачини за вкус
• Сол и шеќер по вкус исто така

Како да се готви:

1. Исплакнете и исушете овошје и зеленчук темелно
2. Бибер, сливи и лук се извртени во мелница за месо
3. Овошните кожи и другите големи фрагменти можат да се отстранат со триење на добиената маса преку сито
4. Врие
5. Во оваа фаза - додадете зачини и зачини по вкус
6. Посипете околу 20 минути
7. За подготовка за зимата - истурете во лименки и превртете ги со метални капаци.

Како што можете да видите од дадените рецепти, некои состојки остануваат непроменети, но во зависност од тоа преференци на вкус, може да се надополнат со разни компоненти: ако сакате нешто зачинето, тогаш лути пиперки, за помек, сладок вкус - јаболка или пиперки од bellвонче. Главната работа е дека сосот е вкусен..

Пријатен оброк!