Ткемали од сливи

Ако наидете на слива без изразена сладост, или поточно кисела слива, ова во никој случај не е причина да се вознемирите, туку, напротив, ова е одлична можност да направите сос од tememali од сливи дома за зимата. Секако, вистински грузиски сос направено од одредена слива, мора да содржи нане (омбало), врело топло чили и голем број миризливи зачини. Нашето толкување на сосот вклучува непроменлива слива, лук и зачини. Таквиот сос може да се затвори за зима во големи количини, ова е токму опцијата кога сигурно ќе бидете сигурни дека сите тегли ќе се користат во текот на зимата, ако не и порано. Што се однесува до сервирањето, tkemali може да се користи доста широко тука, се служи со месо, живина, житарки, компири, додадено како сос на сендвичи, парчиња, итн..



Состојки:

- слива - 2 кг,
- лук - 6-7 заби,
- суви чили снегулки - по вкус,
- коријандер - 2 лажици л. ,
- шеќер - 130-150 g,
- мешавина за зачини за грузиски јадења - 1 лажиче. ,
- врела црвена пиперка - 1/2 лажиче.,
- црн пипер - 1/4 лажиче.,
- сол - 20 г..



Ги земаме сите наши подготвени сливи, малку здробени бобинки се соодветни овде, главната работа е што нема расипани скапани места. Ги миеме сите сливи во ладна вода. Најмногу време одзема процес е да се отстранат семето од сливите, така што работите одат неколку пати побрзо, ги поврзуваме роднините или децата. Излупените сливи ставете ги во садот за блендер. Го вклучуваме тикерот со целосна моќност, како резултат добиваме хомогена маса од слива. Ако разновидноста на сливи е тврда, премногу густа, и сте сигурни дека комбинатот нема да се справи, испарете неколку сливи во тенџере, додавајќи буквално 50-70 ml вода.





Додадете снегулки од лута пиперка по желба. Во нашата верзија, сосот ќе испадне зачинет, бидејќи додаваме лута пиперка во месна форма, додаваме и грузиски зачини, кои се содржани во бибер, затоа земаме неколку мали снегулки чили. Излупете го лукот, прескокнете го на преса.



Исушете ги семето на коријандер во суво загреано тавче, оставете го коријандерот да ја открие својата арома до крај. Неколку секунди на шпоретот ќе бидат доволни.



Сега ставете го коријандот во мелница, мелете го, издвои две лажици за сосот.



Истурете ја исецканата слива во тенџере или мала тенџере.



Истурете гранулиран шеќер и сите избрани зачини на слива. Количината на шеќер во иднина можеби ќе треба малку повеќе, во зависност од тоа колку е кисела вашата Бери.



Веднаш испраќаме лук, бибер и коријандер во тенџере, измешаме и ставаме на надземен оган.



Варете го сосот додека не се згусне - 15-17 минути. Малку вкусиме, прилагодете го ако е потребно.



Подгответе тегли сос ден пред тоа - измијте со сода, пареа. Истото го правиме и со капаци. Ние го спакуваме сосот што врие во тегли. Ние ја запечатиме херметички, ги свртуваме лименките наопаку, изладете ги под ќебе за еден ден. Ние чуваме работни парчиња во плакарот или плакарот.



Пријатен оброк!

Излегува не помалку вкусно tkemali со босилек.