Едноставен рецепт за tkemali за зимата

Денес ќе заминеме за Georgiaорџија за кратко време, малку ќе понесеме со нас во зимскиот студ традиционален сос од Ткемали. Може да се зборува за вкусот на овој сос за многу долго време - тој е неверојатно богат, зачинет, сладок и кисел, со ароми на билки, само совршен. Па зошто да не се направи подготовка на таков сос за зимата. Се разбира, сосот традиционално се готви од сливите од Ткемали, всушност, оттука и името, но ве уверуваме дека подготвениот сос од обични сливи не е полош. Нането на мочуриште, исто така, се додава во сосот, тешко можеме да го најдеме, не се вознемириме, го заменуваме со нашата обична нане, единствената работа е да земеме суво нане. Но, остатокот од зачините, лукот и лутите пиперки може да варира за себе, додавајќи повеќе или помалку. Непотребно е да се каже, овој сос е неспоредлив со ќебапи, месо и живина, тој е многу вкусен дури и со парче свеж ерменски лаваш. Ви претставуваме едноставен рецепт за слива tkemali за зимата, рецепти со фотографии и објаснувања.



Состојки:
- слива - 2 кг-
- cilantro, магдонос, копра - на еден куп-
- чили пиперка - 1,5-2 парчиња.-
- суво нане - 1,5 лажиче.-
- морска сол - нотка-
- шеќер - 120 гр-
- лук - 2 глави-
- коријандер, ким - 1 лажиче секоја од нив.-
- хме-сунели - 1,5 лажиче.-
- растително масло - 1 лажица.





Значи, ние ја подготвуваме главната состојка на нашиот сос - слива - измијте ги и исушете ги сливите на кујнска крпа.



Сега ги отстрануваме семето од сливите. Овде можете да одите на два начина - да ја исчистите сливата, како во нашата верзија, или прво да ја зовриете, а потоа да ја мелете низ сито, со што ќе ги отстраните коските. Нема да се мачиме, веднаш ќе ги исчистиме сливите.



Сега ни треба или мешалка за чистење со метален додаток за ножеви, или обична мелница за месо, но со скара што има најмали фракции. Ставете сливи во сад заедно со излупени чешниња од лук, измиени и сушени билки, лута пиперка. Бибер го чистиме од семето со ракавици за да не ги запалат рацете.



За една минута, мелете ја содржината на нашата чинија, прободете ги сите состојки додека не се добие хомогена ситно-зрнеста состојба.



Истурете го зачинетиот пире од слива во голем длабок сад.



Време е за зачини, додајте ги веднаш, пред да го готвите сосот. Ние истураме сè што ви треба, не заборавајте за сол и гранулиран шеќер, тријте зачини и зачини со вашите прсти, така што тие ќе му дадат колку е можно повеќе вкус на идниот сос. Ние го ставаме тенџерето на шпоретот, го готвиме tkemali 40-50 минути, на прилично тивок оган на горилникот, така што сосот не „плука“, туку малку зоврие. Пената што се формира мора да се отстрани. Промешајте го сосот постојано, не дозволувајте да гори на дното. На крајот на готвењето, вкусете малку сос, додадете повеќе зачини или сол и шеќер доколку е потребно.



Ние ги миеме и стерилизираме теглите на пригоден начин.



Ги ставаме врелите tkemali во теглите, истурете една лажица растително масло на врвот, запечатете ги теглите со стерилни капаци, свртете ги наопаку, изладете ги под ќебето. Чувајте го сосот во ладна темна просторија.

Пријатен оброк!

Дали сте пробале сос од домати со сливи?