Рецепти од мармалад од дуња

Секој човек по свој вкус. Тешко, адстрингентно и слатко-кисело овошје не е по желба на секого и заби. Некои луѓе претпочитаат мармалад од дуња, подготвена од искусен готвач. Но, ако некое лице не сакаше чинија што користи егзотичен производ, тогаш ова значи само едно - садот беше подготвен несоодветно и без душа.

Античка егзотика

Дуња припаѓа на најстарите овошни култури познати на човештвото повеќе од четири милениуми. Родното место на растението се смета за планинска Ерменија, од каде се шири во Мала Азија и понатаму во античка Грција и Рим.

Познат е стариот грчки мит за пресудата за Париз, на кој Афродита, Атина и Хера се расправале за титулата на најубава божица. Некои историчари сугерираат дека плодот на дуња се појави како „јаболко на раздорот“.

Ботаничарите ја припишуваат дуњата на семејството на колковите од роза. Навистина, inflorescences на овошно дрво и трнливиот грмушка имаат слична структура. Големите цвеќиња, кои се разликуваат по боја од снежно-бела до виолетова, се извонредно убави. Цветањето дуња станува градинарска декорација во мај-јуни.

Возрасно дрво расте до висина од 4-5 метри. Плодувањето започнува две до три години по садењето. Тежината на овошјето може да достигне 2 кг. Грижа градинари берат до 40-50 кг од едно дрво.

Плодовите што зреат се покриени со деликатна пената, што ја штити дуња од изгореници. Овошјето собрано од дрвото не треба да има вдлабнатини или гребнатини на кожата. Богата жолта боја сведочи за зрелоста на дуњата. Бербата се одвива кон крајот на есента.

Здрава и вкусна

Зрелото овошје содржи 11% шеќер, 5% пектини и 1,5% органски киселини. Соединенијата со пектин имаат корисен ефект врз гастроинтестиналниот тракт и го стимулираат варењето на храната. Високата содржина на соли од железо и калиум го зајакнува срцевиот мускул и го спречува развојот на анемија.

Чајот од дуња има добри диуретички својства. Стоматолозите користат лекови направени од семе слуз за да се спречи пародонтот болест. Лушпа од лисја од дуња служи како експекторанс со бронхијална астма. Мудрицата Авицена верувала дека дуњата го подобруваат тен.

Кора од овошјето е заситена со есенцијални масла, давајќи му на овошјето прекрасна арома. Во античко време, пред доаѓањето на ароматизирачките агенси, ревносните домаќинки префрлувале ленени производи со миризливи плодови..

Распространетата употреба на дуња во готвењето се должи на неговиот чуден вкус. Плодот се додава во борс и супи. Овошјето печено од рерна лесно може да замени странична чинија. Како една од состојките, дуња се користи за подготовка на вкусни јадења од месо и риба. Сосови и сенф се здобиваат со оригинален вкус.

Ориенталните готвачи сакаат да полнеат егзотично овошје со месо и грав. На масата, каде што се појавуваат јадења со јагнешко месо, дуња е секогаш присутна, бидејќи се верува дека е добро во неутрализирање на маснотиите. Со цел плодовите целосно да го откријат својот светлен вкус и густата арома, тие прво лесно се пржат.

Вкусниот сок се исцеди од овошјето и се варат компоти, сирупи, конзерви и мармалад. Покрај тоа, тврд дуња е избран за компоти, а метеж се прави од меки овошја кои подобро го апсорбираат сирупот. Дуња и ликери од дуња совршено се справат со улогата на аперитиви.

Десертите со дуња се особено популарни. Рецептите на ujуџубе се обилни. Можеби за прв пат се подготви деликатес во Португалија, затоа што португалскиот збор за овошје е „мармало“. Источната сладост служена за десерт нема да остави никого рамнодушен. Мармалад оди добро со сирења, особено со меки и сини вени сорти.

Приказната за илјада и една ноќ

Домаќинките се во можност да готват многу деликатеси од дуња кои ќе ги израдуваат не само децата, туку и возрасните. Но, домашната мармалад од дуња е особено егзотичен и посакуван производ. За да подготвите слатко третирање, ќе ви требаат следниве компоненти:

• 1,5 кг дуња.
• 1,5 кг гранулиран шеќер.
• 1 чаша вода.
• Половина лимон.

Кора е излупена од тесто измиен дуња. Плодовите се сечат на парчиња и се ослободуваат од семе. Кора и семиња се варат во вода 15 минути. Добиената супа се истура во коцки дуња, се истура во широк сад со дебело дно. Лимонот се ренда. Сокот и кора од лимон се додаваат во чинијата со дуња. Откако ќе зоврие, овошјето се вари околу еден час..

Мешајте го џемот со дрвена лажица што е можно почесто за да избегнете горење на производот. Откако дуњата ќе омекнат, се истура шеќер. Казанот се вади од огнот, а џемот е смачкана во пире од компири. Најдобро е да го направите ова со мешалка, тогаш нема мали цврсти парчиња овошје.

Потоа идната мармалада се готви на неколку чекори 1,5-2 часа со постојано мешање. Задебелената топла маса се пренесува во калап покриен со хартија за пергамент. Сушењето, во зависност од производот што врие, трае од еден ден до една недела. Во овој период, неопходно е да се сврти мармаладот ​​од една до друга страна на ден..

Донесувањето на мармаладот ​​до подготвеност се одвива на суво место. Производот се стврднува подобро и побрзо во фрижидер. Пред употреба, третманот се сече на плочки и се попрскува со шеќер во прав или кокос.

За да може мармаладот ​​да се сече лесно, ножот треба да биде малку навлажнет. Некои домаќинки предлагаат навлажнување на сечилото со вотка или со алкохол за јадење. Сепак, експертите се сигурни дека обичната вода е погодна за таква постапка..

Домаќинки кои не сакаат мултикикерот да седи во мирување ќе го сакаат следниот рецепт.. За работа ќе ви требаат:

• 1 кг дуња;
• 1 кг гранулиран шеќер;
• 1,5 литри вода;
• 2 g ванила.

Плодовите, излупени од кора и исечени на мали коцки, се ставаат во сад со мултивак и се истураат со вода. Единицата се вклучува во режимот "Готвење". По 20 минути, течноста се истура, а плодовите се сецкаат со блендер. Како резултат на пире, заедно со шеќер и ванила, се враќаат во мултиварот и темелно се мешаат.

Во режимот "Каша", идната мармалада се готви 15 минути. Од време на време, масата за задебелување се меша со дрвена шпатула. Готовиот производ се истура во калап покриен со хартија за пергамент. Дебелината на слојот не треба да надминува 2 см. На ладно место, суво овошје желе може да се чува за шест месеци.

На прв поглед, процесот на правење мармалад дома може да изгледа многу време. Но, како што велат, очите се плашат, но рацете прават. Но, во наредните месеци, семејството ќе има слатка радост. И гостите сигурно ќе ги ценат златните раце на водителката.