Како да се исуши сало со сол

Resителите на европските земји сакаат ѓубре. Историчарите ова го објаснуваат со фактот дека за време на рациите на непријателите од муслиманските земји, биле украдени скоро целото добиток, со исклучок на свињи. Лард не се расипува долго време, поради оваа причина се јадеше не само во зима, туку и кога се стопи снегот, и беше невозможно да се чува свежо месо. Ова е една од најпознатите калорична храна, но во мали количини е добра за организмот. Тоа е составен дел од празничната маса и една од најпознатите омилени закуски. Лард ги обновува енергетските резерви, се топи во устата и оди добро со сад со ароматичен борд.

Маст може да се солени на различни начини. Ви го донесуваме т.н. "сув метод". Ако сакате да марината во саламура, за вас го имаме ова рецепт.

За солење ќе ви требаат:

• Парче висока, не-жица сланина со тенка кожа со тежина од 1-1,5 кг;
• 1 голема или 2-3 мали главици лук;
• 200 грама груб рок сол;
• Мали парчиња ловоров лисја;
• Омилени зачини, но мелен пипер е задолжително! Мајчина душица, коријандер, мајчина душица, сос и грашок може да се користат по желба;
• Керамички или издржлив стаклен сад со капак.

Подготовка: „сув начин“ до сало со сол дома

1. Исечете ги парчињата сланина на кожата на исто растојание. Треба да добиете коцки скоро еднакви едни на други. Расклопите го лукот во посебни чешниња, кора, исечете ги на тенки парчиња. Измешајте сол со избрани зачини, парчиња лавршка.
2. Ставете ги сланините во решетката, цврсто притискајќи едни против други. Не треба да има празнини!
3. Дарежливо посипете на врвот и на страните од сланината со зачинета сол и лаврушка. Не плашете се да претепате, маснотиите нема да земат вишок сол.
4. Покријте ја фиоката со капак и оставете ја во кујната. Треба да стои на собна температура за еден ден. За ова време, тоа ќе даде сок, а солта малку ќе се стопи и ќе ги впие стапчињата од сланината. Од време на време, земете ја фиоката во ваши раце и енергично тресете ја без да ги отворите капаците. Во овој случај, зачините и солта се рамномерно распоредени..
5. Тогаш тоа мора да се отстрани до долната полица на фрижидерот. Таму ќе стои 12-14 дена. Секој пат кога ќе го отворите фрижидерот, тресете ја фиоката. После неколку недели, можете да отворите и да пробате. Преостанатата сланина ставете ја директно во послужавник во замрзнувачот.

Совети:

• Колку е вкусна и мека сланината, зависи од свинско месо. Парчињата се бели, розови укажува на тоа дека колењето било извршено неправилно, и целата крв не излегла. Овој производ не вкуси многу добро;
• Најдобрите кисели краставички се во ребрата. Маст од перитонеумот има слоеви на месо, но е многу цврст и не е погоден за суво солење. Дебелината на парчињата е приближно 4-5 сантиметри. Во овој случај, тоа ќе биде солено подобро и вкус подобро;
• Свежината на сланината лесно може да се провери со пробивање на кожата со зашилен натпревар. Ако лесно влезе во производот, тогаш ова укажува на свежина. Ако се чини леплива кога се допира, тогаш оваа маст се чувала долго време;
• Треба да ги мирисате парчињата што ви се допаѓаат. Ако мириса на лекови, тогаш тоа беше болно животно. Мирисот на уреа укажува на тоа дека свиња била користена за колење. Таквите парчиња не треба да се купуваат - при солење, непријатниот мирис ќе стане поизразен;
• Кожата има светла боја на слама и е чисто изгребана. Ако сако се купи на пазарот, тогаш кожата мора да има печат што ја потврдува безбедноста на производот. Ако не е достапно, тогаш мора да побарате да покажете сертификат од ветеринар;
• Најдобро е да се чува солена сланина во замрзнувачот. Таму задржува свеж вкус долго време и не оди рингидно. Друг метод на складирање е да се тркала сланината во стаклени тегли. Садовите и капакот треба да се стерилизираат, коцките од сланината треба да бидат цврсто спакувани, попрскани со сол одозгора и да се тркалаат. Да се ​​чува во фрижидер или ладен подрум. Во исто време, неговиот вкус се влошува малку, но на овој начин производот може да се чува 2-3 години.