Суво сало за солење со лук и зачини - како да сол маст на сув начин.

Предлагам домаќинките да готват многу вкусна сланина дома користејќи метод наречен суво солење. Солењето ќе го направиме со додавање на разни зачини и лук. Веднаш, забележуваме за оние кои не сакаат лук што, доколку сакате, едноставно може да се исклучи од рецептот, што, во принцип, нема да влијае на квалитетот на солењето.

Состојки: кардамон, Ловоров лист, риган, горчлив пипер, маснотии, сол, пистата, мелен црн пипер, лук

Како да се исуши сало со сол.

И така, започнуваме да готвиме со фактот дека ќе треба да подготвиме сува мешавина од мариноване. За да го направите ова, едноставно измешајте ги сите состојки наведени подолу..

Солена мешавина за 1 кг свежа сланина:

• маса сол (голема) - 4 лажици. лаги .;
• црн пипер (земја) - 1 лажица масло. лаги .;
• црвена пиперка (топла) - ½ лажиче;
• лук - 1 глава со средна големина;
• сушени зачини (ловоров лисја, риган, кардамон, семе од морков, итн.) - износот според ваша дискреција.

Откако смесата за солење е подготвена, свежото сало мора да се исече на долги и рамни парчиња, чија оптимална дебелина не е повеќе од 5-6 сантиметри. Со таква дебелина на слојот, подобро е солена.

Ако сакате маслото да мириса на лук, тогаш пред солење, можете да направите парчиња во него и да ги полнете парчињата со каранфилче од лук. Но, имајте на ум дека ако додадете лук во маснотиите, таквото празно не може да се чува долго време. Маст се чува многу подолго без никакви адитиви.

Постои едно мало, но важно правило за лежење маст при солење на сув начин - ние ги ставаме исечените слоеви на таков начин што кожата ја контактира кожата во садот за солење, а салата со сало. Со овој аранжман, нашето работно парче ќе биде солено подобро..

Солењето мора да се направи во сад што не оксидира. Прво, на дното на садот за сало за солење, треба да истурите слој од мариноване мешавина, исто така, на дното можете да ставите неколку грашок од лепче и неколку сецкани ловоров лисја.

Потоа, ставете ја исецканата сланина по едно парче во сад и великодушно истурете го секое парче сланина со мешавина за солење. Можете исто така да ставите дополнителен слој на зачини помеѓу слоевите на сланината - ловоров лист, зачин.

Следно, треба да ја оставиме сланината 24 часа да се сол на собна температура, а после еден ден да го отстраниме работното парче на ладно место за 72-120 часа за понатамошно солење.

Подготвената солена маст мора да се чува завиткана во восочна хартија во фрижидер.

Пред да ја послужите нашата миризлива зачинета сланина, мешавината за мариноване мора да се измие со вода или едноставно да се извалка со нож, а сланината се сече на апетитни парчиња.

За повеќе детали за тоа како се изведува суво солење на маст со лук и зачини, видете го видеото од авторот алкофан1984.