Како да сол сало во саламура

Лард го сакаат многу мажи, па дури и некои жени можат да си дозволат да јадат неколку каснувања неделно. Можете да го купите во продавницата, но многу е поевтино да го направите сами. Во овој случај, можете да бидете сигурни дека производот е свеж и со добар квалитет. Маст ќе биде нежен и ќе се стопи во устата ако се готви во саламура. Се користи како закуска, се прават сендвичи со него. Тој е богат со калории, затоа е погоден за луѓе кои трошат многу енергија. Маст може да се сервира за време на домашен ручек или на празнична маса.

Потребни се следниве видови на производи:

• Парче сало со тежина од околу 2 килограми. Подобро да земете свинско месо со ленти од месо, подобро вкуси;
• 1,5 литри вода;
• Груба карпеста сол (јодизирана и дополнителна не може да се земе);
• 5-6 ловоров лисја;
• Неколку грашок од зачин;
• Голем тенџере со емајл, стаклена чинија малку помал во дијаметар.

Маст за готвење во саламура

1. Исечете парчиња сланина на 4 * 10 сантиметри.
2. Подгответе саламура. За да го направите ова, истурете вода во тенџере и додадете сол во таква концентрација што свежи јајце или компир лебдат во него. Не грижете се - маснотиите нема да апсорбираат вишок сол, но ќе земат онолку колку што е потребно. Ставете тенџере со вода на оган, доведете до вриење. Веднаш штом ќе зоврие, фрлете лаврушка, пиперки и сув копар во саламура (ако има летна куќа, тогаш мора да се подготви во текот на летото - исушете ги стеблата заедно со чадори). Оставете да зоврие, а потоа исклучете ја топлината, изладете.
3. Натопете ги подготвените ленти во саламура. Ставете стаклена плоча со соодветен дијаметар на врвот, на која да го поставите угнетувањето. Оставете неколку-три дена на собна температура, а потоа ставете ја тавата во фрижидер. Во зима, можете да го извадите до застаклениот балкон.
4. По една недела, мастките од решетки може да се извадат и да ги вкусат. Ако сакате, тријте го со мелен црн пипер и сецкан лук, но тоа не е потребно - веќе излегува вкусно и ароматично.

Совети:

• Најдобро е да купите намалување на свинско месо од земјоделци од свињи за домаќинства. На големите фарми за свињи, сложеното добиточна храна се користи за хранење животни, оваа маст има вкус на гума;
• Ако се купи на пазарот, и нема информации за чување свињи, тогаш треба да се распрашате за присуство на сертификат од ветеринар. Маст не се подложува на термичка обработка, па постои ризик да зарази со паразити;
• Ако парчето мириса непријатно - уреа или лекови, тогаш не треба да го купувате. Најверојатно, маслото ќе вкуси цврсто, а мирисот нема да исчезне. Свежината на парче свинско месо е означена со нејзината боја. Сланината треба да биде снежно-бела, барем розова. Ако има жолта или сива нијанса, тогаш тоа значи дека долго време лаже;
• Најдобрите парчиња се одвоени од страничниот allид, во нотка од задниот дел. Ако е земена од перитонеумот (т.н. podcherevka), тогаш не е погодна за солење во саламура, бидејќи се џвака премногу лошо. Погоден е за солење во кожи од кромид или за печење во рерната;
• Кожата е сјајна, мека. Лесно се одвојува од маснотиите, и ако го прободете со чепкалка за заби, ќе влезе лесно, како путер. Ако ја притиснете мастата со прстот, тогаш останува трага;
• Подготвената сало може да се чува на ладно место во саламура неколку недели. Ако станува солено, тогаш зовриената свежа вода се додава во саламура;
• По одредено време, сланината се отстранува од саламура, поставена на чинија или хартиена крпа. Потоа се завитка во чиста бела хартија или пластични кеси и се испраќа на чување во замрзнувач.