Jamем од јагоди со желатин

Неодамна, технологијата за готвење џем фундаментално се промени. Претходно, зборот „џем“ значеше слатко-слатка маса која со часови се чуваше во оган. За тоа време, овошјето и бобинките успеаја да се затемнат и да се менуваат над признавањето. Сега тегла џем може да се подготви за половина час. Присуството на сок од лимон совршено ќе го балансира балансот на шеќерот, а желатинот ќе создаде пријатна густа конзистентност. Џемот ќе испадне подебел од обичниот џем од бери. Деликатната арома на јагоди нема да исчезне никаде, ќе остане сè до моментот кога ќе се отвори конзервата. Дебел џем од јагоди може да се шири на леб, да се меша со кисела павлака и да се претвори во крем за торта. Ние исто така препорачуваме да го разгледате рецептот џем од јагоди во свој сок.




Состојки:
- јагоди - 1 килограм-
- шеќер - 400 грама-
- сок од лимон - 2 лажици-
- инстант желатин - 25 грама-
- вода - 50 милилитри.





1. Јагодите се сортираат, се избираат само зрели, неоштетени бобинки. Најдобро е да се подготват празни места со помош на желатин во мали порции, пресметувајќи ги пропорциите за една или две лименки. Овој рецепт ќе ви овозможи да пополните една половина литарска тегла со јагоди и да оставите уште малку џем за да служите со вечерен чај.



2. Исечете ги јагодите со блендер, истурете го добиениот пире во мал тенџере со емајл. Не се додава шеќер. Ставете го Бериот пире на оган и врие 15 минути. Вишокот на течност ќе испари, масата ќе стане погуста. Садот е отстранет од шпоретот.



3. Истурете желатин со врела вода и промешајте додека не се раствори целосно. Водата во овој рецепт е потребна само за растворање на желатин. Gelелатинозната мешавина се истура во бериот пире, се меша многу темелно. Gelелатинот не треба да се фрла во џем што врие, дефинитивно мора да почекате 10 минути додека масата на Бери не се излади на околу 70 степени. Во овој случај, гелацијата ќе биде успешна и нема да се појават грутки..



4. Истурете го целиот шеќер во џемот, додадете сок од лимон. Ставете ја тавата на оган, варете 5 минути.



5. Теглата и капакот се стерилизираат, исполнети со врел џем. Конзистентноста ќе личи на павлака, бидејќи целосната гелација се јавува само откако производот се излади. Густината на оладениот џем ќе се дуплира. Не треба да ја превртувате теглата така што џемот не се држи до капакот. Чувајте џем од јагоди на ладно, темно место.