Како да направите вино од грозје: најдобрите рецепти со фотографии

Сè уште не знаете, како да се направи вино од грозје

?Ние сме подготвени да ви помогнеме во ова прашање. Производството на вино е уметност што треба да се учи со години, но исто така можете да пробате да направите вкусен пијалок дома. Можеби нема да добиете ремек-дело, но неговиот вкус сигурно ќе ве воодушеви. За винарство дома, подобро е да се изберат сорти на грозје, како што се Фестивал, Кристал, Саперави, Регент, Дружа, Росинка, Платовски, Степњак. Покрај тоа, може да се користат сорти како што се Лидија и Изабела.

Излегува многу вкусно и компот од грозје за зима.
На самиот почеток на готвењето, мора да се внимава да се подготват сите контејнери што треба да се користат. Тие мора да бидат суви и совршено чисти. Ако овој момент не се земе предвид, тогаш габите ќе влезат во пијалокот, расипувајќи го неговиот вкус. Кофи, шишиња и буриња, итн. извалкајте сива или исплакнете со зовриена вода и избришете ја со сува крпа. Избегнувајте контејнери каде што претходно е складирано млеко. Ниту една количина на третман нема да ве спаси од мирис.

Како да направите вкусно вино од грозје

1. Ние го собираме и обработуваме материјалот. Треба да одберете бобинки само во суво, сончево време. Ова ќе го задржи дивиот квасец неопходен за ферментација на нив. Гроздовите не треба да бидат изложени на дожд два дена пред бербата. Само зрели плодови се погодни за правење вино. Презрее овошје содржи голема количина киселина, што го нарушува вкусот на готовиот пијалок. Но, во презреените бобинки започнува оцетната ферментација. Тоа, пак, може да го расипе целиот кантарион, сортирајте ги ископаните бобинки два дена. Ако остават подолго време, тие ќе станат неупотребливи. Исплакнете го собраното грозје темелно, извадете ги расипаните и незрели плодови. После ова, поместете ги бобинките заедно со добиениот сок во емајлиран сад за? волумен. Најдобро е да кршите грозје со рацете. Во овој случај, нема да ги оштетите коските. И тие лачат супстанции што даваат олово горчлив вкус. Ако имате многу грозје, нежно кршете ги со тркалачка игла. Избегнувајте допирање на сокот и металот. Ова предизвикува оксидација. Ставете ја пулпата (пренесено грозје) во сад со емајл со широка уста - тенџере или кофа. Дозволено е користење на дрвена буре или контејнер изработен од пластика за храна. После тоа, покријте го садот со пулпа со чиста крпа, ставете го на темно место три до четири дена. После 12-20 часа сокот ќе почне да се ферментира, на површината ќе се појави „капа“ на кожата. Неколку пати на ден, тоа мора да се сруши, а пулпата мора да се промешува со рака или дрвен стап..
Како ти се допаѓа тоа џем од грозје? Ова е најдобриот третман за ладна зимска вечер.

Како да направите вино од грозје фотографија:

2. Добиваме чист сок. Третиот или четвртиот ден, пулпата ќе заличи, ќе се здобие со кисел вкус и ќе започне да гушка. Ова укажува на тоа дека ферментацијата започнала, треба да го исцедите сокот. Соберете го горниот слој на кора во друг сад, извикувајќи го со рацете или со преса. Се филтрира целата количина на сок преку чизли, истурете ја неколку пати од еден сад до друг. Со трансфузија, вие не само што ќе се ослободите од странските нечистотии, туку и ќе го заситете сокот со кислород. Ова ќе придонесе за нормално функционирање на виното квасец.Пополнете ги садовите со чист сок (приближно 70% од вкупниот волумен). Видејл земе големи стаклени шишиња. Ако се прави мала количина вино, тогаш лименки ќе направат..

Подготви и џем од грозје „Изабела".
3. Инсталирајте ја заптивката за вода. Домашното вино мора да биде заштитено од приливот на кислород и во исто време да обезбеди ослободување на јаглерод диоксид. За да го направите ова, инсталирајте заптивка за вода на садот со сок. Најчестата верзија за тоа е заптивка на вода од колиба, цевки и капаци. Дома, можете да користите медицинска ракавица со дупка во еден прст.

4. Активна (почетна) ферментација. Откако ќе ја инсталирате заптивката, садот мора да биде на соодветна температура. Оптималната опција за правење бело вино е од 16 до 22 степени, а за црвеното вино - од 22 до 28 степени. Не дозволувајте температурата да се спушти под 10g. Ако тоа се случи, квасецот ќе умре и нема да има време да го преработи целиот шеќер во алкохол. За само неколку дена ќе откриете дека кантарион престана да ферментира. За да продолжите со ферментацијата, направете специјален стартер за вино. Најлесна опција: земете шише, истурете 150 гр суво грозје, 50 гр шеќер, додадете топла вода за да добиете 1/3 од волуменот. Затворете го шишето со затка, ставете на топло место за 3-4 дена. Веднаш штом ќе се појават меурчиња, исцедете го квасото, измешајте со литар кантарион, повторно додадете во садот со пијалокот. Ферментацијата потоа ќе продолжи.

5. Додадете шеќер. За да добиете 1% алкохол, ќе ви треба околу 2% шеќер во суво. Во Русија, многу е ретко да се најде сорта на грозје, чија содржина на шеќер надминува 20%. Што значи тоа? И фактот дека без додавање шеќер можете да добиете само пијалок со јачина од 10-12 степени. Меѓутоа, ако погледнете од другата страна, максималната алкохолна јачина на пијалок е само 15-16%. При повисоки концентрации, дивиот квасец едноставно ќе умре во алкохол. Во исто време, не може да се спомне дека е едноставно невозможно да се утврди содржината на шеќер во грозје без употреба на специјален уред. Исто така, бескорисно е да се водиме од сахаристистичките податоци за сортата на грозје во нејзината климатска зона. Останува да се води според вкусот на сокот. Содржината на шеќер во кантарион не треба да надминува 10-15%. За да го обезбедите ова, додадете шеќер во делови. Вкусот на кантарион неколку дена по почетокот на ферментацијата. Ако шеќерот се преработи, тој ќе стане кисел. За секој литар сок, додадете 50 гр Во посебен сад исцедете неколку литри кантарион, разредете го шеќерот во него, истурете го добиениот сируп од вино назад во шишето, измешајте темелно. Повторете ја постапката неколку пати. Во првите 14-30 дена 3-4 пати ќе биде доволно. За одреден временски период, содржината на шеќер ќе престане да се намалува. Ова ќе укаже на тоа дека ферментацијата е завршена и може да преминете во следната фаза.

Исто така ќе ви се допадне и кисела грозје.
6. Отстранете го виното од пиперките. Веднаш штом во рок од еден или два дена стапицата престанува да се распрснува, а кантарион се расчисти и се формира лабав слој над него, истурете го пијалокот во друг сад. Ова е неопходно за да се ослободиме од мртвите габи кои се собираат на дното. Неколку дена пред да го извадите виното од талогот, поставете го садот за ферментација на надморска височина над подот. За да го направите ова, можете да користите стол, клупа или друг уред. Штом седиментот е повторно на дното, истурете го виното во друг сад (суво и чисто) преку сифон. Крајот на цевката може да се донесе до талогот не повеќе од 2-3 см.

Како да направите вино од грозје:

7. Контролирајте ја содржината на шеќер. Сега е неопходно да се утврди содржината на шеќер во домашно вино. Активната ферментација заврши, така што додадениот шеќер ќе остане во пијалокот и нема да биде обработен. Неопходно е да додадете гранулиран шеќер во согласност со вашите преференции за вкус. Прво, исцедете неколку литри вино, додадете гранулиран шеќер во неа, промешајте, истурете ја течноста назад во шишето, промешајте. Ако сладоста ви одговара, тогаш во иднина гранулиран шеќер не може да се додаде.
8. Созревање (тивка ферментација). Во оваа фаза, конечниот вкус се формира и трае од 40 до 380 дена. Нема смисла за стареење подолг период, бидејќи вкусот на виното нема да се подобри. Ставете го шишето со пијалокот повторно под заптивната вода или едноставно затворете го капакот цврсто. Чувајте го садот во подрум или подрум на температура од 10-16 степени. Избегнувајте ненадејни промени во температурата. Пренесете го оловото од еден контејнер во друг преку слама на секои 7 до 10 дена. Како резултат, течноста ќе стане полесна и полесна..

Како ви се допаѓа конзервирана круна од грозје?
9.Пастирање (вештачко осветлување). Дури и ако чувате вино неколку месеци во подрум, сепак може да остане облачно. Во овој случај, користете го методот на чистење на виното од нечистотии - белка од јајце или желатин. Осветлувањето може само да го подобри изгледот на течноста..

Научете исто така да правите, како да се направи рибизла вино.
10. Ние истураме и чуваме. Последната фаза е истурање на готовиот работен парче во шише и приклучување на него со пупчиња. Потребно е да се чува виното на ладно суво место (температура - 6-8 гр.), Во врвна позиција. Не е неопходно да се задржи оваа температура, може да биде пониска. Главната работа е дека шишињата не замрзнуваат.

Како да направите вино од грозје чекор по чекор рецепти

Рецепт број 1.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 3 кг
- грозје - 10 г.

Подготовка:
1. Земете неизмиени гроздови, извадете ги бобинките од нив.
2. Исцедете мала количина грозје во корпа за емајл со рацете за да направите сок.
3. Покријте ја тавата со газа, оставете топла да ферментира четири дена. Промешајте ја масата два пати на ден со дрвена шпатула.
4. Веднаш штом пулпата ќе се крене, исфрлете ја во копач за да го исцеди сокот, исцедете го преку чизми.
5. Истурете чист сок од грозје во тегли, додадете гранулиран шеќер, промешајте.
6. Ставете медицинска ракавица на вратот, прободете еден од прстите со игла, цврсто врзете ја еластиката во круг.
7. Оставете го виното да ферментира неколку недели во собата..
8. Откако квасецот ќе се реши, нежно исцедете го пијалокот..
9. Извадете го готовиот празно на ладно место околу еден месец.Во ова време, истурете го во други шишиња три пати, оставајќи го талогот во претходните..
10. Оставете го виното уште 1 месец.

Дознајте и сè за готвење суво грозје.

Како брзо да се направи вино од грозје

Ако го поставите ова прашање, тогаш сакаме да ве разочараме, затоа што навистина вкусен пијалок е тешко да се добие за кратко време..

Исто така, ќе бидете заинтересирани да знаете сушени смокви како да се направи?
Како што можете да видите, сосема е можно да се направи вкусно вино дома. Кога ќе го вкусите, тоа нема да биде полошо од пијалокот купен во продавница. Покрај тоа, ќе биде многу корисно, бидејќи ќе биде ослободено од конзерванси и бои..