Изработка на џем од џем дома

Некои луѓе претпочитаат сè што е домашно. Храната и домашните духови се поверодостојни и често доаѓаат со производи со подобар квалитет. За подготовка на алкохол, на пример, џемот од џем е совршен. Во процесот на работа, важно е да се набудува редот и да не се кршат пропорциите. Примените пијалоци ќе ги воодушеват гостите со различни вкусови.

Карактеристики за готвење

Во пространоста на мрежата, има многу рецепти за џем од џем. Не треба да се користат сите нив. Некаде пропорциите се земени од таванот, во други совети се дури и штетни. Како резултат, духовите може да испаднат со слаб квалитет..

Препорачливо е да користите докажан совет и да стори сé што е значајно. Кога работите, важно е да се земат предвид:

1. Пропорциите во рецептите се условни, но треба да се стремите кон точност. Проблемот е што секој готвач готви поинаку. За каша, треба да знаете колку шеќер имал во џемот. Се става според различни рецепти или само око.
2. Jamем, како по правило, е дозволено да се приготвува на температура за да не го фрли, според принципот на преостаната. Можеби нема доволно суровини од слива или малина, или е пронајдена грешка во пропорциите што треба да се коригираат. Понекогаш само треба повеќе производ. Во овие случаи, шеќерот ќе помогне, на пример. Се додава на кантарион по стапка од 1 кг на 5 литри вода.
3. Некои препорачуваат користење квасец од вино. Подобро е со нив..
4. Ако нема квасец со вино, ќе стори сува квасец за печење, на пример, "Саф-Левир". Со нив, ферментацијата ќе биде побрза. Притиснато се вклопува малку полошо.
5. Треба да додадете квасец, фокусирајќи се не на количината на џем, туку на количината на шеќер што е во него. Ако кантарион е ниска, понекогаш точноста може да се занемари. На пример, квасец со вино секогаш е потребно помалку. За три литри кантарион, потребни се само 0,6 g.

Пропорции и нивно рафинирање

Дозволени се приближни пропорции. Тие не ја земаат предвид точната количина на шеќер, се во просек, но обично се исплаќаат. За 1 кг стар џем, можете да се засладите, но без мувла, земете:

• 3 литри вода;
• 1 g квасец со вино или 20 гр сува пекарница, или 100 гр пресуван.

Во овие бројки, се верува дека 1 кг џем е 600 гр шеќер и 400 гр вода. Затоа, на пример, хидромодулата на каша за месечината ќе биде 1: 5. Со други зборови, ова ќе биде односот на шеќер до вода во кантарион..

Ако треба да знаете попрецизно, ќе мора да направите пресметки. Вистинската количина шеќер се наоѓа со употреба на густината на џемот. Методот е прилично точен и едноставен, толку совршен за домашна употреба:

1. Првиот чекор е да ја откриете нето-тежината на џемот (МБ). Земете сад, на пример тегла од литар, и измерете ја. Потоа ја дознаваат тежината на истиот сад, но со џем. Одземете ја тежината на садот од вкупната маса.
2. MV (кг) поделено со волуменот на садот (л). Излегува специфична тежина на растворот (Рр).
3. За да ја пронајдете масата на шеќер во џемот (Msx), треба да ја користите формулата: Msx = 2.702 x (Rr-1) / Rr. Turnе испадне во килограми.

Погледнете исто така: Рецепти за правење сок од јаболка за зимата

Рецепт на месечината

Постојат рецепти за таква каша за различни алкохолни пијалоци. Најчесто, од него се подготвува месечина:

1. Зоврие вода. Ако земеме приближен дел, тоа ќе биде 3 литри на 1 кг џем.
2. Истурете слатки суровини со вода.
3. Одделете ги бобинките од течноста. Ова е пожелно, но не е потребно. Направено е така што нема контаминација на кантарион. Мирисот и вкусот на идниот пијалок нема да се подобрат од бобинки. На пример, за филтрација е погодно мало сито или еден слој газа..
4. Додадете шеќер, доколку е потребно, и разредете. Неговиот сооднос со водата е 1: 5.
5. Следно е квасец. Кога се шири, температурата на кантарион треба да биде околу + 28… + 32 ° C. Виното и притиснето се фрлаат веднаш. Сува пред активирање. Нарачај - обично на пакетот: додадете топла вода, оставете да отстои некое време и промешајте.
6. Врвот облекување не е потребно. Подготовката на кантарион е завршена. Отстранет е на темно место каде ќе се шета. Најдобро е ако температурата е стабилна. За квасецот на пекарот е + 28 ... + 32 ° C, за квасец со вино - + 15 ... + 18 ° C.
7. Еднаш или двапати на ден, каша се меша. Ова е направено за да се ослободиме од јаглерод диоксид..
8. Кога каша е подготвена, препорачливо е да се загрее до + 50 ° C. Ова е како не потрошен квасец е убиен и вишокот гас се отстранува..

Да се ​​направи каша од џем за месечина не е тешко, но има неколку нијанси. Да се ​​направи добар производ, не смееме да заборавиме на нив:

1. Не пополнувајте го резервоарот за ферментација повеќе од. Појавата на пена мора да се земе предвид. Willе биде помалку ако земете квасец со брзо дејство ("Saf-Moment") за кантарион. Друга опција е да додадете редовни колачиња. Треба да се распаѓа во сад.
2. Смесата може да ферментира за различно време. Тоа зависи од видот на квасецот. Ако се земело печење, ферментација - 4-10 дена, вино - до еден месец. Подготвеноста се препознава, на пример, по нацрт и други знаци.
3. Подобро е да не се земе бентонит за појаснување. Неефикасно е за каша од џем. Во зима, садот за појаснување се испраќа на балконот. Треба да бидете сигурни дека таа не замрзнува.

Погледнете исто така: Како правилно да подготвите тинктура од вибурнум дома

Знаци на подготвеност

Времето на подготвеност на каша зависи од видот на џемот, количината на шеќер во него. Главните знаци се следниве:

• пената повеќе не се појавува на површината;
• ако е вклучен со ракавица, тој ја губи волуменот, се отклонува;
• мечот предизвика изгореници;
• вкусот е горчлив;
• постојан мирис на алкохол;
• талог се формира на дното, а остатокот е транспарентен.

Може да се користат уреди. Хидрометарот треба да покаже најмалку 1.002, алкохолот е најдобар, 10-18 °.

Правила за дестилација

Дестилација има карактеристики исто така. Нарачката е како што следува:

1. Понекогаш грејните елементи или гасот се користат за дестилација. Во овој случај, тоа е императив да се отстранат бобинки и овошје. Или ќе изгорат и ќе се расипе вкусот на пијалокот. Дебелата каша се дестилира во водена бања или користете генератор на пареа.
2. Следно е двојно дестилирање. Особеноста овде е дека помеѓу дестилациите каша не треба да се чисти, во спротивно мирисите на овошјето ќе исчезнат.

Специјални случаи

Не е секогаш можно да се придржувате до класичните рецепти за домашна пијалак за месечината. Некои луѓе сакаат да експериментираат или треба да го сторат тоа. На пример, квасецот е добра замена за пивото од јачмен.. Рецептот за каша од џем дома тука ќе биде вака:

1. Два литри стар џем се меша во десет литри вода.
2. Ставете таму 1 кг гранулиран шеќер и 0,5 лесни пиво. Сите добро се мешаат.
3. Чекајќи подготвеност.
4. Исцедете и филтрирајте.

Понекогаш џемот има време да ферментира. Во овој случај се уште се користи. Можете да направите каша од џем вака:

1. Разредете со топла вода. За 2 кг џем - 6 л.
2. Отстранете јами, доколку ги има.
3. Кога ферментацијата е недоволна, додадете квасец. Доволно е половина од нормалната стапка.
4. Ако вкусот е премногу кисел, додадете шеќер.
5. Завиткајте во топла крпа, ставете на место со стабилна температура.
6. По завршувањето на ферментацијата, вирус. Тогаш можете да дестилирате.

За време на процесот на готвење, треба периодично да го вкусувате. Ако технологијата е нарушена, џемот се претвора во оцет..

Каша за пиење

Moonshine е добра, но не и единствената опција за финалниот производ. Брага од истечените суровини може да се претвори во независен пијалок. Во овој случај, џемот не треба да биде кисел. По избор, подготовка на вода, исто така, вреди да се пристапи одговорно:

1. Препорачливо е да земете пролет, добро. Ако од снабдувањето со вода, ќе мора да го бранат за еден ден. Значи, некои од нечистотиите ќе се населат на дното или ќе испарат.
2. Пожелно е да се вари, бидејќи кислородот станува се помалку.
3. Ако има малку вода, можете да користите замрзнување за чистење.
4. Филтерот за храна е исто така добра алатка..

Погледнете исто така: Оригинални рецепти за правење компот од тиква

Интоксикација на квас

Постојат два главни вида на каша за пиење - квас и вино.. Првиот е подготвен според следниот рецепт:

1. Џемот се меша во топла вода. Пропорција - 1: 3.
2. Остатоци од овошје, овошје не треба да останат. Течноста се филтрира, на пример со газа.
3. Се додава леб во живо квасец. Тие треба да се земат по стапка од 30 g на 1 кг џем.
4. Голема количина на пена укажува на подготвеност на производот. Вкусот треба да стане остар, газиран. Ова значи дека има многу млечна киселина.

Многу е важно да го користите производот навреме. Смесата треба да ферментира, но процесот не смее да се дозволи да се заврши. Ако моментот е пропуштен и ферментацијата веќе заврши, подобро е да не се пие. Така, може да добиете дигестивни тегоби. Пред пиење, силниот квас мора повторно да се филтрира и да се истури во контејнери. Подобро е да се чувате во фрижидер, поставувајќи шишиња хоризонтално.

Силниот квас совршено се справува со жедта и го зајакнува метаболизмот. Обично пијат ладно. Понекогаш додаваат, на пример, парче лимон, јаболко или лист од нане, мраз.

Домашно вино

Од каша за џем се прави добро вино. Список на сè што ви треба:

• 2 литри џем;
• 5 литри вода;
• 250 гр суво грозје.

Вода по можност од средна цврстина, топла: + 30… + 35 ° C. За производство на кантарион, подобро е да се земе природен квасец. За таа цел, потребни се суво грозје. Рецептот за џем од џем е како што следува:

1. Во сад се истура раствор од џем (не затегнат) и се фрла суво грозје. Една четвртина од волуменот мора да остане неполн.
2. Контејнерот е херметички затворен. За ова, погодна е заптивка за вода или обична гумена ракавица со дупки на прстите..
3. Тие чекаат 1-3 месеци. Цело време, тие се обидуваат да ја задржат температурата барем + 18 ... + 20 ° C.
4. Кога ќе заврши ферментацијата, течноста се исцеди, филтрира и се става на ладно место за една недела.
5. Ако треба да ја зголемите јачината на 18 °, додадете шеќер.

Потоа можете да пиете. Таквото вино се чува во фрижидер не повеќе од два месеци..

Брага направена од стар џем е одлично решение за оние кои не сакаат да го фрлат. Ако направите сè како што треба, добивате прекрасен пијалок од кој не се срамите да ги третирате вашите гости. Мирисот и вкусот на џемот ќе останат. Во исто време, квалитетот на алкохолниот производ ќе биде подобар од оној на многу купени.