Домашно вино од грозје изабела: едноставни рецепти

Многу лозари се вклучени во процесот на одгледување грозје не само за задоволство, туку и за правење вкусно домашно вино. Особено ценета е сортата Изабела, која е отпорна на мраз, затоа е многу честа кај нас..

Темното грозје има пријатен вкус на јагоди, а лозата е способна да произведе дарежлива жетва, дури и на неплодна почва. Разгледајте ги најпопуларните рецепти за домашно вино од грозје Изабела.

Корисни карактеристики

Плодовите Изабела се богати со хранливи материи кои:

• зајакнување на имунолошкиот систем;
• исчистете го телото;
• зголемување на ефикасноста;
• зголемениот тон.

Во коските и кора содржи антиоксиданти и антоцијанини кои го спречуваат развојот на разни тумори и клетки на ракот и имаат корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем. Листовите и бобинките Изабела се користат во народната медицина. Виното од оваа сорта на грозје добро се затоплува за настинки, па затоа често се користи за правење запалено вино..

Технологија на правење вино дома

Како и секој рецепт, правењето вино бара усогласеност со потребните пропорции. Ако технологијата за готвење е правилно следена, тогаш се добива висококвалитетен производ. Но, исто така е доста лесно да се направи грешка во овој случај.

За да направите домашно вино, треба подгответе ги сите потребни состојки и опрема. Needе ви треба специјален сад за ферментација кој може да ги држи сите грозје. За време на овој процес, воздухот почнува да бега од сокот од грозје и многу е непожелно тој да се комбинира со самиот сок. Затоа, ќе биде потребна посебна стапица со мирис, која може да се замени со обични гумени ракавици. Исто така, ќе ви треба сад што ќе се користи за истурање на готовото вино..

Обработка на грозје

Да се ​​направи вино Дома, потребни се убави и големи гроздови. Тоа е императив да се отстранат зелените, расипани и сушени бобинки, бидејќи тие многу го расипуваат вкусот на виното. Покрај тоа, најдобро е да не го исплакнете грозјето, туку да ги избришете со сува, чиста крпа. Ако, во овој случај, штетните бактерии влезат во виното, тие ќе ферментираат и ќе станат апсолутно безопасни. Патем, овие природни бактерии, напротив, стануваат природни компоненти на ферментацијата на сокот од грозје, заменувајќи го квасецот.

Изработка на пулпа

За чист сок од грозје неопходно е да се направи пулпа, односно да ги смачкате сите бобинки. За таа цел, користете обична здроби од компири. Бобинки се мелени за да се добие сок. Ова треба да се направи внимателно за да не се оштетат семето од грозје, бидејќи содржат многу танини, кои му даваат на виното прекумерна горчина..

Подготовка од кантарион

Грозје пулпата треба да се внесе 3 до 4 часа, по што тие почнуваат да го подготвуваат кантарион: смесата се филтрира преку чизкер или колдер во чист сад. Кантарион (сок) е кисела. Винарите сметаат дека 4 - 6 g киселина на 1 литар кантарион е норма. Дома, не е можно да се одреди овој индикатор со точност. За ова е потребна специјална скапа опрема, затоа треба да се потпрете на вашиот вкус.

Ако, за тест, киселината почнува да ги намалува јагодишните коски и да го стиска јазикот, тогаш рецептот се надополнува со додавање на вода во умерени количини, бидејќи киселоста се намалува со додавање на шеќер.

Процес на ферментација

За ферментација на домашно вино се користат стаклени тегли или шишиња со капацитет од 5, 10 и 20 литри. Банките се мијат со сода, се исплакнуваат и се стерилизираат. После тоа, кантарион се истура во нив на таков начин што го исполнува садот за 2/3, бидејќи е потребно место за ферментација, а се додава и шеќер.

На вратот на шишето стави на заптивка за вода, што можете сами да си направите или да купите готови. Многу добра опција е медицинска ракавица, во еден од прстите на која се прави дупка со редовна игла. Патникот мора да биде херметички, така што вишокот на гас ќе избега преку посебно место, а воздухот не влегува во шишето, бидејќи киселото оцет може да испадне наместо вино. Патникот може да се запечати со лента или други пригодни средства.

Шише кантарион стави во темна просторија со температура од 16 - 22 степени. Ако тоа не е можно, тогаш може да се изврши ферментација на повисока температура (24 - 30 степени). Во овој случај, шишето е исполнето со кантарион на половина пат, бидејќи на високи температури процесот на ферментација е поживописен..

На самиот почеток на ферментацијата, половина од шеќерот од пресметаната норма за специфичен волумен на сок се додава на кантарион. Остатокот е поделен на половина. Една половина се додава на четвртиот или петтиот ден.

Патникот е отстранет, со црево половина литар кантарион се истура во чист сад, во него се раствора шеќер, по што течноста се истура во шише и се става заптивка за вода. Оваа постапка треба да се повтори на секои 4 до 5 дена. Домашно вино од грозје може да ферментира 35 - 70 дена. Важно е да внимавате на тековниот процес, бидејќи можете да го прескокнете неговото завршување. Ако тоа се случи, старото вино многу ќе го изгуби вкусот..

Главните знаци на крајот на ферментацијата се:

• недостаток на бензин;
• течноста во шишето станува лесна и транспарентна;
• дното на конзервата е покриено со седиментарен слој.

Ако ферментацијата трае повеќе од 50 дена, тогаш винарите советуваат во овој случај да го истурат виното во друг сад со помош на гумено црево или цевка за капење. Ова треба да се направи со претпазливост, во спротивно можете да го нарушите талогот..

Младо вино се истура од пита многу внимателно. Се филтрира преку специјални филтри или повеќеслојна газа.

Домашни рецепти за вино

Рецепт број 1

Според ова едноставен рецепт, Штом сокот по ферментацијата се претвори во вистинско вино, многу внимателно се истура во друг сад. Неопходно е да се осигура дека заматеноста поставена на дното не се меша со чистиот производ. Бидејќи ваквото младо вино е многу кисело за консумирање, така што може малку да се заслади - 150 гр шеќер се додаваат во 1 литар течност, се меша додека шеќерот не се раствори целосно и засладеното вино се истура во шишето. Запечатени цврсто за да се задржи воздухот надвор.

По еден месец, веќе можете да го користите готовото вино од грозје Изабела. Можете да го чувате во фрижидер или во ладна подрум. Неговата сила може да биде од 11 - 13 вртења.

Рецепт број 2

Следниот рецепт користи квасец. Откако бобинки се темелно измиени, пулпата не се исцеди, туку се става во голем сад и се става на оган. Вие не можете да го зовриете, но само донесено на температура од 75 степени и веднаш отстранети. Пулпата треба да се олади на 23 степени, по што на него се додава 2% раствор на квасец, кој стои три дена. Пулпата е покриена со дрвен круг и тие почнуваат добро да го исцедат, а потоа да се исцедат низ штитник.

Да сок додадете шеќер и оставете ја оваа конзистентност да ферментира. Откако ќе заврши ферментацијата, младото вино се остава во истиот сад уште два месеци. Ова му помага да се реши подобро и практично нема да има талог по флаширањето..

Рецепт број 3

Овој рецепт бара:

• Изабела грозје - 10 кг;
• шеќер - 3 кг.

Процес правење вино дома состојбите започнуваат со тоа што грозјето се става во голем емајл сад и темелно се мачка. Како резултат на маса е покриена со cheesecloth и се остава да ферментира во истата чинија 5 дена. Контејнерот мора да се стави на топло место за да се забрза процесот на ферментација. Штом масата се крева силно, таа е поставена во штитник. Целиот сок се исцеди од пулпата, за ова тие ја стиснуваат целата маса преку чизла.

Во овој сок се додава шеќер, се промешува и флаширани во специјални шишиња за понатамошна ферментација. Контејнерот мора да биде покриен со специјален капак или гумена ракавица. Процесот на ферментација на собна температура трае 2 - 3 недели.

Веднаш штом младото вино од Изабела грозје осветлува и не содржи топки со воздух, тие почнуваат внимателно да го филтрираат, така што целиот седимент и квасец остануваат на дното..

Така, Изабела е прекрасно грозје, од кои се изработуваат вина со одличен вкус. За правење домашно вино од грозје Изабела, има неколку едноставни рецепти. Главната работа е да се придржувате до правилната технологија на производство..