Домашна пушена сланина или сланина во transcarpathian (унгарски). Како да се готви пушена сланина дома. Чекор по чекор рецепт со фотографија

Сите го знаат рецептот за правење пушеле маст дома во селата Транскарпатија и унгарски: од стари до млади. Пушените сланина и свински нозе висат на "дното" во секој дом. Во овој рецепт, предлагаме да научите од нашето искуство и да научите како да направите природно, вкусно и ароматично пушено сало дома..

Состојки: вода, Ловоров лист, маснотии, сол, црни пиперки, лук
Време за обележување: Пролет, Зима, Есен

За готвење, обична цврста сланина со висина од 5-8 см е исто така погодна, но подобро е, сепак, да се изберат парчиња со слоеви на месо. Во овој случај, крајниот производ ќе испадне не само многу вкусен, туку и убав..

И како да се готви пушено сало.

Обилно посипете големи парчиња сланина со кожата изобилно и тријте со сол од двете страни и ставете го едното на другото во голем сад (на пример, во коритото).

Исто така, можете да ставите обработени свински нозе и други делови од свински трупови на ист начин. Ние ставаме сад со солена храна во ладна просторија, но со температура малку над нулата степени целзиусови и го одржуваме на тој начин до седум дена. Солта треба делумно да се стопи (раствори) и нашата иднина пушени месо треба да се соле.

По една недела, треба да ја подготвите маринадата.

За да го направите ова, додадете ловоров лист (5-10 лисја), црн пипер - грашок (5 g), ситно сецкани чешниња од лук (5-6 големи чешниња) на мала количина врела вода (1-2 литри - во зависност од количината на сланина). Количината на зачини може да се смени по ваш вкус - тука нема строги правила. Ако сакате да добиете побогат вкус - можете да земете многу зачини. Оставете да зоврие неколку минути и извадете го од топлина. Сега треба да почекате да се олади маринадата.

Со оладената, но не затегната маринада, истурете ја претходно солената сланина и шунка и повторно оставете ја да се запари за седум дена. За тоа време, идните пушени месо треба да се превртуваат и да се напојат со маринадата собрана под неколку пати на ден..

По седум дена, маст од јајце и пилешко месо може да се пуши. Методот на пушење е ладен, во никој случај не е жежок. За да ги задржиме нашите пушеле месо подолго, треба да се пушат 3-4 дена. Резултат - лижете ги прстите!

Пушеле ребра се прават на ист начин. Домашна колбаси, пилешки нозе, солсон и други месни производи, исто така, се пушат во унгарските села и во Транспарпатија..

Тоа е целиот народен домашен рецепт за правење пушена сланина на Transcarpathian или Унгарски.

Бон Апетит сите!!!