Студената пушена домашна чадлива колбас - правејќи вкусна пушена колбас дома.

Пробајте го овој рецепт за ладно пушеле колбас дома. Getе добиете вкусен производ од месо, кој може да се чува долго време. Оваа домашна колбас е направена од природни производи, според тоа, таа е многу корисна. Со сигурност можеме да кажеме дека ова е деликатес што ќе украсува која било маса..

Состојки: вотка, ѓумбир, скроб, Ловоров лист, морско оревче, месо, маснотии, сол, пистата, мелен црн пипер, лук

Со цел да се подготви таков колбас, можете да користите секое свежо месо, вклучително и месото од диви животни. Колку повеќе видови на месо има во меленото месо, толку по вкусна ќе биде готовата колбас.

Како да направите ладна пушена колбас дома.

Месото се сече на парчиња од 2-3 см, се шири на табла во тенок слој, а потоа се чува во нацрт за три дена. Температурата на воздухот не треба да надминува 5 ° С. Во тоа време, парчињата месо мора да се мешаат и да се превртуваат 3 пати. Ако колбасот содржи игра (елени, алки, диви свињи), тогаш се препорачува да додадете една третина од домашно свинско месо и повеќе зачини во неа, а исеченото месо треба да се чува во нацрт за подолго време, до 7 дена.

Кога месото се емитува, се внесува 3 пати во мелено месо. За прв пат, лукот и ловоровиот лист се додаваат во меленото месо. За 1 кг месо земете 2 ловоров лист и 4 чешниња лук. На второто мелење, додадете ја маснотијата во пропорција: за 1 кг месо 50 гр маснотии. Потоа, меленото месо мора темелно да се меша со вашите раце..

Добро измешаното мелено месо ставете го во сад и додајте 1 лажица скроб (компир), 1 лажичка семе од морков, црн пипер (земја) на еден килограм мелено месо. Ние додаваме и морско оревче, кое го ставаме со нож (1 орев за 10 кг мелено месо) и рендан ѓумбир (за 10 кг мелено 2 лажички). Во меленото месо, исто така треба да додадете shpig исецкано на парчиња (5% од мелената маса од месо) и 2,5% сол. Не е препорачливо да додадете кромид, месото се оксидира со него. Вотка се додава во меленото месо (половина литар на 10 кг мелено месо), кое ќе служи како конзерванс овде и ќе го зголеми рокот на траење на таквите колбаси до 2 години.

Кисела колбас добро се мачкам со рака додека не престане да се лепи на рацете. Меленото месо се инјектира во исчистените црева со механички шприц. Врзете ги краевите на колбасот со густа нишка или канап.

Подготвената домашна колбас е обесена во пушачот, така што нејзините прстени или лебови не се допираат едни со други, во спротивно може да се држат заедно. Шпоретот е отпуштен со дрвја од мувла, на крајот на пушењето, треба да додадете смрека. На почетокот, колбасот треба да биде многу топол, тогаш дрвото треба да тлее и да пуши тивко. Пушењето пушење се врши во рок од една недела. Потребно е постојано да го следите чадот за домаќинство, да додадете огревно дрво или пилевина. Колбасот мора да се преврти и да се надмине од рабовите на пушачката куќа до неговата средина и обратно..

Колбас се смета за подготвен кога, откако ќе се олади во текот на ноќта, тој е цврст и еластичен. Пробајте го со стискање со прстите. Ако колбасот е сè уште мек, тогаш не е подготвен..

Овој домашен рецепт ќе ви овозможи да направите одличен природен производ што ќе го сакаат сите ваши најблиски. И мезе за гости од домашна пушачка колбас ќе биде надвор од пофалби. Се чува во ладна просторија 1-2 години. Доколку е потребно, може повторно да се пуши.