Пушено филе - пушењето е можно дури и на шпоретот во станот.

Ова е рецепт за оние кои сакаат да направат сè со свои раце. Можете да пушите филети не само во селата или на отворено. Филети за пушење, како и друго месо или риба, може да се направат дури и во градски стан, меѓутоа, ако има посебна пушачка чаша.

Состојки: нитрат на храна, шеќер, свинско месо, сол

Таквата пушачка чаша е направа што личи на голема кутија со гуска со капак, во која има решетки за месо и прегради за пилевина и јаглен. Пушењето се врши со чад од мала пилевина, која тлее од контакт на дното на пушачката куќа со горилник. Оваа постапка најдобро се прави на балкон или чардак на електричен шпорет. Но, има и такви занаетчии кои успеваат да пушат токму во кујната.

Погледнете видео: Правете го тоа сами за пушачи за градски стан.

Како да маринирате месо за пушење.

Земете ја свинската слабина и отстранете ја коската ако е присутна. Како резултат, треба да имате парче што ќе се вклопи во пушачката куќа..

Подгответе го филето две недели во ладна саламура, која се готви од вода (5 литри), сол (900 g), шеќер (25 g), нитрат со храна (25 g).

Кога ќе заврши времето на натопување на месото, исплакнете го под ладна чиста вода, исушете го со ленено крпа и ставете го на жицата за во жица во чадот за чаша.

За да го направите парчето цело, не заборавајте да го врзете месото со канап.

Продолжете со филети за пушење додека месото не стекне пријатна темна сенка..

Извадете го месото од чадот од пушачот, оставете го да се излади, завиткајте го во пергамент и закачете го на ладно, вентилирано место (отворен балкон или пролеано во приватна куќа).

Вкусно домашно зготвено пушено филе треба да се конзумира во рок од три или четири месеци, затоа што по овој пат почнува да ја троши својата сочност и арома.

Погледнете и видео: Пушено пилешко филе (рецепт за готвење).