Пушење месо во пушачи дома: домашна пушачи, уреди и начини на пушење.

Пушењето, основите за кои сега ќе ги раскажеме, дозволува месните производи да се чуваат за многу долго време. Во исто време, секој производ станува многу зачинет по вкус и пријатен по мирис. Можете да пушите шунка, костен, колбаси, сланина, трупови од живина и која било риба. Само големи парчиња месо или риба се погодни за пушење - сочноста на финалниот производ зависи од тоа. Ако земете месо или сало на мали парчиња, тогаш тие, под дејство на чад, ќе се исушат и ќе станат цврсти.

Вториот начин за поставување на пушач е да се закачи дополнителна цевка направена од табли на главната цевка, тапацирана однатре со метални плочи. Големината на приложената цевка за чадник треба да биде како што следува: дел - 1 од 1 метар, висина - 2 метри. Покрај тоа, обете цевки, главни и прицврстени, мора да имаат еден заеднички внатрешен ид. Во главната цевка, неопходно е да се обезбедат два амортизери - горниот и долниот. Во иднина, тие ќе треба да го регулираат протокот на чад во пушачката куќа од главната цевка. Овој метод овозможува по стандардизирана регулација на количината на чад што влегува во оџакот, што позитивно ќе влијае на квалитетот на пушењето на одреден производ..

Друг начин да се постави пушач е да се користат две метални буриња (горната нема дно). Бурињата се наредени еден врз друг. Во долниот дел на таков пушач за чад, потребно е да се пресече прозорец со автогенски гас за поставување огревно дрво. Во горниот буре, на ниво од 10 см одозгора, треба да заварувате неколку метални крстосници, на кои потоа можете да висат месо и производи од риба. Од горе, таквата пушачка чаша е покриена со метален лим со дупки преку кои ќе излезе чад. Ако нема таков лист, тогаш можете да користите стар провал - тој исто така добро поминува чад.

Земајќи го како основа уредот на домашна пушачка чаша од буриња, може да се изгради и од цигли или дури и одбори. Внатрешноста на таков пушач мора да биде тапацирана со метал, а на дното, мора да се изгради метална палета. Потребно е така што за време на печката се формираат јаглен, кои потоа се покриени со пилевина.

Погледнете и видео: Ладно пушење риба и месо. Пушка 18+ !!!

Какво огревно дрво и пилевина е потребно за пушење

За да може пушењето да биде со висок квалитет, посебно внимание треба да се посвети на пилевина, од која ќе се формира чад. За такви цели, остатоците од дрво од листопадни и овошни дрвја се погодни, но зимзелени гранки не можат да се користат воопшто. Од иглите, месото се стекнува со горчлив вкус и мирис на изгорена смола. Исто така види: што пилевина е подобро да се пуши риба.

Како правилно да пушите во пушач

За да ја стартувате пушачката куќа, на неговото дно прво се поставени тенки гранчиња и поголеми сечи, покриени со метал. Долниот слој е запален со натпревари и кога горните големи фракции се добро изгорени, врз нив се истура сува пилевина. За да може пушењето да биде бавно и рамномерно, не треба да истурете многу пилевина одеднаш. Само кога првиот дел од нив практично ќе изгори, можете да го додадете следниот дел. Така што чадот од пушачот не заминува многу брзо, неговиот одлив може да се регулира со затворање на амортизерот или покривање на дупките во капакот..

Барања за домашно пушено месо

Секоја храна мора да биде добро солена пред пушење - ова може да се направи суво или влажно. Пред пушење, сува сол од месо или сало е пожелно да се отстрани со нож.

Методи за пушење и колку долго да пушите

Обработката на чад дома може да се изврши и ладно и топло. На прво, и може да трае до неколку дена, топењето пилевина треба да биде многу бавно.Ова ќе обезбеди ниска, само до 20 степени, температура на чад. Топлото пушење, од друга страна, предвидува многу брза подготовка на производот, дури и за еден час или малку повеќе. Температурата на чадот со овој метод мора да се задржи прилично висока..