Како да се подготви салата од свекрва за зима

Постојат две главни верзии зошто популарните остри подготовки за зимата се нарекуваат „јазик на свекрвата“. Според првата верзија, појавата на такво име се олеснувала со остриот вкус на конзервирана храна и стереотипот на семејните односи кои биле вградени во јавната свест. Втората верзија подразбира и боцки жени, но острината е претставена фигуративно со форма на сечење на компонентите на салатата.

Принципите на готвење зачинета закуска

Без оглед на големината, бојата и состојките, салатите од овој вид се подготвуваат според одредени правила. Најважно е, се разбира, квалитетот на главните компоненти. Зеленчукот треба да биде свеж и млад. Факт е дека само незрелите плодови се доволно силни за да ја задржат својата форма во готовиот сад. Сосема зрело овошје може секое кулинарско ремек-дело да го претвори во каша. Наместо убаво сецкани парчиња, завршувате со грда мешавина од зеленчук..

Не е важно само возраста на овошјето, туку и сортата. На пример, ако зборуваме за тиквички, тогаш ќе бидат најдобрите тиквички сорти "Цукеша" и "Зебра". Тие имаат повеќе еластична и поотпорна на пулпа за физичко влијание од сортите "Портокал" и "Арал", кои се претпочитаат да се користат како полнење за пити. Препорачливо е да се отстранат кора и семиња.

Неопходно е строго да се набудува времето на обработка на температурата на компонентите на закуската, за да не се претвори во пире. Треба да се запомни дека салатите се расиплив производ, затоа, при пакување на кисели краставички за зима, препорачливо е да користите садови што е можно помали, не повеќе од литар. На таков начин што семејството може да јаде конзервирана храна едновремено. Покрај тоа, треба строго да ги следите пропорциите на состојките..

Постојат многу рецепти за салата "мајка на свекрвата" за зимата. Традиционално, таа се заснова на тиквички или модар патлиџан, но напредокот не застанува.

Различни остри опции на јазикот

Современото готвење се карактеризира со постојано експериментирање со традиционални јадења. Новите правила се додаваат во воспоставените догми со долготрајни рецепти, компонентите кои претходно не биле користени во нив, се додаваат во садовите. Не ја избегна оваа судбина и салата со јазици на свекрвата, традиционалната база на која почна да се заменува со краставици, ориз, домати, сквош, пиперки од bellвонче, физикалис, друг зеленчук и нивни комбинации. Главната работа е дека последното јадење вкуси зачинето..

Тиквички салати

Основата на тиквички останува класика на жанрот. Најдобро е да се зачува таков сад за зимата, бидејќи во текот на летото се користат полесни јадења како квас окрошка или сурушка киселина, кои помагаат да се издржи топлината, да не предизвикуваат жед и тежина во стомакот. Па да се готви јазикот на свекрвата е вкусен од тиквички, ќе ви требаат следниве состојки:

• тиквички со тврда пулпа - 1,7 кг;
• доматно пире - 300 мл;
• среден кромид - 2 парчиња ;;
• коријандер - 1 нотка;
• лук - 11 чешниња;
• чили во прав - 2 лажиче;
• сол - 45 g;
• сончогледово масло - 80-90 ml;
• оцет - 25 мл;
• шеќер - ¼ чаша.

Излупете ги тиквичките од кора и семе, исечете ги на ленти. Исечете го кромидот во прстени или половина прстени. Исечете го лукот на мали парчиња со нож. Промешајте ги сите состојки и замачкајте над огнот малку повеќе бавно 40-45 минути. Следно ставете ја салатата во стерилизирани тегли и превртете ги капаците.

Постои уште една опција за подготовка на конзервирана храна за зимата. Состојки:

• млади тиквички - 1,7-2 кг;
• свежи врели пиперки - 4-5 парчиња;
• домати со густа пулпа - 0,9-1,5 кг;
• маса оцет - 15-20 ml;
• сол - 35-45 g;
• каранфилче - 5-6 парчиња ;;
• растително масло - 60-70 ml;
• копра - 1 кесичка.

Исечете ги тиквичките, пиперките и доматите на тенки ленти. Се вари 45 минути на тивок оган. Потоа ставете во стерилизирани тегли и превртете ги. Закуски со основа на модар патлиџан се подготвуваат на ист начин..

Зимски закуски со модар патлиџан

Овие закуски за салата имаат една особеност во составот на состојките. Факт е дека модар патлиџан е идеално комбиниран со моркови и лук, кои се користат во скоро сите јадења со модар патлиџан.. Состојки за зачинета закуска со модар патлиџан:

• модри патлиџани со средна големина - 8-9 парчиња ;;
• сува сенф - 15 g;
• растително масло - 200 мл;
• моркови - 0,6-0,7 кг;
• шеќер - 100-150 g.
• лук - 16-17 чешниња;
• лимонска киселина - 8 g;
• зелени кромид пердуви - 5 парчиња ;;
• сол - 2 лажици. л .;
• маса оцет - 20-30 ml;

Ставете ги модри патлиџани во сад или тенџере. Истурете вода што врие над врела вода, која мора да се исцеди по 20-30 минути. Потоа ставете ги модриот патлиџан под угнетување. По еден час, исцедете ја добиената течност, исечете ги модри патлиџани во тенки широки плочи. Плетете ги плочите во ролни и ставете ги во пред стерилизирани тегли. Решетки моркови и лук, се вари, додавајќи зачини. Истурете ги ролните со добиениот раствор и превртете го садот.

Друг вид мајка-свекрва со модар патлиџан:

• модри патлиџани од која било форма и големина - 2,5-3 кг;
• свеж магдонос - 1 куп;
• сол - 2-3 дл;
• цвекло - 0,5 кг;
• маслиново масло - 150-200 мл;
• жолти моркови - 1 кг;
• свежа лута пиперка - 450 g;
• кромид - 350 g;
• копра од семки - 1 лажиче.

Истурете цели модри патлиџани во тава. Пет исушете ги со хартиени крпи, исечете ги на тенки ленти и наредете ги тегли. Исечете го кромидот тенок, по можност на половина прстени. Исечете моркови, пиперки и цвекло во ленти. Варете ги сите компоненти на садот 18 минути на тивок оган и истурете го добиениот раствор во теглите со сламки од модар патлиџан. Во зима, таквата салата може да се конзумира како независно јадење или да се користи за готвење супи. Заедно со вообичаените опции за зачини закуски, постојат и оригинални, но не помалку вкусни рецепти.

Експериментални варијации на зачинета чинија

Во кулинарските уметности, како по правило, се охрабруваат разни експерименти, освен ако станува збор за строго придржување кон националните традиции. Понекогаш, ако ги замените главните компоненти на вообичаената храна, добивате вкусни необични јадења. На пример, една од нив е:

• тркалезно зрно незакорен ориз - 800-900 g;
• црвен кромид - 450 g;
• масло од сенф - 250 мл;
• сол - 2 лажици.
• сорти на топла црвена пиперка - 6-8 парчиња ;;
• долги жолти моркови - 1,3 кг;
• кисела суво грозје - 50 g;
• слатки зелени пиперки - 4 парчиња ;;

Исечете ги пиперките и морковите во ленти и испржете ги во масло од сенф. Исецка на кромидот и истурете вода што врие над неа. Вари оризова каша. Измешајте ги сите состојки, ставете ги во стерилизирани тегли и се тркалаат. Turnе излезе како одлично зачинето независно јадење, кое е исто така погодно како гарнир за пржено месо..

Следната опција е посоодветна за готвење солени кисели краставички и хоџџак:

• свежи обеткани краставици - 3 кг;
• стебленца на аспарагус - 400 g;
• црна ротквица - 0,3 кг;
• сол - 2,5 суп.л-патки. л .;
• Савој зелка - 1 кг;
• копра од семки - 1 кесичка.
• лути пиперки - 9 парчиња ;;
• мелен црн пипер - 12 g;

Ставете го аспарагусот во ладна вода, сол, доведете до вриење и варете го 12 минути. Исцедете ја водата. Исечете ги краставиците, зелката и пиперките на тенки парчиња. Ставете го целиот зеленчук во тегли и додадете зачини и истурете врела вода над нив. Апетитот излегува дека е многу зачинета, се препорачува за пржени и задушени јадења со месо.

Рецептот за секое јадење е само груб водич. Не плашете се да експериментирате. Ако им дадете на десет готвачи задача да подготват, на пример, комплексна салата од зеленчук, дајте им ист пакет храна, зачини и јадења, завршувате со десет различни салати. Среќно и богат апетит!